Осоляване зеле в кутии за зимата: рецепти

Зелето е много полезен зеленчук. Той е известен със своето високо съдържание на витамин С и минерални вещества. Опростеното осоляване на зеле в кутии не изисква никакви сериозни разходи. А киселото е оптимален начин за запазване на продукта. За този и други методи за събиране на хрупкави зеленчуци, ние ще разкажем в нашата статия.

Ползи и вреди

Много от нас се интересуват от рецепти за олющване на зеле за зимата в банките. Това се дължи на изключителната хранителна стойност на продукта. Известно е, че в ферментирала зеленчука полезните вещества са много по-добре консервирани, отколкото в пресните зеленчуци. Такива закуски са особено добри в периода на недостиг на витамини, когато тялото страда от липса на слънчева светлина и хранителни вещества. Зелето съдържа огромно количество витамин С, както и фосфор, калий и калций.

Умерената консумация на кисело зеле в храната води до подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. В зеленчука е голямо количество фибри. Това има положителен ефект върху чревната микрофлора.

Витамин С е нащрек за нашата имунна система. В бурето съдържа до 75 мг полезно вещество, в 100 грама листа - 50 мг.

Въпреки това, киселото зеле има противопоказания. Не се препоръчва да се ядат хора със стомашни язви и патологични състояния на дванадесетопръстника, панкреаса и бъбреците.

Полезни съвети

Лятното зеле не е подходящо за прибиране на реколтата. Ако искате сочна и хрупкава закуска, вземете есенни или зимни сортове зеленчуци.

Колкото по-голям е, толкова повече той запазва полезните вещества.

Когато осолява зеле в буркани, йодизираната сол никога не се използва.

Ако вярваме на нашите предци, да приготвяме по-добре зеленчуците на новата луна.

Идеалното място за съхранение на кисело зеле - стъклен контейнер или дървена цев. Преди да ги използвате, е добре да се третират многократно с белина и да се изплакнат добре. Алуминиевите кутии не трябва да се използват. Те могат непогрешимо да развалят вкуса на продукта.

Класическа рецепта за очистване на зеле в бурканче

съставки:

• бяло зеле - два килограма;
• моркови - едно парче;
• дафинов лист - две парчета;
• сол - четиридесет грама;
• черен пипер грах - на вкус.

Метод за приготвяне:

1. За да мариновано зеле в буркани, първо трябва да търкате белени моркови с дълги ивици на специална ренде.
2. След това подобна процедура трябва да се направи с внимателно измити и обелени зеле.
3. Освен това нарязаните зеленчуци трябва да бъдат сменени в контейнер за насипни количества последователно с голяма сол.
4. След това трябва да хвърлите няколко счупени лаврови листа в зеле с моркови.
5. След това зеленчуците трябва да се жънат правилно, докато се получи сок.
6. В същото време сместа трябва да се вкуси периодично, за да не се заблуждава с количеството сол.
7. Освен това е необходимо раздробените зеленчуци да се разпространят в буркани, оставяйки свободно място за изтичане на течността.
8. След това поставете стъклените съдове на дълбока тава и оставете да бъдат съхранявани при стайна температура в продължение на два до три дни. В този случай, няколко пъти на ден, сместа трябва да бъде пробита с дървена пръчка.
9. Краят на стартерния процес ще покаже изчезването на мътна вода, както и появата на пенлива капачка на повърхността на продукта.
10. След това бурканчетата трябва да бъдат затворени с капаци и да бъдат изпратени в хладилника за един ден.

Както виждате, осоляването на зеле в кутии не отнема много време. Храната се сервира на масата с пресен лук и слънчогледово олио.

Приготвяне в саламура

Понякога рецептата за осоляване на зеле в кутии за зимата включва използването на саламура. Също така е популярен метод за събиране на хрупкав зеленчук. Съветваме го да го използва.

съставки:

• зеле - три килограма;
• моркови - 400 грама;
• вода - два и половина литра;
• сол - пет супени лъжици;
• захар - три супени лъжици;
• кимион, копър - на вкус.

Метод за приготвяне:

1. Първото зеле трябва да се измие обилно с топла вода. След това трябва да бъде нарязан.
2. След това настържете моркова.
3. След това трябва да съберете и двете съставки в дълбока и широка купа. Когато се разбърква, зеленчуците трябва да бъдат ръчно месене, докато сокът се образува.
4. След това сместа трябва да се прехвърли в кутии. Не си струва да потъпквам зеленчуците. Освен това във всеки резервоар трябва да се добавят кимион и копър.
5. След това е необходимо да се налива вода в тенджера, да доведе до възпаление, разтваряне на захар и сол в него.
6. След като саламура леко се охлади, той трябва да се излива на върха във всеки буркан.
7. Горната част на контейнера трябва да бъде покрита с многослойна марля и да остане в кухнята за 48 часа. От време на време е необходимо да пробиете зеленчуковия слой с дървена пръчка. По-добре е да направите това не повече от два пъти на ден.
8. След това саламура от бурканчетата трябва да се изцеди в отделна купа, да се постави върху чиния, да се залее захарта и да се върне на кипене.
9. След това течността трябва да се охлади леко и да се излее в кутии. След това контейнерите трябва да се затворят с капаци, докато се охладят напълно.
10. След това детайлът може безопасно да се почисти в хладилника. След три дни тя ще може да се отнася с нейното домакинство.

