Какво е старото руски sbiten: история и древни рецепти

Всички хора, запознати със старата славянска история, изправени пред името на древната напитка. Но каква е старата руснаца, разбира се, много малко хора знаят. Версиите вървят много. Предположенията варират между определено сходство на квас и аналога на grog. Както винаги, тези хипотези са далеч от истината и не дават правилни идеи за такова напитка като древните руски sbiten. Ще обсъдим това в нашата статия. Може би, като разбрахте въпроса, хората ще решат да се върнат към старите традиции.

Какво е старото руски sbiten: историческа информация

Първите писмени справки за напитката се намират в хрониките на Русич, датиращи от XII век. Сбитен е широко използван на фолклорни фестивали: през зимата - в горещата версия, през лятото - в студа, популярен на равна нога с квас. Особено значимо може да се счита за горещо sbiten, тъй като включваше мед и бульони от лечебни билки, така че може да се смята за голяма анти-студена профилактика. Най-близкото подобие на напитката може да се счита за греяно вино - с изключение на това, че sbiten не съдържа алкохол и се дава дори на малки деца. Съществуват обаче и "възрастни" рецепти, в които се въвеждат компонентите.

Името произлиза от думата "счупване", което означава свързването на различни части в едно цяло. В един контейнер билките са били настоявали, а в другият съд са били приготвени и комбинирани медни състави преди директна употреба. Имайте предвид, че това не е единственото име, което имаше стар руски sbiten. Друго име отразява начина на получаване на билковия компонент: "храносмилането" показва, че съставките трябва да бъдат сварени. Малко по-късно, второто име е променено на "vzvar" - понякога се нарича напитка и просто "var".

Малко понижено потребление на sbiten след насилственото въвеждане от Питър Първи на пиене на чай и кафе. Но хората си спомнят какво е старият руски Сбитен и го използват активно в началото на 20 век. Последната точка в историята на напитката е поставена от октомврийската революция: по-нататък, чаят с кафе влезе в широкото използване, напълно замествайки старата инфузия.

Аборигнал Сбитен

Разбира се, напитката може да се подготви по различни начини. Всяка любовница имаше свой собствен, стар руски sbiten. Рецептата, който достигна до нас от дълбоките векове и беше най-разпространен, е следният: един литър вода се варят, една трета от чаша мед се излива в нея - можете дори да я захарите, най-важното е, че трябва да е естествено. Също така, една лъжица се изсипва в sbiten с хитър хмел, три - натрошени листа от мента и малко сладък пипер, джинджифил, карамфил и канела. В своята цялост, питието се охлажда тихо за около половин час. Пиенето е по-добре горещо, но не губи вкус, нито се възползва и в охладена форма.

Пикантни събрани

Отново водата кипи - без да изважда контейнера от огъня, той поставя 150 грама захар и мед. Когато се разтварят, се изсипват подправки: два листа от лавровата листа, 0,5 супени лъжици канела, карамфил, кардамон, джинджифил. Варенето продължава още една четвърт час, след което ястието се покрива и се увива за половин час за инфузия. След филтриране, sbiten се нагрява и пие горещо.

Кумушкин Сбитен

Тази опция е за предпочитане да се пие хладно - sbiten се отнася за летните напитки. Един килограм мед се развежда в четири литра вряла вода, се ароматизира с любими подправки (тук дори се препоръчва пълно показване на кулинарното творчество) и задължително - една лъжица пресни шишарки хмел. Не пресни, можете да вземете и да изсушите само наполовина. Сварете напитката в продължение на два часа, след като се напълни и охлади.

Бира Сбитен

Въпреки факта, че основата на тази рецепта е бира, напитка може да се даде на деца: алкохолът се изпарява по време на готвене. Половин литър вода се комбинира с равен обем светла бира, половин чаша захар и лъжица листа мента се изсипват в течността (както пресни, така и сухи). Когато сместа се вари, огъня се завинтва на минимум, половин килограм мед се залага и сбитен се приготвя за още десет минути. След като настоява един час на топло място и филтрира. Можете да пиете студено и горещо. За разлика от повечето разновидности на напитката, бирата sbiten не губи своя вкус при съхранение - ще бъде вкусно след седмица.

Сигурни сме, че хората, които разбират какво е старото руско Сбитен, няма да се откажат от себе си поне веднъж, за да го подготвят. И там, виждате, напитката бавно ще започне да се съживява и отново да стане популярна и често срещана.