Как да се вари мляко: ястия, време, съвети

Много домакини са свикнали, без колебание, да заваряват мляко, особено ако са предназначени за малки деца. Да видим, необходимо ли е да се вари и какви са тънкостите на този процес.

Защо варенето на млякото?

Варенето помага за дезинфекциране на суровото мляко, което го предпазва от бактерии. Подобно на всеки продукт, тя е плодородна среда за размножаване на вредни микроорганизми, които умират по време на топлинна обработка. И тъй като бактериите са унищожени, тогава вареното мляко се съхранява по-дълго от суровото мляко.

Да се ​​вари или не?

Вярно е, че тази процедура има своите недостатъци. Високата температура не само унищожава бактериите, но също така разрушава витамини и микроелементи, които се съдържат в непастьоризираното мляко, а също така променя структурата на млечните протеини. Колкото по-дълго продуктът е изложен на топлинна обработка, толкова по-малко витамини остава. Въпреки това, дори и след тази процедура, в млякото се съхраняват достатъчно количество хранителни вещества. Но ако се купи от ръцете на млякото не се вари, съществува риск от възникване на някои неприятни болести, като Е. coli или Salmonella. Така че не забравяйте да свари непастьоризирано мляко!

Мляко от магазина

Така че, продукт, закупени на пазара или в селото баба, е необходимо да се вари. И какво става с млякото от магазин или хипермаркет? Този продукт вече е преминал всички етапи на топлинната обработка до времето, когато е бил на рафта на магазина, и е напълно готов за употреба. Ако пакетът посочи това пастьоризирано мляко, ултра пастьоризирано или желирано, няма нужда да се вари. Същото се отнася и за детската формула, като правило те са обогатени с витамини и минерали, необходими на детето, които могат да бъдат унищожени по време на топлинна обработка. В някои магазини можете да видите и стерилизирано мляко без лактоза. Подходящ е за хора с непоносимост към млечна захар. Този продукт също не се нуждае от варене.

Изберете ястия за кипене

Как да заври млякото? Кое ястие е най-добре? Дъното на пота за варене трябва да е дебело или дори двойно, което намалява шанса за изгаряне. Що се отнася до материала, за предпочитане е да се вземат съдовете от неръждаема стомана. Ако това не се намери във фермата, подходящ е и алуминиев, стъклен или керамичен съд. Но да се използва емайл изделия не се препоръчва - млякото лесно може да гори в него и няма да е лесно да се измие такъв контейнер. Между другото, някои производители на кухненски уреди произвеждат млечни продукти, създадени изключително за тази процедура.

Как да се вари?

Как да заври млякото? Изплакнете тавата с хладка вода, преди да я поставите върху печката, което ще запази продукта от изгаряне. Когато дъното на чашката слага малка чинийка мляко вероятно няма да избяга: подслушване на стените и дъното на контейнера, чиния Penke няма да се образува на повърхността, когато течността започне да кипи.

Поставете саксията на печката, излейте малко вода и изчакайте да заври. Добавете малко мляко към врящата вода и ако не се навива, изсипете останалите. Периодично разбъркване, приведете продукта в кипене на средна температура и след това го намалете. След една-две минути тавата може да се извади от плочата.

По време на кипене, млякото може да избяга поради пяната, която се образува на повърхността му и не позволява издигането на въздушни мехурчета. Тя може да бъде отстранена само по време на варене, но не след това. При охладен продукт фолиото трябва да остане, тъй като съдържа повечето от хранителните вещества.

Колко време отнема да заври?

Колко да заваря млякото? Диетолозите не са съгласни колко дълго трябва да се варят. Някои лекари препоръчват това да се прави в продължение на десет минути или дори по-дълго, за да бъдат унищожени всички вредни микроорганизми. Но много специалисти по хранене съветват да заври млякото до момента, в който той започне да кипи.

Тогава колко трябва да завриш с млякото? Смята се, че вредните микроорганизми ще бъдат неутрализирани дори за кратко време. Освен това, колкото по-малко е продължителността на топлинната обработка на млякото, толкова по-полезни вещества ще остане.

Възможно ли е да се вари в микровълнова фурна?

Лекарите казват, че в микровълновата пещ млякото също може да бъде сварено. Въпреки това, след тази процедура, витамини и минерали в него ще останат дори по-малко, отколкото след кипене на печката.

Как да кипнете мляко в микровълнова печка? Точната рецепта за топлинна обработка на този продукт в микровълнова фурна не може да бъде дадена - продължителността зависи от обема на течността и от капацитета на уреда. Освен това, когато използвате микровълнова фурна, е трудно да забележите момента, в който млякото започне да прелива, затова ви препоръчваме да го излеете в чаша или друг дълбок контейнер.

Полезни съвети

Специалисти и опитни домакини препоръчват да слушате следните съвети:

• На варено мляко за дълго време не се разваля, добавете чаена лъжичка захар за всеки литър на продукта, докато то кипи.
• Ако желаете, чинията ще бъде заменена със специален кръг или "ложа" - тези устройства могат да бъдат закупени от всеки хардуер.
• Не е необходим нито кръг, нито чиния, ако стените на тигана смажат малко над нивото на млякото - така че няма да избяга.
• А щипка сода няма да ви позволи да извиете мизерното мляко, ако имате нужда да го варете.
• Ако млякото все още се изгори, изсипете го в друга чиния, добавете половин чаена лъжичка сол на всеки 2 литра от продукта и сложете съдовете в голям контейнер, напълнен със студена вода (например басейн). Изгорялата течност е най-добре да не се дава на малки деца, но можете да я добавите към печенето.
• Ако няма да пиете мляко веднага след варенето, изсипете го в плътно затворена чиния, така че да не абсорбира миризмите на други храни и да я поставите в хладилника.
• Плаката, която се образува след вряща мляко, трябва да се измие добре. По-добре е да започнете отделен контейнер, който ще използвате само за тази процедура.
• Ако не можете да съхранявате стерилизирано мляко на студено, го заври два пъти дневно (сутрин и вечер) и го покрийте само след пълно охлаждане. Така че продуктът ще остане в продължение на два до три дни.

Сега знаете как да сваряте млякото. Надяваме се тази информация да ви бъде полезна.