Gravy за тестени изделия, както в трапезарията: описание на подготовката и съставки

В момента има много различни варианти за попълване на паста готвене. Някой използва кетчуп общ магазин и майонезата, домашни препарати за любителите на зимните се сервират спагети с Лечо и салати като "Чичо Бенце", а истинските ценители предпочитат да се готви най-различни известни сосове като бешамел или болонезе. Въпреки това, много биха се съгласили, че вкусът на детството си, не е заместител на други шедьоври за готвене. Спомняйки си училище или колеж години, ние съживяват спомена и събирания в училищните столове. Менюто им не е разглезена от своето разнообразие и блясък, но се подготвят същите вкусни бургери или тестени изделия, с които са били лекувани с учебната готвач, а не толкова твърде лесно. Сос за спагети в трапезарията - това наистина е възможно да се готви в дома кухнята? Да опитаме.

Кафяв сос

Какво причинява такъв ярък, джинджифил цвят на тази сос? Цялата тайна се крие в начина, по който се прави една от основните й съставки - брашното. Рецептата за сос, както в трапезарията, задължително осигурява пържене на брашното и маслото до такава степен, че цялата маса става тъмнокафява. Този фактор влияе върху червения сос, а не кетчуп, както мнозина вярват, въпреки че този продукт също може да играе роля.

Първият принцип

Обикновено сосът за тестени изделия, както в трапезарията, се подготвя много просто. Ако искате да получите прост и лек сос на ястие, тогава ще имате нужда от следните продукти:

• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Масло или разтопена мазнина от тиган - толкова, колкото и брашното.
• Топла течност (можете да използвате обикновена вода и бульон) - 2 чаши.
• А щипка сол.

Въпреки факта, че такъв сос за тестени изделия като трапезария, изисква използването на тесен набор от продукти, подготовката му не е толкова проста. Важно е да се спазват всички пропорции, за да се гарантира, че сосът е с желаната консистенция и не е твърде течна или, обратно, твърде дебела. Тъй като сос за тестени изделия тъй като в трапезарията е бързо подготвена, би било желателно да се измери точното количество съставки, преди да се стигне директно до нейното създаване.

репетиция

Метод за готвене започва с масло топене. Следете силата на огъня - мазнината не изгаря върху, защото тогава вкусът ще се развали всичко сос. Когато маслото се разтопи напълно, той трябва да бъде отстранен от котлона и добавете брашното. Смесете тези две съставки са най-добрите специален размахване, за да избегнете образуването на бучки. Сега тиган, който прави всички тези действия, за пореден път постави на огъня. Сос трябва да бъде постоянно разбъркване, така че да не се придържаме. Не забравяйте - колкото по-дълго тя ще бъде печене, толкова по-ярък и богат тъмно кафяв сос печалба. Това е последвано от постепенно въвежда в тиган бульон. Налейте половин чаша течност в началото, всичко се разбърква добре и оставете соса да възстанови предишното си температура. След това направете същото за още 3 пъти. Сос за паста в трапезарията включва добавяне именно говеждо бульон, който има характерен светъл цвят и аромат, но дори и в отсъствието на своята преварена вода може да се използва. Когато цялата течност се вкарва в тигана и соса идва да заври, намалете огъня имате нужда от малко сила, и ще продължи да къкри, докато соса, докато приеме необходимата дебеличък консистенция. Преди да свалите ястието от печката, добавете малко сол и всичко се разбърква внимателно. След като сос към спагетите в трапезарията, за да бъдат подготвени, можете спокойно да го използвате като сос. Бон апетит!

Разширена версия

Не само по горния начин, сосът се приготвя за тестени изделия, както в трапезарията. Описание на втората версия на подготовката му не е особено различна от основната, но вкусът й със сигурност ще стане по-богат. За да се подготвите, ще ви трябва:

• 5 g брашно;
• 10 ml разтопено масло;
• 100 ml бульон;
• 5 г моркови;
• 2 грама лук;
• Малко захар и сол.

Такива пропорции ще позволят да се приготвят 100 g сос. Що се отнася до подготовката, всичко започва с нарязването на лука (нарязано на колкото е възможно по-малко) и морковите (по-добре е да го настъргвате на ренде). Зеленчуците трябва да бъдат пържени в масло, докато те омекнат. Сега трябва да направите брашното. По-добре е да го запържете в сух тиган (не добавяйте масло) към златист цвят, като се разбърквате постоянно. След това трябва постепенно да добавите към бульон бульон, а след това леко задушени зеленчуци, добавете сол и захар. Полученият сос трябва да се вари и след това се избърсва през сито, за да стане хомогенно. И едва след това трябва да добавите масло към него. Вкусен сос за тестени изделия, както в трапезарията е готов!

Доматонова версия

Ако не мислите за използването тестени изделия без кетчуп, тогава тази опция е за вас. Не се страхувайте, защото добавянето на домати в соса, няма да загуби оригиналния си "училищен" вкус. За да приготвите тази сос, първо трябва да изпечете брашното до златист цвят, след което го разбъркайте със студена вода в тенджера. Там също трябва да изпратите малко доматено пюре. Можете да леко подсулит и сос сос. Случай за малки - поставете тиган на печката, след като кипене намали огъня и готвене до дебел.

Луксозна опция

Обмислете как да се подготвите сос от месо да паста, както в трапезарията. Така че рецептата за тази версия на този сос включва използването на следните съставки:

• говеждо филе (около 1 кг);
• 2-3 лука;
• доматен сос (около 2 супени лъжици);
• брашно (толкова);
• ghee (толкова);
• подправки - сол, черен пипер, дафинов лист.

Нека започнем да готвим. Първо, е необходимо да поставите земята говеждо месо върху горещ тиган и да го запържете до червеникав цвят. След това парчетата месо трябва да бъдат поставени в тенджера, в която те ще бъдат задушени. В същото време идва редът на лука да изсъхне в тиган. След това лука се изпраща и в тигана, където се добавят още 4 чаши вода. Всичко това е необходимо да се гаси за 40 минути при ниска топлина. След това приготвяме брашното. Как да го изпържите, беше казано по-горе в описанията на други варианти на сос. Когато брашното стане златисто, трябва да се прибавят 3 чаши бульон от говеждо месо и всичко да се разбърква до хомогенна консистенция. Сега полученият сос се добавя към месото. Също така трябва да поставите подправки в пота. Оставете соса на печката за 20 минути. Пръстите оближе!

Скоростен вариант

Много домакини смятат, че е по-добре да се замени брашното със създаването на такъв сос царевично нишесте. Те просто пържен лук (понякога заедно с моркови), след това се прибавя към тиган 2 супени лъжици доматено паста, сос допълнително добавен към вряща вода и предварително разтворен нишесте в студена вода (около 1 л. L.), а след това варено докато всички сгъсти.

Опция за зеленчуци

Фенове на здравословна храна могат да се насладят на сос от тестени изделия, както в трапезарията. Към основната версия на соса можете спокойно да добавите натрошени домати, както и чушки, боб и зелен грах. Вкусът на сос от това не се влошава, но ще стане по-приятен за вас. Чувствайте се свободни да експериментирате и да изберете опцията, която харесвате.