Какво е включено в бял хляб в съответствие с GOST?

Хлябът е хранителен продукт, който винаги трябва да бъде на масата. Неговата стойност се определя не само от вида и вкуса, но и от полезните качества и начина на подготовка. Определящите фактори за потребителите са съставът на черно-бял хляб и колко отговаря на GOST. Ще се занимаем по-подробно с това, от което се прави, ще предложим една проста рецепта и ще разкажем всички тайни на готвенето.

Черният хляб: състав и употреба

Този продукт е необходим за здравето, ако го консумирате умерено. Подгответе черен хляб, обикновено от ръж пълнозърнесто брашно. Благодарение на минималната обработка в крайния продукт има много хранителни вещества и витамини. Черният хляб има груба структура. Ето защо, тялото помага да се отървете от токсините и в резултат на това, излишни килограми. Смята се, че черният хляб може да излекува до шестдесет заболявания. Това традиционно включва брашно, мая, малц, захар и меласа. Различни вкусове се получават чрез добавяне на подправки и билки (кимион, копър, кориандър и т.н.) към тестото.

Химически състав на бял хляб

В света на готвене този продукт е много популярен. Ето защо, голям брой възможности за подготовката му. Най-често срещаните и често срещани са барче за обяд (нарязан). Той се подготвя много просто, но не и бързо. Съставът на белия хляб, който е надут, включва вода, брашно, мая и сол. Съставките се месят и се оставят за няколко часа, за да налеят тестото. След това продуктите се образуват и се пекат.

Резултатът е следният химичен състав:

• вода - 37.7%;
• нишесте и декстрини - 47%;
• Протеини - 7.9%
• мазнини - 1%.

Бял хляб: най-често срещаните видове

• Известният лаваш, традиционен продукт от Грузия, стана популярен в цял свят. Този свеж и тънък хляб се месят от вода и брашно, валцувани и печени по специален начин.
• Палачинките от тандер са азиатски продукт. Пригответе я от брашно, вода и мая. Често се добавят маргарин, мляко и сусамови семена към тестото.
• Chapati - известен хляб от Индия. Те са приготвени от вода и брашно, но оригиналът е готвене. Продуктите се запържват в тиган, докато се подуят.
• Ciabatta е буйна бяла хляб, която има голям брой пори. Този продукт е много популярен в Испания. Пригответе го за специален квас.

Какво е включено в бял хляб в съответствие с GOST?

Традиционно, този продукт се приготвя от брашно, мая, вода, мазнини, сол и захар. Да разгледаме тези полуготови продукти по-подробно. Съставът на бял хляб в съответствие с GOST е пшенично брашно от най-високо качество. Въпреки факта, че този полуготов продукт осигурява на тялото енергия и нишесте, минималният излишък на бял хляб се превръща в мастни отлагания и води до нарушаване на метаболизма. Дрождите са микроорганизми, които придават каривайо великолепие, обогатяват тялото с много аминокиселини и биологично активни съединения.

Какво друго се добавя към бял хляб?

Различни съставки често се използват. Понякога яйцата се добавят към тестото. В резултат на това хлябът е по-ароматен и вкусен. Този продукт обаче бързо се влошава. Съставът на бял хляб често се добавя трици. Това е много полезен полуготов продукт, който подобрява храносмилането, насища организма с витамини и минерали. По желание можете да направите вкусни сладкиши със стафиди, ядки, билки и любими сушени плодове. Предлагаме проста рецепта за готвене хляб у дома.

Изрежете "Начало"

Съставът на бял хляб съгласно тази рецепта отговаря на GOST. Първо, нека се подложим на предпазливост. 170 г брашно се смесва с три грама прясна мая. Можете да вземете и да изсъхне (просто се нуждаете от една четвърт от малка лъжица). Добавете осемдесет грама топла вода. Затворете капака с влажна кърпа и оставете за четири до пет часа при температура най-малко тридесет градуса. Готовата опра трябва да има мека повърхност.

