Шурпа от свинско месо - класическа славянска храна?

В азиатската кухня такова ястие като шурпа е от съществено значение. Това е пълнеж супа, която включва много съставки. Вековна история на съвместно съществуване Източни славяни и татари, като част от най-големите империи на древността, Златната орда, оставили своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на руснаците, естествено число Shurpa в списъка на национални ястия, в същото време, като съответните промени в своя състав и начин на подготовка.

Традиционната шурпа се прави от маслено агнешко, пържено с много различни зеленчуци и плодове. Естествено, в това първоначално мюсюлманско ястие нямаше никакво съмнение за свинско месо. Но веднага след като супата е бил известен сред славяните, ние естествено съдържащи се в състава му като основен мазна съставка свинско месо, а сега shourpa свинско може да се разглежда доста славянски ястие известен под различни имена: chorpa, shorpo, sorpa ние и Молдова и чорба на Балканите.

Основните отличителни черти на ширпа могат да бъдат дадени на няколко. На първо място, тази супа трябва да бъде много мазна, благодарение на месото, използвано в този случай. Характерно за ширпа е голямото количество зеленина и разнообразие от подправки, което му придава особен остър вкус. Забележителна особеност на тази супа е фактът, че в допълнение към обичайните зеленчуци в този случай, включването в ширпа на различни плодове и в значителни количества. Например, това могат да бъдат ябълки, кайсии, сушени кайсии или сливи.

Шурпа от свинско е приготвено от свинско бельо, с задължителни в този случай ребра. Очаквайте, че дори и в този случай е необходимо да се добави повече мазнини до около 100 грама мазнини, които трябва да се режат на малки парчета и се запържва с бекона на слаб огън. Преди това трябва да приготвите средно цвекло и от три до четири лука, които за предпочитане се раздробяват предварително. Традиционно варени свински shourpa изискват използване на дебелостенна чугунена казан, но това състояние е лесно да се спазват, ако действието се развива в природата, над огъня огъня в домашна обстановка е напълно възможно да се управлява желязо utyatnitsu.

Започваме с факта, че една чаена лъжичка слънчогледово олио пържени нарязан бекон, до състояние на добре пържени пръжки, и добавяне на пожар, да започне да се запържва ситно нарязан месо до златисто кафяво по него. Към момента на появата му се хвърля в кипяща мазнини едро нарязани лук и цвекло, като не забравяме всички заредени съставки може да се разбърква често. На този етап, след като цвекло, закупено кафяв нюанс, би било уместно да се хвърлят и подготвени за shurpa плодове - две или три грубо се нарязва, както и цвекло, ябълки, сливи и дюля плодове. През пролетта извън сезона използвайте добре измити кайсии. Без плодове рецепта рецепта от свинско месо ще бъде непълно.

Сега е необходимо да се намали огъня и да се продължи бавно половинчасов захар, покривайки оперението с капак. Периодично разбъркване, както винаги, когато подготвяме първата ястия от свинско месо, Ние почистваме картофи и зеленчуци, които могат да включват макароника, копър и кориандър в значително количество (не по-малко от 300 гр.). Благоприятно е и наличието на червен пипер и други подправки според вкуса. След половин час напълнете ястието с един литър вода и след варенето гответе за още един час, като хвърлят картофи и зеленчуци 20 минути, преди да се предположи, че свинското шурпа е готово. Процесът може да се ускори, ако след вряла вода, напълнете котлето с нарязани картофи и зеленчуци и ги сложете в предварително загрята пещ до 220 ° C в продължение на 15-17 минути. След това фурната се изключва и шурпа се "пуска" за 5-7 минути.

Древната храна на боговете е готова да служи!