Хляб черен: калорично съдържание (1 брой). Съставът и хранителната стойност на черния хляб

Тази статия предлага да се разгледа такъв важен продукт в нашия живот като черен хляб. Малко хора не харесват този брашен продукт, но малцина знаят за неговата стойност. Например, какъв вид хляб има черна калория (1 брой)? Или какъв е неговият състав и хранителна стойност? Или как може да се готви у дома? Нека да поговорим по тази интересна тема.

История на черния хляб

Първо, нека си спомняме откъде идва черният хляб.

Историята на този продукт произхожда преди повече от две хиляди години, когато хората се научили да отглеждат зърнени храни. Популярно се радвали на пшеница, ръж, ечемик и овес. Пшеницата обаче се оказа много капризно растение и в тежкия климат на северните райони на древна Руска често умряло или давало ниска реколта. Поради това хората започнаха да се съсредоточават върху отглеждането на ръж, който е най-устойчив на студ и болести.

Истинско име черен хляб - ръжен хляб, защото от това брашно се приготвя този продукт.

В древна Рус в началото на единадесети век се пече черен хляб. Всяко семейство имаше собствена рецепта, която не бе разкрита и предадена от поколение на поколение.

Имаше легенди за този продукт. И един от тях каза, че руските воини са спечелили битки благодарение на правилното хранене, когато ръжният хляб е задължително включен в дневната им дажба.

Енергийната стойност на черния хляб

Тези, които следват теглото си, трябва да знаете енергийната стойност на продукта. Хлебното съдържание на калории в хляб на 100 грама има приблизително 201 kcal. Абсолютно точната цифра не може да бъде определена, тъй като тя ще зависи пряко от рецептата за приготвяне.

Когато ядем хляб, рядко го измерваме в грамове. Това е неудобно. Ако решим да разберем какъв хляб има черно калорично съдържание (1 бройка), тогава неговата енергийна стойност е 70 kcal. Изчислението тук е много проста. При стандартно рязане на този продукт теглото на едно парче е 35 грама. Освен това е лесно да се брои.

Хранителна стойност на черен хляб

Всички знаем, че значението на продукта за нашето тяло не е в неговата калорична стойност, а в съставките на неговите полезни и необходими вещества за здравето. Това е, за нас, винаги важна информация за хранителната стойност на продукта.

Черният състав на хляба има следното. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 15: 6: 75 (в проценти). Останалите 4% са вода.

Съдържа такива ценни витамини като A, E, PP, B₁ и Б₂.

Минерални вещества - натрий, калий, магнезий, желязо, калций и фосфор.

черно хляб: полза и вреда

Нека разгледаме колко полезен или вредни е нашият продукт. Какво ще кажете за това, казват специалистите по хранене и учените?

Първо, ние изброяваме положителните характеристики:

1. Ако сравним ръжен продукт с бял, тогава съдържанието на черно калории (с 100 грама) има по 50 ккал по-малко.
2. Има нисък гликемичен индекс (препоръчва се при диабетици).
3. Съдържа голямо количество фибри, което има много положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.
4. Голям брой витамини и микроелементи в черен хляб имат благоприятен ефект върху кожата, зъбите и ноктите на човек, поради което този продукт често се нарича красота.

Какво може да се каже за отрицателните свойства на черния хляб?

Да, почти нищо, ако става въпрос за качествен продукт. За съжаление производителите често добавят към своя продукт вредни съставки, които позволяват на продукта да се съхранява по-дълго или да оцветява брашното с бои в правилния цвят. В този случай хлябът става просто вредно. Качественият продукт не може да бъде евтин.

Изключителен изход от ситуацията е да купите добри суровини на доказани места и да печете ръжен хляб у дома.

На кого е показано и на кого е противопоказателен черен хляб

Този хлебни продукт се показва на здрави хора, тъй като ползите от него са огромни, както вече научихте в предишната секция.

Също така се препоръчва да се яде черен хляб в следните случаи:

1. С болести на червата, свързани с шлаките, тъй като голямо количество фибри в състава на този продукт помага да се премахне излишното количество от тялото.
2. Намален хемоглобин или анемия. Обсъдихме по-горе, че съставът на черен хляб е много сложен. Той има много полезни витамини и микроелементи. Така че, един от тях е желязото, което помага да се повиши нивото на хемоглобина.
3. Повишено съдържание на захар в кръвта.
4. Предотвратяване на рак при хора в риск.

