Кокосова захар: полза и вреда

На рафтовете на магазините все повече и повече екзотични продукти, които руските потребители дори не са чували за преди. Ето как изглежда кокосова захар, консумирана от векове в азиатските страни, но в Русия тя не е широко известна. Търговците са уверени в невероятните си предимства, лекарите го отричат. Как разбирате какъв продукт е той?

Производство на кокосова захар

Те произвеждат кокосова захар в азиатските страни, главно в Тайланд и Индонезия. Това е изцяло ръчен труд, организиран на кокосови ферми. Първо, събирайте нектара: цветните пъпки са нарязани на палмовото дърво и окачете контейнерите под тях. Събрани в тях сокът се изсипва в една вана, където се загрява на малък огън. Освен това варя се изсипва в още две вани, последователно с по-силен пожар. Резервоарите на огъня, дървесината, за която са отпадъци - кокосови черупки и сухи палмови листа.

В такива фабрики работят само жени. Процесът на подготовка е непрекъснат: след трансфузията на нектара от първата вана, в него се изсипва нов и т.н. в кръг. В резултат на това цялата излишна влага се изпарява, получената маса се охлажда, втвърдява и се разделя на барове. След опаковане в опаковки продуктът е готов за продажба. В азиатските пазари тази захар е популярна стока, известна от стотици години. В нашата страна това е рядкост и екзотичност. Купи кокосова захар може да бъде в магазина в отделите на етническата кухня или да поръчате онлайн. Разбира се, а цената му е няколко пъти по-голяма от тази на традиционния бял продукт.

Използване: Мит или реалност?

Основното предимство на кокосовата захар е нейната естественост, недокосната от промишленото производство. Както и преди много векове, работниците я извличат със собствените си ръце. Минималната топлинна обработка запазва всички полезни микроелементи. Продуктът съдържа витамини В, цинк, желязо, калий, магнезий. Захарта има в състава си полезни аминокиселини и антиоксиданти.

Но все пак учените не са съгласни относно ползите от кокосовата захар. В него има много полезни вещества, но те са в малко количество и основният му компонент е въглехидратите. Би било по-правилно да не говорим за ползите от кокосовата захар, а за нейната безвредност. В действителност, тя е по-малко вредна за здравето и фигура от обикновената захар. Това се дължи на ниския индекс на гликемичния индекс.

Гликемичен индекс

Всички продукти имат различни ефекти върху тялото. Зависи от съдържанието на бързото или бавни въглехидрати. Някои бързо повишават нивото на захарта в кръвта, като незабавно се превръщат в глюкоза. Резултатът е образуването на нови мазнини. Други са разделени в рамките на няколко часа. Глюкозата влиза в кръвта в малки дози, не се превръща в мазнини, но служи като източник на енергия и се консумира напълно. Такива продукти са по-полезни за тялото.

За да се посочи степента на разлагане на въглехидратите, се въвежда гликемичният индекс. Ниска стойност има кокосова захар, нейните ползи в това и се състои. Когато консумирате същото количество захар, кокосови орехи ще нанесат по-малко вреда от обичайното в Русия, бяло. Но само при условие на умерена употреба, защото, въпреки ниските гликемичен индекс, неговата калорична стойност е висока.

Калорична стойност

С храната, мазнините, протеините и въглехидратите влизат в тялото. Те осигуряват енергията, необходима за движението и функционирането на вътрешните органи. Тази енергия се изчислява в калории. Ако човек консумира твърде много високо калорични храни, или не е активен, всички калории не разполагат с време, за да бъдат обработени в енергия и се съхраняват като мазнини. Според този показател, кокос захар, калорично съдържание което е 382 kcal на 100 g, практически не се различава от обичайното (398 kcal на 100 g). Това е много, така че потреблението на такъв продукт трябва да бъде ограничено, независимо от неговия произход.

Всичко за вредата

Има мнение, че кокосовата захар е безвредна и може да бъде по-добър заместител на другите видове захар. Може би е така, но не го третирайте като полезен продукт и в огромни количества включете в диетата, не е нужно да "ядете лъжици". Въпреки ниското ниво на гликемичния индекс и масата на полезните микроелементи, тя все още е захар, състояща се от въглехидрати. Не се препоръчва да се консумират хора, страдащи от диабет, въпреки че в рекламата понякога можете да чуете обратното.

Coconut захар вкус по-малко сладък от цвекло, но има едно и също съдържание на калории, така че употребата може да изисква по-голямо количество от него, за да се получи по обичайния вкус. Тя трябва да се избягва, в противен случай тялото ще получите допълнителни калории, които се отлагат под формата на мазнини. Човек не може да се опише кокосово захарта: полза и вреда от него там, но няма да има голям ефект върху тялото, когато се използва в малки количества. Ако не можете да се откажат изцяло консумацията на захар, кокос, в този случай - добър вариант. В търсене на екзотични неща трябва да бъдат похарчени. Цената на кокосова захар е няколко пъти по-висока от цената на конвенционалната захар.

Отзиви

Така че, в края на краищата, кокосовата захар е полезна или вредна? Обратната връзка от потребителите относно този продукт е положителна. Всеки празнува приятен, необичаен вкус, а не смазващ, някои го сравняват с мед. В чая и кафе, добавете като обикновена захар, но много хора казват, че прави напитката мътна. Няма противопоказания при употребата на деца. Единственият недостатък се нарича си скъп, но ако се използва пестеливо, опаковки от насипна захар ще отнеме няколко месеца. Популярни марки кокосова захар: Най-добър органичен продукт на Tardo, Nutiva, Тропическа храна, Сладко дърво.

употреба

Вкусът на кокосова захар прилича на карамел. По външния вид, това са малки кристали с кафяв цвят. Всъщност, това е захарен палмов нектар. По принцип се използва при готвене за приготвяне на сладкарски изделия, може да придаде на ястието лек карамел или вкусен вкус.

Хармонично съчетан с кафе. Може да се използва при приготвянето на десерти, студени и топли напитки, както и коктейли. Добавете интересна бележка в сладкиши и сладолед. Можете да ги подсладите овесена каша. Някои производители произвеждат захар под формата на тестени изделия. В тази форма можете просто да я размажете на хляб или бисквити.

Какво да готвя с кокосова захар? Мюсли!

Остава да разберем най-важното за кокосовата захар: как да го използваме при готвене у дома. Има една лесна опция за закуска. Овесените люспи се изсипват върху тава за печене и се изсушават в пещ при температура от 150-170 градуса за 20 минути. 300 г люспи са взети на 100 г сушени плодове и ядки и още - на вкус. Флаконите се смесват, добавят се ядки и се поръсва с кокосова захар. За да изсъхне, е необходимо още 15 минути.

След това е необходимо да се оформят сушени плодове, можете да добавите захаросани плодове и оставете за още 5 минути във фурната. Извадете от фурната, охладете и изсипете в контейнер за съхранение. Употребата се препоръчва като мюсли с мляко, кисело мляко, сок.

Крем за десерт

Можете да приготвите креда както следва: 2 яйчни жълтъка са взети 200 мл кокосово мляко (ако не можете да купите, можете да използвате краве мляко) и 20 грама кокосова захар, брашно и захар на прах. Смесете жълтъци, пудра захар и брашно. В горещото мляко, разтваряйте захарта, разбъркайте всичко, поставете на слаб огън. Пригответе го, докато сте готини, студени. Използвайте го, за да украсите тортата или като пълнеж за сладкиши.