Супа чорба. Рецептата за готвене

Запознаване с балканската кухня предлагат много професионални готвачи да започнат с първите ястия. Сред тях, супа chorba заема специално място. Рецептата за подготовката не е много сложна: не беше напразно в България, например, тя се смяташе за една от най-евтините и най-разпространени хранителни възможности за селяни и работници. Chorba е доста плътно първо ястие с дресинг и месо или птица. Той понякога включва квас от трици или кисели млечни продукти, билки. По правило тази супа се яде горещо в обяд. Сортовете варират в различните страни: българска, сръбска, молдова, черногорска, турска супа chorba. Рецептата може да варира значително в зависимост от областта на готвене. Между другото, самото име идва от турската дума "shurpa".

Шкембе Чорба (България)

Първата дума в заглавието се превежда като "белег" или "стомах". Тази супа също е известна със своите антипомелни свойства и е неразделна част от българската бира, кръчми, ресторанти.

Съставките

1 кг говеждо или овнешко стомаси, 1 литър краве мляко или овче, няколко глави лук, моркови, земята червен пипер подправки, червен пипер смлени малко масло и растително масло, чесън глава - това е всичко това ще отнеме да се готви супа чорба. Рецептата е лесна и достъпна, както виждате. Така че, нека да отидем!

подготовка

1. Като правило, стомасите (замразени - размразяване), за да го сложите леко, не миришат много приятно. Как да се отървем от такава амбра? Измислени са няколко възможности: можете да накиснете scemba в млякото за няколко часа (изцеждане на мляко и да не се използва), или можете да използвате българската марината. Състои се от вода, една трета от чаша винен оцет, нарязан лук. Стомахът да се накисва в продължение на три часа (или по-добре - през цялата нощ, да се подготви сутрин).
2. Сливаме мляко или марината, а стомасите отново се измиват с течаща вода. В тигана добавете съставката, я напълнете с вода и готвяйте поне три часа (в готварска печка - може да е час). Стомахът за готвене трябва да бъде изцяло, без да се нарязва на парчета, като периодично се отстранява пяната. В тигана, можете да добавите няколко лаврови листа и цяла крушка. След края на готвенето тавата се оставя настрана и се оставя да се охлади на хладно място.
3. В горната част на тигана, мазнини форми. Ние го отстраняваме с шум и го изхвърляме.
4. Изваждаме белезите от бульона. Нарязахме на тънки филийки. И филтър за бульон.
5. В тиган в слабо олио приемаме 1,5 лъжица леко поръсена червена чушка (червен пипер) - буквално 2 минути.
6. Вкараме тигана до пикантните нарязани белези.
7. Литърът на млякото се задушава и се смесва с един литър бульон. Solim и се разбърква.
8. Поставяме в съда съдържанието на тигана и готваме за кратко време.
9. Междувременно правим остър зареждане с гориво. В малък контейнер, налейте в 50 мл винен оцет, главата на чесън mnem, въвеждаме остра червена чушка от грубо смилане. Разбъркайте и нека да варяме.
10. Така че българската супа chorba е готова. Рецептата е много лесна за изпълнение, всеки ще се справи, дори и начинаещ кулинар. Сервира се гореща чиния в купа, където първо трябва да хвърлиш лъжица зареждане с гориво и да я излееш суха супа. Не забравяйте да отсечете голяма част от пресен хляб и зеленчуци.

Супа чорба (Черна гора). Рецептата за готвене

Ние се нуждаем: нахут - стъкло (които можем да предприемем един обикновен грах), боб - чаша, три картофи среда, 250 грама агнешко, ръководител на чесън, половин килограм домати, няколко големи лъжици доматено пюре, няколко лук и моркови, лимон, черен пипер, червен пипер и лют червен пипер , сол - на вкус.

подготовка

Между другото, много прилича на сварено и български супа "Боб чорба" рецепта, която не се различава от Черна гора, с изключение може би на няколко нюанси. Цялата тайна на тази храна в добавка на бобови растения, които придават на съда оригинален вкус.

1. Зеленчуци и месо нарязани на кубчета и се налива вода в голяма тенджера. Кук, разбъркване, в продължение на 30 минути.
2. Доматите се затоплят с вряща вода и от тях се отстранява кора. Те трябва да са достатъчно малки, за да отидат изцяло на супата. Можете също така да добавите малки консервирани домати.
3. Лимон нарязани наполовина. Всички останали съставки се хвърлят в тенджера и се смесват. Гответе още 30 минути на най-плиткия огън, като бъркате.
4. Грах и боб, предварително накиснати, поставени в супа и готви за още 30 минути. През това време, домати се превръщат в каша, но могат да бъдат подплатени с вилица.

Турска супа chorba. Рецептата за готвене

Както вече беше споменато, chorba в различните страни може да се различава значително. Ние трябва да се вземе половин чаша червена леща, 2 литра овче бульон, чаша доматен, няколко глави лук, 2 големи супени лъжици брашно, малко мазнина за пържене лук.

Готвенето е лесно. Запържете лука, преминете брашното, изсипете го в бульона. Там - леща и парчета от овнешко, предварително нарязани на кубчета. Кук, разбърква се, ние влагаме домати и готвач за още 30 минути. Сервираме масата горещо, поръсвайки със сух мента.