Сушени домати: рецепти за готвене

Сушените домати са много популярни в целия свят. В същото време всяка страна има своя собствена, уникална тайна за използването на това ястие. Рецептата за сушени домати не е позната на всяка любовница, но самата идея е много привлекателна. През зимата сухият зеленчук ще ви позволи да променяте диетата си, бързо да приготвите салата или оригинална задуша. Той е подходящ за сандвичи, просто трябва предварително да се накисва във вода.

произход

Трудно е да се намери страна, в която доматите да бъдат обичани толкова, колкото и в Италия. Те се използват за приготвяне на сосове и пица. Горещият климат позволява дълго време да се направи такава проста заготовка като сушени домати. Рецепти, които сега разглеждаме, се адаптират към модерния градски обитател, което много опростява задачата на домакинята.

Преди да използвате домати, първо ги накиснете с топла вода. Това е необходимо, за да ги направим нежни. Ако за първи път току-що започнаха да се добиват домати в Италия, после в Гърция и в Турция, тогава днес целият свят хвана факела. Дори в Сибир домакините се опитват да подготвят този продукт сами.

Характеристики и предимства

Изсушените домати винаги са на ръка, не заемат много място и могат да бъдат съхранени без хладилник. Това е безспорно предимство, особено като се има предвид, че сочните домати не понасят леджку. И в италианската кухня, без тях не може да направи. За да се насладите на богат вкус и аромат през зимата, сега разглеждаме рецептата за сушени домати.

За съхранение се взема чиста кутия, където сухите зеленчуци се добавят внимателно. След това добавете малко зехтин към тях и затворете с плътен капак. Сега, по всяко време на годината, ще можете да използвате полезни и вкусни домати.

Вкусови качества

Изненадващо, онези, които първо се опитват да приложат тази рецепта, трябва да са готови. Изсушените на слънце домати са нещо невъобразимо на пръв поглед. Неестествените филийки съхраняват в себе си вкуса на лятото. Дори не, това не е точно дефиницията. В процеса на сушене, зеленчуците придобиват нови, неочаквани нюанси на вкуса.

В Италия те са потопени под горещото слънце, но обикновена фурна ще се справи с това у дома. Завършените резени са перфектно държани в продължение на поне една година. Те могат да се добавят към салати, сосове, за да се приготвят сандвичи. Можете просто да ядете като вкусна закуска, наливайки зехтин.

Малко история

Да започнем с италианската рецепта за сушени домати. За пръв път се появяват в Европа, а след това в Русия през XIX век. С течение на времето бяха отворени първите растения, които доставиха домати за продажба в нефт и подправки. Първоначално италианците изсушили сочни плодове ръчно. За това доматите бяха измити и нарязани, плътта беше почистена. След това те бяха разположени на покрива, докато бяха напълно изсъхнали. Това се случи при горещо и ясно време. В същото време не се използват подправки и подправки. Но само тогава, за да спаси домати за зимата. Малко по-късно започнаха да добавят подправки, а закуската стана още по-популярна.

Към днешна дата сушените домати в Италия почти не се използват като самостоятелно ястие. Но в Америка, а след това и в Русия, те спечелиха фантастична популярност. Днес това е доста скъпо лечение за истински гастрономи.

Полезни свойства

Пикантният вкус е само едната страна на монетата. Доматите не са само вкусна закуска, но и полезни зеленчуци. Те се отнасят до продукти със средно калорично съдържание. Това означава, че дори и след обезводняване те няма да навредят на фигурата. Доматите могат да се консумират умерено и с хранителен прием. Те са отличен избор за хора, страдащи от липса на витамини и минерали в организма. Те съдържат голямо количество едри влакна, което подобрява чревната подвижност.

Той е отличен антидепресант, който подобрява функционирането на нервната система. Поради серотонина те могат да се конкурират с шоколада. Този продукт е превенция на зрението.

Подготовка на домати

Ще имате нужда от узрели домати, плътни и гъсти. Най-подходящи са осолени, оранжерийни сортове. Отглеждат се на легло, сочни и нежни, марулите са много трудни за изсушаване. Изберете плодове с гладка и чиста, без повреди, повърхност, не изгнили и не са преизпечени.

Не поставяйте зелените зеленчуци. Те просто няма да дадат вкус. Често сушенето се възприема като използване на нестандартен продукт. Но за да получите наистина висококачествени сушени домати, трябва да вземете подходящи суровини.

Жълти, розови плодове често посещават салати. За изсушаване се използват ярки червени плодове. Разходите са големи, тъй като от един килограм ще излезе малка шепа. Пригответе домати за сушене, както следва: те трябва да бъдат измити, почистени от семена, прегради и стъбла. След това остава да се изрязва и почиства от вътрешностите.

Марината у дома

Рецептата за сушени домати в съвременния смисъл на думата включва използването на подправки. Благодарение на това те са толкова ярки, че украсяват всяко ястие. За това всички класически билки италиански кухня. Освен това, използвайте всичко, което ви харесва, освен традиционния черен пипер и чили. Не се препоръчва да добавите хмел-suneli, кардамон и целина, кимион, джинджифил и берберис. Най-добре е да ги третирате непосредствено преди употреба. В този случай, ароматът ще бъде по-интензивен и интересен.

