Мечтата на сладкия зъб - козинаки. Рецепта пред вас

Източната кухня винаги е била известна със своите сладкиши. Необичайни на вкус, те са неизменно желани както в детството, така и в зряла възраст. Голямото им разнообразие: пастила, халва, козинаки. Рецептата за тяхната подготовка е на разположение днес за всеки сладък зъб.

Един от традиционните шедьоври - козинаки от слънчогледови семки. Рецептата предполага наличието на следните компоненти:

- 1 килограм семена (може да са слънчогледови семена, сусам),

- около половин килограм мед (по-добре е да вземем светлина),

- 100 грама захар.

Вместо семена, можете да използвате ядки от ядки (орехи, фъстъци, кашу).

Получете на пазара 1.3 килограма слънчогледови семена с големи размери, за предпочитане преди да ги закупите, така че да нямат задушен или гранясващ вкус. Изплакнете ги под течаща вода в шлайфане или чрез преминаване на налягането на водата през сито. Оставете водата да се отцеди. Можете да излеете тънък слой върху кърпата или салфетката за сушене. Загрейте тиган на средна температура и добавете 2-3 супени лъжици растително масло. Изсипете тънък слой слънчогледови семена. Запържете ги от всички страни, като се разбърквате понякога, за да предотвратите изгарянето. За вкус можете да добавите 0,5 чаена лъжичка сол за маса към тигана. Изсипете пържените семена на равна повърхност и ги оставете да се охладят.

Следващият етап е най-труден, а не най-приятен. Това е почистване на семената от обвивката. Тъй като няма камери с повишен натиск у дома, ще извършим ръчно почистване. Можете да свържете всички домашни сладки на този процес, за да съкратите времето за готвене и да увеличите скоростта на изход. Има, разбира се, вариант на по-прогресивно почистване, но такива качествени и цели зърна могат да бъдат постигнати само чрез ръчен труд. След това е необходимо семената да се напълнят в миксера за кратко време, да се налее масата върху тава за печене и да се издуха с въздух, за да се отстранят люспите (можете да използвате сешоар). Или изсипете в съдовете и излейте вода, за да се покрие обвивката. Но тогава трябва да изсушите зърната и да ги изпържите отново. Ако в селото си в търговията на дребно има пречистени слънчогледови семена, купете ги точно. Те значително ще съкратят времето за готвене.

Затопленият мед със захар залепва козинаки. Рецептата за сладка маса е както следва. Изсипваме мед в нагретия тиган, като постоянно го смесваме с лъжица, за да избегнем изгарянето. Постепенно изсипете захар. Загрейте цялата сладка маса, така че захарта се разтваря и гответе за известно време. Това се прави за по-голямо карамелизиране на сладките компоненти и за придаване на по-наситен красив цвят. Когато медът започне да се напуква от разрушаване на мехурчета, това означава, че масата е готова. Изсипете обелени слънчогледови семена в тигана и разбъркайте всичко до хомогенност.

Сега действията трябва да бъдат бързи, защото трябва да преместваме масата на равна повърхност, да я изравним и да имаме време да я отрежем, докато медът бъде замръзнал. Трябва да подготвите стъклена чиния или табла, да навлажнете водата и бързо да оместите масата. Завъртете я с потопена във водна ролка в лист с дебелина не повече от 1 см. Нарежете ножа на парчета и оставете да замръзнете.

Можете да използвате модификацията на ориенталски бонбони и да готвите козинаки от овесените люспи. За да направите това, ще ви трябва:

- овесени люспи - 200 грама,

краве масло - 80-100 грама,

- 100 грама захар.

Kozinaki, чиято рецепта предлагаме, разбира се, има адаптиран характер, но вкусът е не по-малко приятен. Поставете маслото на затоплена тиган и го разтопете в течно състояние при малък огън. Добавяме люспи и захар. Масажирането, като се разбърква постоянно, води до светлокафяв цвят. Разполагаме на стъклена повърхност, навлажнена с вода и нивелир. Разрязваме диаманти и ги охлаждаме. Така че ние готви от овесена каша и от семената на kozinaki. Рецептата, която виждате, е много проста. Лечението се превръща в много оригинално, вкусно и полезно.