Шурпа - супа, първоначално от Узбекистан

Узбекска супа - shurpa - много дебела и богата. Той е направен от пържено месо и зеленчуци, има много технологии за готвене. Често при всички видове на това ястие - високо съдържание на мазнини, високо съдържание на подправки, добавяне на Зелените. Шурпа - супа, зеленчуци (моркови, картофи), за които е отрязана много голяма. Също така в някои рецепти има добавяне на плодове (дюля, ябълки, сливи, сушени кайсии).

Как се прави супа shurpa в узбекистан? Избор на продукт

Е, ако за това ястие имате подходящите ястия - котел. Приготвен в него shurpa (супа може да се готви на печка или на открит огън) има специален вкус. Но само една широка тенджера с дебело дъно ще направи. Шурпа - супа, чието споменаване се среща в средновековните книги. Ще се опитаме да възпроизведем вековните традиции на Изтока във вашата кухня. Изборът на продукти трябва да се осъществява отговорно. Добър бульон се получава от гърдите и ребрата. Обратно (или филе) също е подходящ. Също така, традиционните рецепти говорят за това колко е важно в shurpa вътрешната мазнина (от бъбреците и omentum). Ако ви е трудно да получите такива продукти, тогава обичайната мазнина ще направи. По-добре, разбира се, агне. Необходимо е да се вземат два вида лук - обикновена, пареща и по-сладка, салата (нарича се още лилав кримски лук). Салата може да бъде заменена с лимон. Вие също трябва да купуват моркови и ряпа. Всички тези зеленчуци трябва да се приемат в същото количество като месото. За четири парчета трябва да вземете българската пипер, домати, картофи. Една гореща лют червен пипер. От зеленото, кориандърът е оптимален, а също и коприната. Основните подправки, които трябва да бъдат ароматизирани shurpa (супа като резултат има характерно много приятен аромат), - кориандър и zira (кимион). Вземете и добра вода - от хлорираните не се получава добър бульон, също ще бъде трудно да се отдели пяната, която ще бъде освободена по време на готвене.

Процес на готвене

Поставете месото в студена вода. След варене добавете щипка сол. Варенето не трябва да бъде прекалено насилствено, така че огънят трябва да бъде умерен. Необходимо е да добавите сол в началото на бульонната подготовка, след това тя ще бъде много по-чиста и пяната ще бъде напълно събрана. Когато течността изчезне и стане ясна, добавете пръстените на нарязания лук. То трябва да се приготви за около тридесет минути. Сега лежи малки парчета свинска мас, моркови (по-големи наклонени филийки). В същото време е необходимо да поставите горещ червен пипер, кориандър и днеру в бульона. Сега шурпа трябва да бъде приготвен точно един час. Важен нюанс често се разбърква. Силното кипене може да убие аромата на ракия, така че от време на време трябва да се свали с черпак. След един час трябва да продължите да полагате кореноплодни растения - ряпа, картофите (можете да ги слагате изцяло, в повечето случаи нарязани на половина). Сложете малки домати без рязане. И големият раздели на четири части. Българските чушки трябва да бъдат нарязани на половин пръстени. В края на подготовката трябва да се опита да се събуди шурпа и ако поради наличието на сок от домати тя придобива прекомерна киселина, трябва да добавите малко захар.