Как да се определи качеството на маслото при покупка?

Днес хранителните магазини предлагат доста широка гама от млечни продукти от различни производители. Не изключение - и масло. Все пак не всеки продукт с този надпис на опаковката е наистина качествен. Разходите за производство на този продукт са високи. Някои безскрупулни производители използват различни добавки по време на производството, което значително намалява разходите. Как да се определи качеството на маслото при покупка?

Какво е масло?

масло е концентрирана млечна мазнина, получена от сметана, в резултат на разтърсване или друг технологичен процес. Кремът трябва да бъде направен от краве мляко. Маслото от руски произход се различава от чуждите аналози. Характеризира се с вкуса на крем. В нашата страна, тя се произвежда основно сладко масло от сметана, получен от пастьоризиран сладък крем.

Масло млечна мазнина в допълнение съдържа протеини, въглехидрати, витамини А, С, D, Е, калций, желязо, мед, цинк и други минерали, което го прави наистина необходимо. Лекарите препоръчват дневно 10-30 грама от този продукт.

През последните години се наблюдава тенденция към фалшифициране на този продукт чрез добавяне на растителни мазнини (например палмово масло). В допълнение, се добавят различни емулгатори, багрила, ароматизиращи средства, регулатори на киселинността и консерванти. Такива фалшификации не носят ползи за тялото и дори могат да навредят.

И производителите и експертите знаят как да определят качеството на маслото. За тази цел хроматографският анализ се извършва в лабораторни условия. Това дава възможност да се оцени съставът на мастните киселини на маслото. Този лабораторен преглед струва много пари, така че често не е на разположение на градовете.
Как да определите качеството на маслото (сметана) и какво да търся при покупката?

Мирис и вкус

Доброто качество на маслото се дължи главно на ясно изразения вкус на млечния крем. Тя също може да има слаб вкус на заквасена сметана. Ако вкусът е горчив, това означава, че в маслото се образува плесен в резултат на неправилно съхранение или разрушаване на технологията на производствения процес. Маслото с добро качество се топи в устата, оставяйки нежен млечен послевкус. Въпреки това, не винаги е възможно да се тества по този начин.

Знак за природен продукт е липсата на миризми. Ако маслото излъчва аромат през опаковката, има голяма вероятност тя да е фалшива.

цвят

Как да определите качеството на маслото по цвят? Този продукт придобива светло жълт оттенък, дължащ се на употребата на багрило-бета-каротин (разрешено от GOST), когато се приготвя. Интензивният жълт цвят трябва да предупреждава купувача. Качественото масло е почти бяло. Приемливо е лек крем.

опаковане

Оценката на качеството на маслото започва с опаковката му. Това е първото нещо, което трябва да се обърне внимание при покупката. Модерните производители използват огромен брой трикове, за да накарат купувачите да купуват продукта си. Красива обвивка, изработена от фолио - далеч от това гаранция за качество.

Първо трябва да се запознаете със състава на продукта. Тя трябва да съдържа мляко и сметана. Ако има други масла, например палмово или фъстъчено, преди да сте определено маргарин.

На опаковката трябва задължително да се постави надпис "маслено кремообразно". Изискванията за качество се регулират от държавния стандарт - GOST R52969-2008 "Масло. Технически условия ", които производителите трябва да посочат на опаковката. На пакетите с фалшифициран продукт с големи букви може да се посочи дума "GOST" без цифри.

Съдържанието на мазнини в висококачественото масло е 82,5%. Ниското съдържание на маргарин и ниско калорично съдържание е само в маргарина.

Най-добре е да купите продукт, обвит в фолио, тъй като не позволява пропускането на светлина. Това показва, че маслото бързо се влошава, което означава, че е естествено.

съгласуваност

Как да се определи качеството на маслото при покупка? Друга възможност е внимателно да се проучи нейната последователност. В склада на магазина този продукт се съхранява обикновено при температура не по-висока от 5 ° С. При разгъването на опаковката не трябва да има никакви следи от масло. Когато има следи върху обвивката, има голяма вероятност тя да бъде фалшифицирана.

твърдост

Леко натиснете пръста си върху опаковката. Високото качество на маслото е достатъчно трудно, така че няма да има никакви вдлъбнатини. Ако натискате върху опаковката не е трудно, така че можете дори да я разнесете веднага върху парче хляб, преди да получите продукт с добавка на растителни масла. Ако маслото има ниско съдържание на мазнини, то ще бъде меко.

Срок на съхранение

Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта. Маслото, продадено по тегло, се съхранява не повече от 10 дни, ако е опаковано в метален буркан - не повече от 3 месеца. Фалшификатор, съдържащ растителни мазнини, съхранявани много по-дълго, поради консервантите в състава му. Помнете правилото: колкото по-кратко срок на годност на маслото, колкото по-малко съдържа химията.

Дали цената е показател за качество?

На практика отдавна е доказано, че качеството на всеки продукт не винаги се определя от неговата цена. Изключението по този въпрос не е масло. Въпреки това, твърде ниската цена би трябвало да предупреди потенциален купувач.

При производството на килограм от този продукт с приемливо съдържание на мазнини е необходимо да се използват най-малко 20 литра краве мляко. Съвременните производители едва ли ще работят на загуба. Икономистите казват, че цената на един килограм висококачествено масло е равна на цената на най-малко 10 литра краве мляко.

Как да се определи качеството на маслото у дома?

За съжаление, не винаги можем да проверим качеството на продукта в магазина. Понякога просто нямаме време за това, а ние вземаме на борсата първия масло на ръка (крем). Как да проверим качеството на къщата? Има няколко начина:

1. Нарежете малко парче масло, поставете го върху чиния. Оставете да остане при стайна температура за около час и половина. Качественото масло ще омекоти, но ще запази предишната си форма и няма да се разпространи, което не може да се каже за масла и маргарини.
2. При рязане висококачествен продукт не се придържа към ножа.
3. Разстилайте тиган на печката и разтопете маслото върху него. Натурален крем в състава си, в допълнение към млечната мазнина, също съдържа мътеница (около 20%), така че при нагряване ще се поръсва и пяна.
4. Нарежете маслото, поставете го върху чинията, след това поставете всичко във фризера около час. В замразена форма, при рязане, не трябва да има трохи.
5. Вземете малко парче картон и разнесейте тънък слой масло върху него. В идеалния случай при натискане на ножа върху повърхността на маслото трябва да се образува капка течност. Ако това не се случи, това показва, че производителят е добавил емулгатори (те правят консистенцията на продукта по-пластична).
6. За доброто качество на петрола се казва, че неговата хомогенна последователност. На рязането блокът ще блести. Маслото трябва лесно да се разпространи върху хляба.
7. Цветът на продукта трябва да бъде еднороден, без тъмни кори.

Ако самостоятелно сте извършили такива пробни тестове и петролът, който сте купили, успешно е преминал, този продукт с пълно доверие може да се нарече добър.

Ако винаги купувате масло и сте доволни от неговото качество, не трябва да провеждате експерименти, за да намерите този продукт от друг производител. Най-добре е да купите продукт, чието качество не предизвиква съмнения.

Маслото е продукт, който трябва да присъства на масата ни всеки ден. Той съдържа голям брой витамини и хранителни вещества. За да се предотврати фалшифицирането в ръцете ви, трябва да знаете качеството на маслото. Тази информация за опаковката, вкус, цвят, мирис, твърдост, консистенция. Също така, тестването може да се направи у дома. Не позволявайте на безскрупулни производители да ви мамят, защото в противен случай плащате за изплащане на лошо качество на продукта и излагате здравето си на риск.