Кайсиево вино. Домашни рецепти

Зрели кайсии - лимонено жълто, богато оранжево, голямо и малко - символ на топло лято. От тях подготвят много десерти, компоти, конфитюр и конфитюр, изстискайте сок.

Но малко хора знаят, че от тези прекрасни плодове, домашно приготвен алкохол също е подготвен. И ако някой знае, не всеки ще се осмели да опита, защото, за разлика от традиционните винени култури, кайсия е много причудлива. Това изисква специален подход. Кайсиевото вино не толерира небрежното отношение, а за да го готви, ще трябва да потъмнее. Но резултатът е какво! Това вино има невероятен цвят, сякаш е изпълнен със слънцето, като стар кехлибар, но вкусът и ароматът му не могат да бъдат сравнени с други алкохолни напитки.

Удобства

Кайсиевото вино има много специфичен вкус. При ниско съдържание на захар той почти не запазва плодов аромат. Понякога това вино получава неприятна миризма на гранясливи бадеми. Това се случва, ако влезете в целулозата кайсиеви кости, съдържаща циановодородна киселина. Между другото, циановодородна киселина не само разваля миризмата и вкуса на напитката, но също така е мощна отрова. Поради тази причина кайсиево вино те се приготвят само от плодовете, които са освободени от камъните.

Подготовка на

За приготвянето на вино се използват както диви кайсии, така и култивирани сортове градина. Първият ще даде богата ароматна, но не прекалено сладка напитка, втората ще даде изразителен вкус на алкохол, но лека миризма.

Струва си да се отбележи, че преди да се направи кайсиево вино, плодовете не трябва да се измиват. Изтриването със суха кърпа е достатъчно. В противен случай цялата микрофлора, необходима за процеса на естествена ферментация, ще бъде измита.

Костите на плодовете трябва да бъдат извадени. Предвид това, следва да се предпочитат онези сортове, в които целулозата лесно се отделя.

Изберете рецепта

Има огромен брой домашно приготвени алкохолни рецепти с кайсии. Понякога заедно с тях се използват и други плодове и плодове: праскови, грозде, череши. Това ви позволява да получите плодово вино с много по-богат букет. Понякога се добавят ярко оцветени плодове, за да се получи изразителен цвят, защото е почти невъзможно да се получи красива ярка напитка от кайсия сама. Помнете поне един компот - той е почти безцветен, добре, може би малко жълтеникав.

Вкъщи можете да приготвите вино от кайсии с различна сила. Колко градуса ще бъде в получения продукт, зависи от формулировката. За да се увеличи силата, се използват дрожди, стафиди и други силни алкохолни напитки.

Кайсиево вино

съставки:

• кайсии - 4 кг;
• захар - 4 кг;
• вода - 16 литра.

подготовка

Приготвените плодове се почистват от костите, излива се топла вода. Сместа трябва да се разхожда 4-5 дни. След този период се разбива плътта на кайсиите в кашата, добавете захар. Следващият етап на ферментация ще продължи още една седмица. По това време е необходимо да смесвате ежедневно с дървена шпатула или лъжица няколко пъти на ден.

Процесът ще бъде придружен от насилствена реакция с отделянето на газ. След като газообразуването свърши, бъдещото вино трябва да бъде филтрирано и бутилирано в чисти бутилки. Остава на корк и се оставя на хладно място най-малко 2 месеца преди пълното узряване.

Рецепта с добавяне на грозде вино

Отлично плодово вино се получава чрез добавяне на подправки към класическата рецепта. Специална роля играе индийско орехче - той прави вкуса и аромата богати и изразителни. В допълнение към тези съставки, можете да добавите анасон, ловец, канела, джинджифил, карамфил, мащерка. Някои хора харесват експериментите с ванилия. Шина на шафран не само подчертава вкуса, но също така значително подобрява оттенъка.

съставки:

• кайсии - 5 кг;
• гранулирана захар - 3 кг;
• грозде вино (маса) - 1 л;
• индийско орехче - 1 супена лъжица. л.;
• варена вода - 5 литра.

подготовка

Това кайсиево вино (домашно) е направено от сладки сортове. Зрелите плодове се почистват със салфетка от прах, извличаме костите. По какъвто и да е начин, смилане на целулоза, добавете малко топла вода и вино.

Приготвяме сиропа от останалата част от водата и захарта. Напълнете ги с кайсиева смес. В този случай захарта играе ролята на хранителна среда за развитието на микроорганизми, отговорни за ферментацията. Добавете подправки. Оставяме бъдещото си кайсиево вино на топло място за около седмица. От време на време сместа трябва да се смесва с дървена шпатула. Когато процесът приключи, филтрирайте виното и го изсипете в бутилки. Изпиването на тази напитка ще продължи три месеца. След този период можете да сервирате прекрасна ароматна напитка на масата.

Рецепта, съдържаща мая

Крепостта на такава напитка ще бъде малко по-висока от тази на не-мая. В допълнение, ферментацията с мая осигурява по-интензивен вкус на крайния продукт.

съставки:

• кайсии - 6 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 10 литра;
• суха мая - 2 супени лъжици. л.;
• сок от четири лимона.

подготовка

От приготвените кайсии, първо премахнете костите. Пулпът се смила по всеки удобен начин, след което натиснете. Получената пулпа се пълни с вряща вода, оставя се за 3-4 дни. След това филтрираме целулозата, добавете захар, мая, лимонов сок към фермента. Сложете сместа на тъмно топло място за ферментация. Ще ви съобщим готовността за завършване на газовия процес. Веднага щом това се случи, разбъркайте мустата и оставете да почиват още 3 дни.

Остава да се филтрира сместа и се изсипва в контейнера, след което оставете сам за 6 месеца. Идеално подходящ за тези цели е дървеният цев. Шест месеца по-късно готовото вино трябва да бъде бутилирано, в което то ще узрее. Сервирайте тази напитка на масата може да бъде само след 3 месеца.

Кайсия - силно домашно приготвено вино

Тези, които предпочитат алкохола по-силни, със сигурност ще оценят тази рецепта. Това кайсиево вино има достатъчно голяма сила, изразен аромат и богат цвят. И ще бъде напълно готов само за един месец.

съставки:

• кайсиев сок (прясно изцеден) - 1 л;
• водка - 3 бутилки с по 0,5 литра всяка.

подготовка

Рецептата е изключително проста: сокът от прясна къща от кайсии трябва да се смеси с водка, а след това да оставим напитката на хладно, затъмнено място за 1 месец. През това време, кайсия идва в удобно. След като настоява, напитката трябва да бъде филтрирана и бутилирана, в която ще бъде съхранявана. Такова домашно кайсиево вино може да се сервира на масата с десерт.