В 70 ml топла вода внимателно разтваряйте 12 g захар и 4,5 g сол. Изсипете в шпулата. Добавете 135 грама пшенично брашно. Разбъркайте добре. Тестото трябва да бъде хомогенно.

Съставът на бял хляб за тази рецепта включва десет грама маргарин, който има съдържание на мазнини най-малко 82%. Трябва да се разтопи малко. Добавете тестото на малки порции. След това го поставете на суха маса и го разбъркайте добре. Тестото трябва да стане гладко и хомогенно. Покрийте и го поставете на топло място за час и половина. През това време тестото ще се увеличи два пъти и половина.

Ние поставяме полуготовия продукт на масата и го превръщаме в гладка топка. За да направите това, ние събираме ръбовете на тестото в центъра и го закрепваме заедно. Освен това ние вече се търкаляме, така че шевът да не се вижда. Оставете го под влажна кърпа в продължение на двадесет минути. Сега извадете без брашно под формата на овал и издърпайте ръбовете, за да направите правоъгълник. Правим ролка. В резултат на това трябва да получите дебел хляб със заоблени ръбове. Трябва да се постави на хартия, да се покрие и да се отдели.

Времето, което ще бъде необходимо за това, зависи от много фактори. Основните са следните: гъстотата на сгъване, дебелината на търкаляне, температурата на помещението. Практиката показва, че средната продължителност на проверката е около един час и половина. Хлябът се удвоява по обем. След това го смазваме с вода и прилагаме четири до пет традиционни разрязвания.

Тайните на готвене вкусни печени стоки

Каквото и да е съставът на бял хляб, трябва да спазвате няколко правила. Само в този случай е възможно да се приготви наистина вкусен и ароматен продукт.

• Първото правило. Ние определяме адекватността на доказването на крайния продукт. За да направите това, е лесно да натиснете пръста си върху хляба. Ако дупката изчезне веднага, тогава хлябът все още трябва да се държи под кърпата. В противен случай - хлябът ясно стоеше. Когато се пече, такъв хляб вероятно ще падне. Идеалната опция - вдлъбнатина се изправя бързо наполовина и след това - бавно. Такъв продукт може да бъде печен.
• Второто правило. Печенето на бял хляб е необходимо. Ние организираме процеса, както следва: във фурната тава за печене и го сложи добре raskalivaem, сложи хляба за печене лист, налейте две чаши вряща вода и веднага близо, и след пет минути бързо отвори вратата и да се напръскат стените. Можете да повторите тази процедура няколко пъти. За какво е това? През първите десет минути хлябът започва да расте бързо и да увеличава обема си. Ако няма пара, на повърхността се появява суха кора. Първо, в резултат на това хлябът не може да "расте" в пълна степен. На второ място, на повърхността и отстрани се появяват пукнатини.
• Третото правило. След като хлябът престане да се увеличава, парата се отстранява. За да направите това, издърпайте тавата за печене с вода и бързо проветрете фурната. Сега хлябът започва да се изчервява. Ето защо, печенето изисква сух въздух.
• Четвъртото правило. Хляб се препоръчва да готвя на специален пица камък. За да я сменим, изпепеляваме тигана във фурната, бързо слагаме хляб и го печете. Това е цялата тайна.
• Пето правило. Разбира се, печен хляб трябва да има червено кафяво. Но определящият индикатор е различен. Готовият хляб с подслушване на дъното трябва да има тъп звук, сякаш вътре е празен.
• Шестото правило. Готовият хляб трябва да бъде изваден от фурната и поставен върху решетка за охлаждане. Можете да изрежете бар в четиридесет и петдесет минути.

заключение

Необходимо е да се отбележат много важни подробности. Яжте бял хляб е необходимо да се обогатяват организма с енергия и микроелементи, но за да го основната съставка в храната поради високото съдържание на калории, не се препоръчва да направи. Само в този случай може да се каже, че тази пекарна, ако са правилно подготвени, ще бъде хармонично допълнение към диетата, както и млечни и месни ястия. Всичко е добро в умереност.