Клюква с ниско съдържание на мазнини: полза и вреда, полезни свойства

Всички си спомняме добре как в детството нашите баби и майки говореха за ползотворен и вкусен продукт. В действителност, използването на извара е трудно да се подценява. Той съдържа много витамини, минерали, протеини и аминокиселини, които тялото се нуждае. Всички тези индикатори поставят извара на едно от водещите места по отношение на ползата за човешкото тяло, сред другите млечни продукти и ферментиралите млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на продуктите с ниско съдържание на мазнини?

В съвременната епоха много хора обръщат голямо внимание на тяхното здраве, особено на индекса на теглото. Спазвайки многобройни диети, те избират храни с намалено съдържание на калории. Това обстоятелство кара производителите на млечни и ферментирали млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с по-ниска енергийна стойност.

Тя не премина тази тенденция и нашият "стар приятел" - извара. Идеята да направите вкусна и полезен продукт привлекателен за отслабване хора, въплътени в създаването на ниско съдържание на мазнини извара. Този продукт се различава от класическия еквивалент от по-ниско калорично съдържание. Това се постига чрез намаляване на съдържанието на мазнини в изходната суровина - мляко. Така получаваме нискомаслено извара, Ползите и вредите, които водят до постоянни противоречия сред диетолозите и обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както беше казано по-рано, продуктът, който обича всеки, произвежда на базата на краве мляко, подложено на пастьоризация. Суровината се нормализира цяла или обезмаслена с добавяне на мътеница. За да се получи мляко от извара, към изходните продукти се добавя специален квас, състоящ се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Освен това може да се приложи сирище ензим, пепсин или разтвор на калциев хлорид. Съсирваният, получен по време на процеса, се отделя от суроватката. Това е продукт, готов за консумация. Той е опакован в опаковки за продажба на потребителя или служи като суровина за производство на сладкарски изделия. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, което няма да бъде подложено на топлинна обработка преди директно поглъщане, само пастьоризирано мляко, без микроорганизми.

Какви индикатори трябва да отговарят на добрата извара?

Такъв класически начин за приготвяне на извара. Ползите и вредите от продуктите от кисело мляко директно зависят от суровината, както и от правилността на продукта технологичен процес при спазване на всички контролирани параметри. Качественият продукт трябва да отговаря на следните изисквания:

• Съдържанието на протеин е 15-20%.
• Мирис и вкус - чисто и кисело мляко, не се допускат чужди нюанси.
• Цвят - бял, малко жълтеникав, наличието на кремав цвят е позволено. Този индикатор трябва да бъде еднакъв по цялата маса.
• Консистенцията на продукта зависи от съдържанието му на мазнини. За извара с високо съдържание на мазнини, лека и хомогенна маса, леко размазана структура, се счита за нормална. Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди не са под съмнение, трябва да бъде в консистенция, ронлива, леко хетерогенна, с малко разграждане на суроватката.
• Съгласно показателите за микробиологични изследвания не се допуска съдържанието на бактерии от Е. coli (CGB) в 0.00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g от продукта.

Ако имате само такова нискомаслено извара, ползите и вредите в него отговарят на разпоредбите. Това означава, че няма да има негативни последици от консумацията му в храната. Изключение може да са хората с отделна хранителна непоносимост и наличието на определени хронични заболявания.

Видове извара

Ако подлагате всички видове извара към класификацията на съдържанието на мазнини, тогава можем да различим следните продукти:

• Удебелен, 18%.
• Удебелен, 9%.
• Ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини, 0,1 - 1,8%.
• Селянин, 5%.
• Трапезария, 2%.
• Диетични, 4-11%.
• Диетични храни с плодове и пълнеж от зрънца, 4-11%.
• Нискомаслени, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези храни, можете да изберете приемливи за вкус и качествени показатели извара. Хората, които са склонни да отчитат калориите и съзнателно съставят ежедневната си диета, избират вариант с по-малко енергийна стойност. Употребата и вредата от извара на мека мека бисквитка причинява известни съмнения. Дали хранителният продукт е по-нисък от неговия по-калоричен "близък"? Оригиналният продукт заедно с изтеглената млечна мазнина губи полезните си свойства? Не придобива ли вредни качества?

Класически извара и полезните му свойства

Нека да помислим за състава на мазнини и без мазнини извара. Ползите и вредите от всеки от продуктите се определят от техния състав.

Кланично извара, със съдържание на мазнини най-малко 9%, съдържа следните вещества, които със сигурност са от полза за човешкото тяло:

