Прекрасен италиански аперитив - сушени домати

Сушени или сушени домати се считат за глоба италиански аперитив, който има уникален вкус и в комбинация с ароматен босилек и чесново масло е квинтесенцията на летния вкус. Първоначално изобретен като начин за съхраняване на стоки за употреба през зимата, изсушен на слънце или във фурната, сушените домати носят същата хранителна стойност като пресните еквиваленти. По-специално те съдържат ликопен и антиоксидантни киселини, както и калций и желязо.

Сега този луксозен артикул се използва като допълнение към салати, пълнежи, тестени изделия, супи и сосове. Те също така перфектно допълват вкуса на пицата или омлет. Можете да си купите консерва от готови сушени домати или да си направите празна.

Можете да изсушите домати във фурната или на слънце. В микровълнова фурна не се препоръчва да се сушат домати, тъй като вратата на шкафа трябва да е леко отворена, за да се премахне влагата. Можете да съхранявате такива домати във фризера или в буркани в зехтина в хладилника.

За да приготвите сушени домати у дома, трябва да вземете подходящи плодове. Най-добрите видове са тези, които имат плътна среда и относително малко количество вода и семена. Подходящи средни сортове, като Sprint Timer, Bull`s Heart, Pink Giant и др. Все още се нуждаят от зеленчуци и зехтин, билки и подправки - риган, босилек, чесън, ябълков оцет или гроздов оцет, както и сол.

Измийте и изсушете домати, нарязани на половина, изрежете стъблото и извадете семената с лъжица. място половинки домати върху хартия за печене и поставете тавата за печене във фурната, загрята до температура от 800 ° С. Доматите трябва да се сушат средно около 3-4 часа. Необходимо е обаче да проверите състоянието на сушените плодове. Сухите домати трябва да намалят размера си до около frac14-, отгоре да сте набръчкани, но все пак запазвайте естествения си червен или розов цвят. Не оставяйте доматите да изсъхнат до състоянието на чиповете. След това трябва да подготвите банките, внимателно да ги измиете и стерилизирате. Поставете слой от сушени половинки от домат, след това се поръсва със сол и черен пипер, добавете белен и нарязан чесън, прясно босилек или риган и поставете следващия слой домат. Напълнете пълния буркан с масло. След изливането, като натиснете с пръсти, трябва да отстраните въздушните мехурчета в буркана.

Или можете да поставите изсушените домати в купа и веднага да ги разбъркате със селектирани билки и подправки. Банките се затварят и съхраняват в хладилника в продължение на няколко месеца. Можете също да стерилизирате буркана за 30 минути, да го навиете и да обърнете горната част надолу за охлаждане. Домати в бурканче трябва да се полагат плътно - около 3/5 от цялата опаковка, тъй като те ще увеличат значително обема си след контакт с маслото.

За сушене на домати на пряка слънчева светлина при температура не по-ниска от 200 ° С е необходима за една седмица. За нощен щанд с домати резени трябва да бъдат доведени в стаята, за да се предотврати образуването на роса. Доматите са готови, когато кожата изсъхне и средата е гъста.

Доматите са готови за употреба в рамките на няколко часа след стерилизирането и могат да се съхраняват за много дълго време. Преди да ги използвате на слънце, сухите домати трябва да се оставят в топла вода в продължение на половин час, докато станат меки. След това трябва да ги опънете, да ги изсушите и да ги използвате според рецептата. Течността е подходяща за ароматизиране на сосове или супи.

Суровите сушени домати ще добавят вкус към всякакви ястия, включително закуски. Опитайте се да приготвите салата със сушени домати, за които ще трябва да направите сос от зехтин, прясно босилек, каперси, чесън и балсамов оцет. Също така можете да комбинирате сушени домати с пресни домати и сирене моцарела, излейте всичко със зехтин - тази салата може да се съхранява в хладилника за 2 или 3 дни.