Този начин на очистване на зеле в кутии не е много по-сложен от предишния. Използвайте го за вашето здраве!

Мариниращо зеле: бърза и вкусна рецепта

съставки:

• зеле - един килограм;
• моркови - едно парче;
• 9 процента оцет - четири до пет супени лъжици;
• вода - 500 милилитра;
• захар - пет супени лъжици;
• растително масло - пет супени лъжици;
• сол - една супена лъжица.

Метод за приготвяне:

1. Първо, залейте захарта в тигана с вода. След това трябва да излеете растителното масло в него и да добавите солта. След това сместа трябва да се заври, да се извади от плочата и леко да се охлади.
2. След това трябва да смилате зелето и морковите на специален ренде. След това всички зеленчуци трябва да се смесят и да се разширят в кутии.
3. След това, в охладената саламура, изсипете оцета, разбъркайте го добре и излейте получения разтвор със зеленчуци в стъклени съдове.
4. След четири до пет часа продуктът ще бъде готов. Това е най-добрият начин да вземете зеле в буркани. Много хора го харесват много.

Осоляване зеле с домати: необходимите действия

съставки:

• зеле - десет килограма;
• домати - пет килограма;
• сол - 350 грама;
• семена от копър, целина, череша и листа от касис, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

1. На първо място, трябва да измиете и да накълцате зеленчуците. Доматките със среден размер могат да останат недокоснати.
2. След това, в големия басейн, първо трябва да положите настърганото зеле, после домати, после листата на плодовите дървета, целина и копър. След това последователността трябва да се повтори, за да се получи многопластова зеленчукова маса.
3. Следващата стъпка е да покриете чинията с чиста марля или кърпа и да я разбиете с товар. В тази форма продуктът трябва да остарее в продължение на три до четири дни.
4. След това завършената смес трябва да се прехвърли в кутии и да се затвори с капачки. След това трябва да се охлади за 12-16 часа.

Тук такъв оригинал може да бъде осоляване зеле за зимата в банката. За да ускорите процеса, можете да направите специална саламура. За да направите това, разбъркайте в един литър вода две супени лъжици сол, 150 грама захар и ги налейте зеленчуци. Ефектът ще бъде много, много впечатляващ.

Зеле с ябълки

Друг пример за просто осоляване на зелето за зимата в бреговете. За консервиране по този начин ще ви трябват следните продукти:

• зеле - два килограма;
• моркови - 400 грама;
• ябълки - четири парчета;
• захар - 70 грама;
• сол - 70 грама;
• сладък пипер - десет грах;
• черен пипер - двадесет грах;
• дафинов лист - на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Първо трябва да смилате зелето и морковите по всеки удобен начин.
2. След това трябва да смесите зеленчуците със сол и захар.
3. След това хвърлете пиперче и дафинов лист в акциите.
4. След това трябва да се справите с ябълките. Те трябва да бъдат почистени, отърсени от семена и ядро ​​и нарязани на парчета.
5. След това отново внимателно разбъркайте зеленчуците и подправките и ги подредете на кутии.
6. Отгоре трябва да поставите слой от натрошени плодове. В този случай трябва да има празнина в бурканите за образуване на сок.
7. За да предотвратите изтичането на течност от празната маса до масата, по-добре е да поставите стъклените контейнери на дълбока тава.
8. След това продуктът трябва да се остави за три дни. Сутрин и вечер сместа трябва да бъде пробита с дървена пръчка.
9. На последния етап лека закуска трябва да бъде поставена в хладилника в продължение на три дни.

сега кисело зеле с ябълки готов за употреба. За съхранение на препарат се препоръчва на хладно място - изба или хладилник.

Зеле с червени боровинки

За тази проста рецепта за осоляване зеле в банката, ние не може да помогне, но не кажа. Клюква и зеле са перфектно съчетани един с друг. Пригответе следните съставки:

• зеле - два килограма;
• голям морков - едно парче;
• червена боровинка - 150 грама;
• сол - четири супени лъжици;
• захар - две супени лъжици;
• дафинов лист - три парчета.

Как да готвя зеле с боровинки

1. На първо място, трябва да решите и изплакнете боровинките.
2. След това трябва да почистите, да измиете и да накълцате зеле в тънки ивици.
3. След това, обелени моркови трябва да бъдат настъргани на голям ренде.
4. След това зеленчуците и плодовете трябва да бъдат смесени със захар и сол.
5. След това съставките трябва да бъдат поставени в тиган в следния ред: една трета от зеле с моркови, един дафинов лист, една трета от боровинки. Тази процедура трябва да се повтори още два пъти.
6. След това детайлът трябва да се повдигне и да се държи на топло място в продължение на пет дни. Веднага щом пяната се появи на повърхността на зеленчуковата маса, ще трябва да се пробие с дървена пръчка на няколко места.

След пет дни зелето с боровинки ще бъде готово. Това е невероятно, красиво, сочно и вкусно ястие.

заключение

Всички рецепти за бързо очистване на зеле в банките са трудни за списъка. Всеки от тях има свои собствени заслуги. Можете да изберете най-подходящия начин за подготовка само по себе си. Действайте и винаги ще имате силен имунитет, добро здраве и страхотно настроение! Бон апетит!