Възможно ли е да смените лимоновия сок с лимонена киселина? Как правилно да разреждате лимонената киселина

Доста често в кулинарните рецепти има нареждане да "поръсете ястие (предимно салати) с лимонов сок". Цитрусовите плодове се добавят щедро към сладкарски изделия. Соев лимонов сок го прави по-сладък. Лимоните се добавят както в тесто, така и в кремове. Използвайте както кори от екзотични плодове, така и захаросани парчета пулп и кори. Но най-често съставката на ястията е лимонов сок. Добавя се като супи (например, миксер), а в напитки - чай, алкохолни и освежаващи коктейли. Тази статия е посветена на един въпрос: може заменете лимонов сок с лимон

Какво представлява лимонената киселина?

Каква е тази бяла кристална прах наистина? Несъмнено това е синтетичен материал. И преди да изясним въпроса дали е възможно да заменим лимоновия сок с лимонената киселина, трябва да установим връзка между тези два продукта. Има ли нещо общо с синтетичен прах с цитрусови плодове? Лимонената киселина е за първи път извлечена в историята от шведския фармацевт Карл Шеле през 1784 година. Как го получи? Той го извади от сока от незрели лимони. Както можете да видите, връзката между тези продукти е директна. Полученият прах е триосновна карбоксилна киселина. Той се разтваря перфектно във вода, когато достигне поне осемнадесет градуса. Лимонена киселина също влиза добре в съединението с етилов алкохол. Затова може да се използва за домашно приготвени инфузии и водки. Но в диетилов етер прахът е слабо разтворим.

Промишлено производство на лимонена киселина

Всеки разумен човек ще попита: ако прахът е извлечен от цитрусови плодове, защо е много по-евтино от плодовете? В края на краищата, фармацевтът от осемнадесети век изпарява естествения сок, за да получи бели кристали. След това лимоновият сок се добавя към биомасата на макорка. Това растение също съдържа голямо количество от тази киселина. В съвременното време индустриалното производство получава прах чрез биосинтеза от меласа и захарта, използвайки щамове на мухъл гъбички aspergillus niger. Лимонената киселина се използва не само за готвене, но и в медицината (включително за подобряване на метаболизма), козметологията (като регулатор на киселинността) и дори строителството и петролната промишленост. Световният обем на продукцията му е повече от един и половина милиона тона. И около половината от тази сума се произвежда в Китай. В светлината на това, въпросът дали е възможно да се замени лимоновия сок с лимонената киселина изглежда още по-належащ. Особено, ако етикетът казва: "Девица в Китай".

Ползите от лимонена киселина

Синтетичният прах се използва широко в хранителната промишленост и е означен като E330-E333. Но дали тази ароматизираща добавка е безопасна, възможно ли е да се замени лимонов сок с лимонена киселина, без да се навреди на тялото? Прах се консумира в хранителната промишленост, не само за подобряване на вкуса на продукта. Лимонената киселина предотвратява развитието на микроорганизми, появата на мухъл и неприятната миризма. Ето защо E330 се използва и като консервант. Въпреки факта, че лимонената киселина вече не се извлича от плодовете, тя, подобно на цитрусовите плодове, подобрява зрението, засилва имунитета и има положителен ефект върху храносмилателната система. Тъй като ускорява метаболизма, той се използва в диетите за намаляване на наднорменото тегло. Това вещество премахва токсините, токсините, вредните соли от организма.

Увреждане на лимонената киселина

Не всички хора могат да понасят цитрусови плодове. Тези плодове могат да причинят алергична реакция. По същия начин, лимонената киселина е неприемлива за някои хора. С повишено внимание, трябва да се използва от пациент с гастрит и стомашна язва. Но ние си зададохме въпроса: може ли лимонената киселина да замени лимонов сок? Време е да отговорите. Да, може. Но в случая на прах, трябва да се внимава да не се направи концентрацията твърде концентрирана. Всъщност това може да доведе до неприятни усещания в стомаха, до киселини, колики и повръщане. Не яжте неразтворен прах, защото причинява изгаряния на лигавиците.

Възможно ли е да замените лимоновия сок с лимонена киселина

Субтропичните плодове не могат да се нарекат евтини. И в повечето рецепти за ястие са необходими само няколко капки или една чаена лъжичка лимонов сок. Останалата част се намира в хладилника дълго време, изсъхва и изсъхва. Докато лимонената киселина в чантата може да се съхранява в продължение на години. Да, и това е просто стотинка. Ето защо, опитните домакини на въпроса дали лимон сок ще замени лимонов сок, обикновено отговарят: "Да! И оцет също! И може да се измие с вар и ръжда замърсени метални повърхности. "

Що се отнася до готвенето, разнообразието от ястия, в които можете да използвате цитрусов сок и лимонена киселина, е доста широко. Ако местите тестото, можете да разбъркате малко количество синтетичен прах с брашно. В други случаи кристалите на киселината трябва да се разтварят в топла вода, докато се достигне концентрацията на обикновен лимонов сок. Пропорциите са както следва. Малка щипка (някои рецепти препоръчват на върха на ножа) за петдесет милилитра топла вода. Разтворът трябва да се охлади.