Какво друго трябва да спомена при изучаване на рецептата? Домати, изсушени на слънце у дома, не са съвсем същите като консерви от супермаркет. Това е разбираемо, където производствените процеси и технологиите отдавна са изработени. За да изглежда вкусът като оригинала, най-добре е да използвате голяма сол. Кристалите й няма да преминат през кожата и не прекалявайте със зеленчуците. И ако коритото избухне, солта ще създаде защитен филм. Въпреки това, с него трябва да внимавате. Да се ​​спасят домати означава да ги лиши напълно от тази пикантна нотка, която е толкова популярна сред повечето почитатели. Кислинка и сладостта са визитната картичка на сушени домати.

Сушене на слънце

Това е най-простата рецепта. Сушените домати у дома могат да се приготвят в градината или на балкона. Но това ще отнеме много време. Първата стъпка е да се подготви специална рамка, покрита с мрежа или марля. Това е важно, така че насекомите да не развалят зеленчуците ви. Сега покрийте рамката с хартия и я поставете здраво върху нея. Това ще отнеме от 4 до 10 дни, докато бъдат достатъчно сухи, за да бъдат съхранени. Не забравяйте да сол, за да избегнете развалянето.

Гледайте процеса на готвене. От време на време трябва да завъртите лобулите, да проверите състоянието им. Ако рамките са на открито, движението на въздуха помага да изсъхне, но в този случай трябва да ги отведе до стаята всяка вечер до сутрин влагата не увеличава времето за сушене.

Има препоръка от опитни домакини. Първият ден или два домата могат да бъдат изсушени на открито. След това поставете рамката във фурната и го загрейте добре. След това можете да продължите да готвите по обичайния начин. Това не само ще ускори процеса на готвене, но ще даде и специален вкус на домати.

Ако времето е паднало

Това също може да се случи. Доматите бяха нарязани и времето се влоши рязко. Без слънцето те ще бъдат покрити с плесен и корист. Ето защо находчивите домакини решават да ги готвят по аналогия със сливи, във фурната. Рецептата за сушени домати не е много оригинална. Необходимо е да отрежете домати и да ги сложите върху лист за печене, поръсвайки с подправки.

Сега изпращаме тигана във фурната. Не прекалявайте с температурата. Достатъчно е да поставите 80 градуса или дори леко да отворите капака на фурната. Времето за готвене е около 8 часа. След това се съсредоточи върху външния вид на вашите домати. Ако температурата е по-висока, процесът на готвене е по-бърз. Но в този случай има опасност от изпичане или изсушаване на лобулите. Това означава, че колкото по-дълъг е процесът на готвене, толкова по-високо е качеството. Вкусни и полезни са сухите домати във фурната. Рецептата с фотографията е окуражаваща. Резетата са доста красиви, което е важно за приготвяне на пица или сандвичи.

Домати с масло

В дома, в Италия, тази закуска е позната и дори донякъде незначителна. Но ние я използвахме като деликатес. В същото време можете да приготвяте сушени домати в маслото вкъщи. Рецептата се основава на същите принципи като предишните.

Доматите трябва да бъдат подготвени и нарязани по подобен начин. В резултат на това получавате страхотно допълнение за сандвичи и пица.

Първо подгответе малка порция. Ако не ви харесва, няма да бъде толкова жалко за продуктите и времето, което сте прекарали. Вземете 500 грама малки домати, чесън и зеленчуци. Ще имате нужда от любимите си подправки. Традиционно италианските билки са взети тук.

1. Приготвените зеленчуци трябва да бъдат изсушени. Не се намокрийте само с кърпа, но повторете тази процедура няколко пъти, за да не остане излишен сок върху зеленчуците. Докато сте заети, включете фурната за 80 градуса, за да загреете. Защитете тавата с пергамента.
2. Залепете леко домати и леко масло с четка. Чувствайте се свободни да добавите зеленчуци и чесън, сол и подправки. Някои хора предпочитат да го оставят за момент, когато домати са готови. Но те нямат практически никакъв ефект върху вкуса на продукта. Приблизително 6 часа ще са необходими, за да се подуят лобулите.
3. Отворете фурната и я оставете да се охлади напълно.
4. В бурканчето лежеше сушени домати. Нагоре с масло до пълното покритие на зеленчуците.

Това е страхотна рецепта за зимата. Изсушените на слънце домати са доста меки, а не като изсушени на слънце. Следователно, те не изискват предварителна мацерация. Можете просто да излезете от буркана и да ядете.

Няколко думи за съхранение

Моля, имайте предвид, че времето, посочено в рецепти, е показателно. Определете необходимостта от появата на доматени лобули. Ако се набръчкат и придобият тъмно червен цвят, тогава влагата от тях се изпарява, можете да ги махнете от листа. При готвене във фурната изчакайте пълно охлаждане.

Сега основната задача е да запазите зеленчуци за зимата. Рецепти от сушени домати с снимки ясно показват, че приготвени по този начин, те могат да бъдат съхранявани за дълго време. Но практиката казва обратното. Краят на буркана доста бързо. Варени домати традиционно се изсипват в чист съд и се изсипват със зехтин. Но можете да направите това по-лесно. Сложете изсушения продукт в чист съд и го затворете плътно. В суха и хладна стая се съхранява за дълго време.

Вместо да приключи

Суровите сушени домати са универсален полуфабрикат, който може да се превърне в отлично допълнение към сандвичи, пица, сосове и леки закуски. Не е много трудно да се готви вкъщи. Много от тях, обаче, отбелязват, че ако нямате свои собствени домати в големи количества, тогава е по-добре да се откажете от това начинание. След като сте купили 10 кг домати, ще получите най-много 150 г. Цената на такава препарат е висока, без значение коя рецепта за готвене сушени домати ще бъде избрана.