Противопоказен черен хляб с такива здравословни проблеми като:

1. Стомашна язва.
2. Повишена киселинност.
3. крампи
4. Затлъстяването.

Оптималното количество ръжен хляб в дневния хранителен режим на човек е 100-150 грама, при условие че това е единственият хлебни продукт в даден период от време.

Като знаете тази проста, но важна информация, можете спокойно да включите в храната на семейството си черен хляб. Предимствата и вредите от този продукт вече са ви известни.

Видове и видове черен хляб. Разликите им

Видът хляб директно зависи от брашното, от което е изпечен. Има следните видове:

1. Брашно ръж семена. Отнася се до най-високата степен. Тя се прави от централните хранителни клетки на зърното, които обграждат ембриона на семената. Калоричното съдържание е 305 kcal.
2. Тапет от брашно от ръж. При производството му се използват пълнозърнести зърна, поради което има най-високо съдържание на трици. Съдържанието на калории е 294 kcal.
3. Брашно ръжено обелено. Този вид е направен от зърно, обелени от черупката, така че брашното е 90 процента, съставено от хранителни вещества - ендосперм. Съдържанието на калории е 298 kcal.

Видовете черен хляб са, както следва:

1. Обичайната ръж.
2. Zavarnoy (второто име е "Москва").
3. "Бородино" (считан за най-популярния сорт).

Печете черен хляб у дома

Тъй като ползите от ръжния хляб вече са оценени, предлагаме да разгледате възможността за печене Хляб "Бородино" у дома във фурната. Особено над това вече е споменато, че в магазините може да се продава продукт с лошо качество от безскрупулни производители.

Така че, ще ви трябва следните съставки:

1. Развано белени брашно - 4 чаши.
2. Пшенично брашно - 1 стъкло. Ако искате черното калорично съдържание (1 парче) да бъде по-малко от добива на хляб, то вместо пшенично брашно вземете и чаша ръж.
3. Растително масло - 2 супени лъжици.
4. Захар - 1 супена лъжица.
5. Мая - 1 супена лъжица.
6. Малц - 2 супени лъжици.
7. На земята кимион и кориандър една чаена лъжичка.
8. Сол по вкус (обикновено не повече от 1 чаена лъжичка).
9. Вода - 0,4 литра.

Процесът на подготовка започва с непрозрачен и варен за хляб, който се приготвя по следния начин.

Смес от дрожди и захар се изсипва в 100 ml топла вода и се оставя 15-20 минути, за да "започне" маята.

Едновременно приготвяне на чаени листа. За тази цел се изливат семена от малц, кориандър и кимион със 150 ml вряща вода и се оставят за 15-20 минути.

След това преминете към подготовката на самия тест.

В останалото количество вода трябва да разтваряте солта и да добавите вдигнатия подправка и варени в нея.

В получената смес изсипете брашното и омесете тестото. Тя трябва да бъде доста мека и еластична.

Тава за печене, върху която ще се пече хляб, или формата на хляба трябва да бъде намазана с растително масло, за да се избегне залепването на тестото по време на готвене.

Във фурната, предварително загрята до 180 градуса, изпращаме готовото тесто и печете хляба за 40-50 минути. Готовността е удобна за проверка с дървена клечка за зъби. Ако пробиването на повърхността му не оставя лепкаво тесто, това означава, че хлябът е готов!

Приготвена по тази рецепта, продуктът ще задоволи вашето семейство не само с вкус, но и с добро.

данни

В обобщение, можем да кажем, че черният хляб е много важен и необходим продукт в нашето хранене. Употребата му се доказва от мнозинството известни лекари-диетолози.

Ценните вещества, които съставят хляба, лесно се абсорбират от тялото, което не може да остане без внимание.

Що се отнася до подготовката на този брашно, не е трудно да се научите как да го направите сами. Горната рецепта не е единствената. Много любовници обичат да импровизират и да добавят ръжен хляб и други полезни съставки. Например, слънчогледови семки, тиква и ленено семе. Тези добавки са много полезни, но трябва да се отбележи, че в този случай черният калориен хляб (1 парче) няма да има 70 калории, но много повече.

Яжте качествен черен хляб и останете здрави!