Капустняк: рецептата за подготовка с снимка. Зеле от прясно зеле

Има ястия в кухнята от различни страни, които наистина са национални. Към тези опасения също капустняк. Рецептата за подготовката му изобщо не е сложна. Вероятно това ястие беше приготвено още от времето, когато започнаха да консумират зеле за храна. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Нуждите при приготвянето на всеки ресторант имат свои собствени. Така че там има кулинарни фантазии, които се разхождат. Да се ​​опитаме да направим зеле днес. Рецептата е основна - доста проста. Защо не опитате?

Малко история

Как да накараме зеле? От какво да подготвим това ястие? Самото име говори само за себе си! Разбира се, това е направено от зеле. Но отново зелето е различно: кисело, солено, свежо. И добавките (като супа от брадва в известна руска приказка) могат да бъдат напълно различни.

Обикновено зеле (друго име за храна) е ястие на национални украински, словашки, Полска кухня. Както обикновено, някои други държави също кандидатстват за това като родно място, където зеленчуците със същото име имат хранителна стойност от незапомнени времена. Поради относителния си афинитет, зелето от прясно зеле е брат на бош, известен на всички ни. Но подготовката малко по-лесно и не толкова много изисква съставки (и за настоящето Украински борш, където е лъжицата).

Ползи и популярност

В много страни по света вкусното зеле е много популярно. В крайна сметка супата е богата и полезна. В допълнение, това е много икономично. В края на краищата може да се използва, особено когато няма нищо друго, като пълен обяд за едно голямо семейство: първото и второто. Ако това ястие е приготвено, не постно, а с месо, то свинското месо е най-подходящо. Тя е мазна и питателна. Едно кисело зеле, предварително измито с вода за отстраняване на излишната киселина, неутрализира тази мазнина, давайки възможност на всички компоненти-компоненти да бъдат добре асимилирани.

Някои добавят брашно и масло и заквасена сметана с чесън. И според Запорожие в казашката - дори и просото трябва да се въведе на определен етап от готвенето. Вероятно зелените казаци-сачевики се подготвяха за старото време на Катрин.

Китайците и народите от Източен Сибир, това ястие се приготвя с ориз, използвайки само прясно зеле. Ето защо, как се приготвя зеле (рецептата за приготвянето му и съставките) се определя от всеки собственик независимо. Това по принцип е добре, дори и само защото можете да даде пълно разгръщане на кулинарното въображение и вкусно ястие да се готви, като удоволствието роднини и гости с този прост фолк пудинг.

Състав за основната рецепта

Имаме нужда от: една литра прясно зеле, кисело зеле, както много, но не прекалено кисел, няколко моркови, половин дузина средни картофи, няколко лук, бульон от свинско месо, осолени парче сланина (пресен), един куп пресни подправки - магданоз, копър, лук.

подготовка

Първо, гответе бульона според всички правила от малко парче свинско. Тези, които не обичат прекалено мазнини, веднага предупреждават - тази супа е точно така. Избягвайте това, можете само ако се вари вкусно зеле. Рецептата му ще бъде дадена по-долу.

Когато бульонът е приготвен, изсушете го за яснота (също и с глава за глава за луковици за същите цели). Парче варено меко свинско месо се изважда и фино нарязано. Нарежете всичко обратно в бульона.

Подготовка на зеленчуци

Изрежете прясно зеле в тънки сламки със специален нож (както за борш). Промивайте леко под течаща вода. Ние отлепваме картофите и ги нарязваме на големи кубчета. Моркови три големи, предварително почистени. Ситно нарязайте лука. Солени солени нарязани на малки парченца. Нарязваме свежи пресни билки доста скромно.

говеждо месо на скара ястие

Що се отнася до борш, за да го направи вкусно, вие също трябва да се подготви печено за зеле. В тигана слагаме парчета мазнини (подклавин) и се запържваме на слаб огън. Добавете първо лука и морковите. Разбърква се и се запържва за около пет минути. След това добавете киселото зеле, малко бульон на соса, покрийте тигана и загрейте за още десет минути.

Последният етап

По това време в бульон хвърлят прясно зеле и картофи и гответе за 10 минути. Събрахме съдържанието на тигана и тиганите, като внимателно разбърквахме. След това, почти готови да готвят зеле, докато картофите са готови (ние изваждаме парче картофи и се опитайте: ако тя се счупи без усилие - супата е готова). Покрийте с капак, отстранете от топлина и нека да се варя. Някои смятат, че това е един от най-важните моменти: да дадете супа от зеле, за да настоявате.

Сервиране на чиния на масата

Сервирайте kapustnyak маса може да бъде в половин час, поръсени нарязани пресни билки, във всяка чиния, като една супена лъжица заквасена сметана. Супата трябва да е много дебела (поне така изглежда като класическо готвене). На теория те трябвало да стои в средата на тигана. Най-подходящ за ястието груб черен хляб.

вариации

1. Смята се, че няма нужда да добавяте домат към зеле. Но за любителите на доматите има поне два варианта на основната рецепта. Първо: да вземе пресни домати (особено добре, ако в сезон, когато те са евтини) и ги въведете в супата на последния етап от подготовката, предварително нарязани на големи части. Второ: добавете няколко супени лъжици доматено пюре в тигана. Но тогава, какво друго е там, дори добавени цвекло - и истински борш може да излезе!
2. Ако искате казашка храна, а след това по време на средната фаза на готвене (заедно с картофи) в тиган, хвърли още три големи лъжици просо.
3. Кой не обича киселинността, можете да подготвите зеле и без кисело зеле. Но тогава пресни трябва да се вземат два пъти повече, за да компенсират плътността на супа.
4. Онези, които са свикнали да използват този кухненски уред, можете да приготвите зеле в multivark. Това изобщо не е трудно, то е подготвено колкото обикновения борш.
5. Тези, които са на служба и на диета без месо, можете да си приготвите зелена супа. Правете същото, но не и върху месото и без участието на мазнини. Обаче се оказва, че не е толкова вкусно, но също има право на мястото на масата. След това, също чиста супа сезон с всички сърце подправки, пресни билки, заквасена сметана (ако е позволено) или разтопено краве масло. Това значително коригира позицията на вкуса. Насладете се на апетита си!