Турска супа с булгур и леща: рецепта, калорично съдържание

От древни времена, ориенталската кухня е известна с невероятно вкусни интересни ястия със зашеметяващ аромат на подправките. Не е за нищо, че те казват, че Изтокът е деликатен въпрос. Днес ще се потопим в света на турската кухня, ще отворим всички тайни на готвене турска супа с булгар и ще ви разкажем много интересни неща за това ястие. Източната кухня е обичана във всеки ъгъл на планетата не само заради приказните й аромати и фантастични вкусове, но и за интересните истории за приготвяне на рецепти за много ястия.

История на появата на турска супа с булгар

В дома на тази супа се нарича "Ezo Chorbasi", която се превежда на руски като "Bride Soup". Историята на турската супа с булгур и леща има повече от дузина години. Според древните турски обичаи, всяка булка трябва да приготвя тази супа точно преди сватбата. Това е нещо като обред за привличане на щастие в семейния живот. Рецептата за тази турска супа с булгар е изобретана от турското момиче Езо, в началото на 1900 година. Родителите й я дадоха да се ожени за един неомъжена, след като е живяла заедно с нея в продължение на една година, тя не можела да я издържа и да избяга в бащината си къща. Няколко години по-късно тя се омъжи за отдалечения сирийски роднина. Но в този брак тя беше недоволна, защото свекърва й не й харесваше. Езо, когато е далеч от дома, тя наистина е пропуснала семейството си. Ето защо приготвих тази гъста и богата супа, като си спомнях родителите и бащината ми къща.

Какво е bulgur?

Много от нас дори не знаят какъв вид зърнени храни е това - булгур? Някой погрешно вярва, че това е кускус или смачкана ненаселена пшеница. Всъщност това е независим вид зърнени храни със свои собствени заслуги и полезни микроелементи. Bulgur - зърнени храни, невероятно богати на мастни киселини, бета-каротин, захариди и витамини от групи B, K, E и PP. Благодарение на отличното храносмилане на организма, той подобрява състоянието на кожата и косата, а също така значително укрепва нервната система. В повечето от източните страни се използва bulgur вместо перлен ечемик и ориз, защото въпреки че се увеличава с готвене три пъти, но запазва трошливостта, а не се превръща в бъркотия. Ето защо се използва при готвене на супа или като самостоятелна гарнитура.

Състав за турска супа с булгур

За да направите супата си много вкусна и ароматна, много е важно да използвате само свежи и качествени продукти. За да направите турска супа с булгур и леща, ще ви трябва:

• 3 литра зеленчуков или месен бульон;
• 150 грама булгур;
• 150 грама леща, най-добре е да използвате червен сорт;
• лук - едно парче;
• 50 грама смлян червен пипер;
• 10 грама изсушен мента;
• 2 домати или две супени лъжици доматено пюре;
• 60 милилитра растително масло;
• черен пипер.

Подробно описание на подготовката на супа

Рецептата за турска супа с булгар е доста проста и не изисква специални умения за нейната подготовка. Първо, изсипете студената бульон в тенджера, изсипете леща, булгур, камбала, червен пипер и го заври. Булгур не трябва да се измива. Купи леща и крупа с подправки на малък огън и под затворен капак. Следващата стъпка е подготовката на тост. За да направите това, обесеният лук трябва да бъде ситно нарязан и пържен в олио. Към лука добавете доматена паста или домати, обелени и нарязани на малки кубчета. За да улесните процеса на отстраняване на лющенето от домат, просто го залейте с вряла вода. Задушете няколко минути лук с домати и изпратете пържените на леща и булгур. Не забравяйте да сол и сезон на супа с мента. Затворете тава здраво и сушете супата на най-ниската температура, докато bulgur и леща са готови. Готвене на супа гарнитура с пресни билки.

Предимствата на супата

Поради високото си съдържание на калории, турската супа с булгур е малко вероятно да се превърне в основата на диетичното хранене. В крайна сметка само съдържанието на калории в самия Булюр е триста и четиридесет килокалории. Ако искате поне малко да намалите общото съдържание на калориите на ястието, заместете месния бульон със зеленчук и вместо печене използвайте само пресни зеленчуци. Основното предимство на тази супа е голям брой лесно асимилирани хранителни вещества и ценни микроелементи. В допълнение към невероятно полезна булгура, на базата на супата е червена леща, които отдавна се обичани от турците. Тъй като е богата на протеини и желязо, лещите са отлични за тези, които страдат от анемия. И благодарение на доматното и лука, включени в супата, той също е богат на фибри, което е полезно за храносмилателния тракт.

Съвети и трикове

Не оставяйте приготвена супа за следващия ден, тъй като лещата и булгурата абсорбират целия бульон много силно, така че сутринта просто ще получите ястие, което прилича на овесена каша със зеленчуци. Турска супа с булгур трябва да се яде прясно, в гореща форма. Ето защо не подготвяйте много наведнъж, най-добре е предварително да изчислите необходимия брой порции. В този случай вие и гостите си можете да се насладите на това фантастично вкусно ястие!

За да дадете на ястието специална пикантност, можете да добавите щипка куркума. Той не само наситени ястието с етерични масла, но също така дава на супа приятен цвят и интересен вкус.

От пресни зеленчуци до турска супа с булгур, кориандърът е най-подходящ, което добавя своя вкус и прави ястието още по-оригинално и вкусно.

Готови смеси за супа

Към днешна дата има редица производители, които спомагат за улесняването на процеса на готвене. След като живеете в голям град, понякога е трудно да намерите време и енергия след дълъг трудоемък ден, за да приготвите вкусен обяд или вечеря. Готови смеси, състоящи се от зеленчуци, зърнени храни и подправки, ще дойдат на помощ. Например, компанията "Панаир", ангажирана в производството на екологично чисти храни, наскоро включи тази рецепта за супа в производството на хранителни полуфабрикати. Специално предимство на този продукт е напълно естествен състав без консерванти, натриев глутамат и генетично модифицирани компоненти. И благодарение на прозрачната опаковка можете да се уверите в чистотата на избраните съставки и в отсъствието на чужди примеси. Колоритният етикет показва не само състава, но и метода за приготвяне на супата.

Но не само фирмата "Панаир" произвежда тази супа. Има много по-известна марка - Yelli, която успя да повтори вкуса и аромата на тази оригинална супа колкото е възможно по-точно. В следващия раздел ще бъде за него.

Супа с булгар от Йели

Ако сте решили да разнообразете ежедневното меню с тази турска супа, вероятно сте се чудили: "Как да готвя турска супа с булгур Yelli?". Всъщност всичко е невероятно просто! Ще ви трябва само опаковка със сухи съставки, сол и бульон или вода. За една опаковка, тежаща 250 грама, се нуждаете от 2 литра вода или бульон. Ако искате да получите по-дебело ястие, тогава ще бъде достатъчно да имате един и половина литра течност. Вземете бульона си на вряло и изсипете съдържанието на опаковката. Подгответе го под плътно затворен капак в продължение на двадесет и пет минути. Много е важно да се готви супа с минимален огън, по този начин супата ще се окаже нежна, вкусна и красива и съставките няма да бъдат преварени твърде много. В самия край на приготвянето, леко подправете супата и сервирайте със свежи билки. Приятно апетит!