Как да се намали пиле бързо и ефективно

Разбира се, в съвременния свят не е необходимо да се ловуват животни или да се изгражда помощна ферма. Цялата извличане на храна се свежда до екскурзия в супермаркета. Но там вече можете да си купите всичко, което сърцето ви желае, вече любовно разделено на парчета и опаковани. Но какво, ако искате да се поглезите с вкусно пиле и бюджетът е ограничен? Научете как правилно да отрежете пилето сами.

Къде да започнем?

Разбира се, с пътуване до магазина. Първо, пилето трябва да бъде избрано. Заставайки пред прозорците, е по-добре да обърнете внимание на охладените продукти. Съхранява се в продължение на 5 дни, но вкусът и полезните свойства на трупа остават по-добри. Освен това охладена птица е по-подходяща за приготвяне на втори курсове и супи.

Правилното изкормване

Как да се намали пилето? Да, много лесно! Основното нещо е да имате дъска за рязане и рязко заточен нож под ръка.

Традиционно трупът е разделен на четен брой части. Те могат да бъдат по-малки и те ще бъдат по-големи или по-големи и след това, съответно, частите ще бъдат малки. Размерът на парчетата диктува начина, по който те се приготвят. Така че, нека да започнем.

Първото нещо, което започва разрязването на една птица, е да я измие с течаща вода и да премахне останалите пера. Температурата на водата може да бъде всичко, което е удобно за ръцете. Ако трупът с лапи, освен мръсни, първо се отървете от тях от най-замърсената част. С известен късмет лапите ще останат чисти, след това ще отидат на студа или бульон.

След това ножът се вкарва в ануса на пилешкия труп и птицата се прерязва през корема. Не можете да правите остри движения с нож, за да не пробиете ректума на трупа и да не го изхвърлите след това.

Върху ставите краката са разделени.

За да можете по-лесно да получите вътрешностите, трябва да разширите разрез, направен по-рано, и в двете посоки.

Премахва всички ненужни, но трябва да се обърне специално внимание на жлъчния мехур. Не трябва да се докосва с нож, защото ако се разлее, месото ще бъде горчиво. Разграничение от останалата част от жлъчния мехур може да бъде зелено-жълт цвят.

Трябва да влезете с нож върху трупа и ако е необходимо, направете още няколко разрязвания, така че да е по-лесно да извадите вътрешностите.

В дълбоките съдове се разклаща цялото съдържание на пилето.

Стомахът, задържащ останалата част, е прекъснат. За да направите това, ножът се предава възможно най-далече. Сега ние трябва да получите тези вътрешности, които са подходящи за храна - сърцето, стомаха, черния дроб. Останалото е изхвърлено. С изтръгване сме го сортирали, сега се подреждаме как да пилешме пилето на порции.

Разделете каркаса на части

Този метод на рязане е добър, в случай че месото е задушено или изпечено. Това ще отнеме все едно, както при изпиването, плюс кухненски ножици.

Няма значение, има опит за рязане на пиле или изобщо не. Дори едно дете може да се справи с това, защото наборът от действия е минимален. Как да изрежете пиле на парчета, да разберете каквото и да е.

Първо изрежете целия крак. За да ги отсечете, трябва да изрежете кожата между бедрата и тялото на птицата. След това кракът трябва да се изтегли отстрани и да се развие ставата. Сега ще бъде много лесно да отрежете шунката и да я разделите на шията и бедрото.

Крилата са отрязани по същия принцип: първо крилото е настрани, а след това съединението е усукано. Тъй като крайните части на крилата са неподходящи за храна, те се използват по същия начин като краката, за бульон.

Гърдите и гърбовете са разделени. Пилето се поставя на гърба му и се нарязва отстрани с ножици. С този метод на рязане, ръбовете се отрязват и това е нормално.

Отделената гърда е поставена на дъската за рязане и е нарязана наполовина. В същото време е необходимо да се положат достатъчно усилия, тъй като е трудно да се отреже хрущялът.

В резултат на това има 8 части пиле: две половини на гърдата, две крила, две бедра, два крака.

Рязане на пиле за ролка

Как да отрежете пиле за ролка? За да направите това, трябва да премахнете всички кости.

Пилешкият труп се поставя върху дъска за рязане. Първият разрез е направен в средата на гърдите и бялото месо се отрязва от костите. Продължавайки да правите остри резета, отделете колоната от гръбначния стълб и костите на гърдата от ивици и месо. Необходимо е да се направи всичко възможно най-точно и точно, в противен случай месото ще бъде много трудно да се отдели от костите.

Фалангата на крилата се отстранява по същия начин като тръбните кости. Най-добрият начин да премахнете костите е да ги изгоните от месото, като помагате с нож. За да премахнете костта от крака, разрезът трябва да бъде направен в костта.

Накрая премахнете излишните мазнини и малките кости.

Два начина за отрязване

Периодично пред домакинята има въпрос: как да изрежете пиле за пълнеж? Има два метода. Нека ги разгледаме допълнително.

Публичен метод

Трябва да започнете отзад, защото в него има много месо. Остър нож отделя месото от костите, започвайки с опашката. В хода на отдела, костите по гърдите и крилата се отстраняват. Но ако рецептата в крилата не е необходима, те могат просто да бъдат отрязани.

Затворен метод

Този метод работи на принципа на обърнатите неща. Много внимателно и от двете страни прави разрез в опашката. Внимателно се движи напред на пилето, тялото се озовава, разделяйки скелета.

Краката се отрязват и изтръгват от трупа. Филето се отрязва от хрущяла и разрушава крилата. От пищяла месото и кожата се отстраняват чрез кръгови разрезки, отрязвайки костите.

Сега знаете как да отрежете пиле.