• Калций. Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: той засяга свиването на мускулите, поддържа нервни импулси, укрепва костната тъкан, помага за съсирването на кръвта и много повече. Характерна особеност на калций в млечните продукти е, че той е в комбинация с млечна киселина, за да образува лактат. Това вещество е на разположение на човешкото тяло и се смила доста добре. Максималната абсорбция на калций се насърчава от мастноразтворимия витамин D, който се среща и в млечните продукти с естествено съдържание на мазнини.
• Протеин. Това е основният строителен материал. Въз основа на аминокиселините, които образуват протеини, се изграждат всички тъкани и органи на човешкото тяло. Особеността на протеиновите сирена е неговата смилаемост.
• Следователно, това е извара, което се препоръчва да се яде за деца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само в млечните продукти има специален протеин казеин, който нормализира обмяната на мазнини в човешкото тяло.
• Витамини. Виновото сирене е богато на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълното функциониране на човешкото тяло, регулиращо дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването на сериозни заболявания като рак.
• Минерални вещества. В допълнение към калций в извара съдържа калий, желязо, фосфор, магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такава балансирана композиция поставя всички точки над "и" във въпроса: "Вино сирене - добро и лошо?" Полезните свойства на този кисело млечен продукт, разбира се, доминират над неговото възможно отрицателно въздействие.
• Уникални вещества - кефалин и фосфолипиди на лецитин - се съдържат в млечните мазнини. Те са забележителни, защото са строителен материал за всички клетъчни мембрани и участват в невронното регулиране на жизнените процеси.
• Сред другите аминокиселини в извара е метионинът. Това специално вещество има хепалопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Също така извара е полезно за някои ендокринни разстройства, свързани със затлъстяването, подагра, дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукт прави дори скептиците да спрат да оспорват ползата от извара. Извара, чиито ползи и вреда са несъизмерими един с друг, е най-ценният продукт за хората, отслабени от болестта, тъй като допринася за бързото възстановяване и нормализиране на всички най-важни функции на тялото.

Може ли извара да причини вреда на тялото?

Специалистите по хранене все още съветват с известно внимание да консумират извара, в следните случаи:

• Когато заболяването е атеросклероза.
• С индивидуална непоносимост към млечни протеини.
• При тежко бъбречно заболяване.
• С наднормено тегло.

Тази група трябва да ограничи употребата.

Не забравяйте датата на валидност!

Изварата, произведена съгласно класическата рецепта, може да се съхранява в хладилника за не повече от два дни при температура под + 8 ° С. След това бактериите започват да се размножават активно в продукта и се появяват процесите на разпадане на протеините. Ако ядете закъсняло извара, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на датите на изтичане на продукта! Ако производителят определи срок на годност повече от 2-3 дни, това означава, че в извара са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта е вакуумната опаковка. В него, извара може да се съхранява в продължение на 30 дни. Важно условие - целостта на пакета не бива да се нарушава. След отваряне на евакуирания продукт, той трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са характеристиките на нискомаслено извара?

Сега нека да разгледаме по-отблизо какво е нискомаслената къща. Ползата или вредата лежи в този мистериозен продукт? В действителност това извара е различно от хранителната и енергийната стойност, описана по-горе. При нискокалорично извара, съдържанието на мазнини се свежда до минимум. Това му дава свойствата на хранителния продукт. Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина е била отстранена от суровия материал - млякото - чрез отделяне. Тя улеснява отслабването на хората да използват този продукт и не се страхувайте, че сте с наднормено тегло.

Евтиното извара е нискомаслено извара?

Но оцелели ли са всички лечебни ползи от извара? Изключително нискомаслено извара, заедно с висококалоричен компонент, е частично или напълно лишено от следните вещества и свойства:

• Мастноразтворимите витамини A, D, E практически липсват в извара.
• Вследствие на това бионаличността на калций намалява. От нискокалоричен продукт той се усвоява по-лошо.
• Лецитин и главоноги изчезват заедно с млечна мазнина.
• Съдържанието на протеини и аминокиселини намалява до известна степен.

Съдия за себе си, какво може да даде на тялото ниско съдържание на мазнини извара? Употребата или вредите на извара с намалена калория причинява несъгласие между специалистите по хранене. Някои казват, че този продукт губи повечето от своите изненадващо полезни свойства с мазнини. Други твърдят, че лек продукт става достъпен за хора със затлъстяване и атеросклероза. Странно, както изглежда, и двете са прави по свой начин.

Е вредно?

Само по себе си нискомасленото извара не е лошо. Когато се използва за храна, тялото получава ценни, лесно смилаеми протеини, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Но това е, че много хора няма да харесат "сладкия" вкус на подобно извара. За някои може да изглежда празна или кисела. Предприемчивите производители на млечни продукти бързо намериха подходящо решение. В нискомаслено извара, те започнаха да добавят захар или други подсладители, аромати, плодове или зърна пълнители. Повечето от тях са от синтетичен характер и са чужди вещества за тялото. Помислете какво е полезно да донесе тялото ви като извара? Нискомасленото извара, чиито ползи и вреда предизвикват съмнения, е продукт, наситен с аромати и консерванти. Помислете, какво е добро за такава "нискокалорична" диета?

Благодарение на добавянето на подсладители, енергийната стойност на продукта може да надвиши сходната стойност на масленото класическо извара. Химичните компоненти, които подобряват вкуса, могат да предизвикат дисбаланс в организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят някои заболявания. По този начин сладката измама може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Какво предлагат диетолозите?

Експерти по храненето съветват да се подходи към този въпрос разумно. Ако нямате сериозно заболяване (атеросклероза или бъбречна недостатъчност), не се забърквайте в истерията за дилемата: каква мазнина извара е по-добре и по-полезно за ядене? Борбата срещу наднорменото тегло трябва да бъде грамотно. По-добре е да ядете класически извара, да се насладите на чудесния си крем вкус и да обогатите тялото си с уникални естествени хранителни вещества. И калориите могат да бъдат много просто изразходвани, използвайки упражнения във фитнес залата или джогинг в сенчест парк. Бъдете здрави и се насладете на живота!