Как да готвя квас у дома: рецепти с различни съставки

Квас е традиционна руска кисела млечна напитка, която няма аналози в други страни. В продължение на много векове той остава популярен поради вкуса и лекотата на готвене. Квас е натурална освежаваща напитка, получена от накисване на изгорял хляб. Разбира се, в съвременния свят има много различни рецепти. Съставът за готвене квас може да се намери във всеки дом. В древни времена тя е била произведена от хляб, бреза сок, бисквити, квас, стафиди, мая. Но независимо от съставките, които се използват, домашният квас е не само вкусна, но и полезна напитка. Поддържането на много витамини, аминокиселини и микроклетки подобрява храносмилането, повишава метаболизма и запълва организма с енергия.

облага

Квас е натурално ферментирала напитка с невероятни ползи за здравето. В продължение на много векове, квас рецептите са били използвани не само за подготовка на тоник, но и да се използват лечебни свойства на тази напитка, като:

• детоксикация на кръв, черен дроб, бъбреци;
• подобряване на мозъчната активност;
• борба с рака;
• намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• подобряване на храносмилателната функция.

Квас е напълно органично и натурално питие. Когато се произвежда вкъщи, не съдържа никакви добавки и консерванти.

Вероятно всеки знае как да готви квас. С толкова изобилие от рецепти и съставки, най-традиционните останки са квасът от черен хляб.

От мая

За да се подготви необходимите 200 грама ръжен хляб, 4 супени лъжици меласа 2 супени лъжици суха мая, шепа стафиди и се охлажда преварена вода.

За да започнете с ръжен хляб, трябва да направите бисквити. За да направите това, хлябът трябва да се нарязва на филийки и да се изпрати във фурната за 20 минути. Пурпурите не трябва да горят. В дъното на специален контейнер за хляб и хвърлят шепа стафиди. Разтваря меласа и маята в топла вода. Получената смес излива бисквити. Добавете вода, отдръпвайки се на 5 см от ръба. Покрийте контейнера с марля и го оставете на топло място, далеч от слънчева светлина, в продължение на 3-4 дни. Готови, квасът от суха мая придобива остров-кисел вкус. Готовата напитка трябва да бъде филтрирана и охладена в хладилника.

Безквасен квас

Рецептата за готвене безквасен квас е много проста и евтина. Ръчно брашно и вода се смесват в съотношение 1 килограм на 1 литър. Полученото тесто се оставя да престои няколко дни при стайна температура. След това ще ферментира и се издига, добавете вода и експресни квас.

Квас от бреза сок

Как да направите бреза квас, дори и ученик ще се досетите. За тази напитка ще ви трябва:

• 5 литра бреза сок;
• 1 лимон;
• пресни дрожди 50 грама или 15 грама сухо;
• 100 г мед;
• стафиди.

Получаване.

В пречистения брезов сок добавете всички съставки. Налейте напитката няколко дни в хладилника.

Черно френско квас

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Черно касис - 1,6 кг.
• Захар - 400 грама.
• Дрожди - 25 грама.
• Стафиди - на вкус.

Получаване:

1. Предварително нарязано кафяво касис налейте 2 литра вода, доведено до кипене.
2. След това сместа се отстранява от огъня, оставя се да се вари и отново да се заври. Повторете 2 пъти.
3. Полученият състав трябва да се напълни с 8 литра вряща вода.
4. Изсипете захар, занесете напитката до кипене. Охладете до 30 градуса.
5. Добавете дрождите, разбъркайте. Настоявайте няколко часа.
6. Добавете няколко стафиди към всеки контейнер с готов квас
7. Поставете в хладилника. След 2-3 часа квасът е готов за употреба.

Квас със стафиди и канела

съставки:

• 1 хляб с канела и стафиди;
• 8-10 чаши филтрирана вода;
• 4 канела пръчки;
• 1 ванилия;
• 2 чаши пресен лимонов сок;
• 1/4 чаша кленов сироп;
• 2 чаши течен стартер.

Получаване:

1. Хляб да изсъхне и се запържва във фурната.
2. Поставете хляба, канела пръчки и ванилия в контейнер и изсипете гореща варена вода, така че съставките са скрити под вода напълно.
3. Покрийте контейнера. Оставя се да се влива в продължение на 8-10 часа.
4. Пийте филтър. Натиснете водата от хляба.
5. Добавете лимонов сок и кленов сироп към течността, разбъркайте до пълно разтваряне.
6. Налейте в квас и разбъркайте до пълно разтваряне.
7. Поставете няколко акцента на дъното на резервоара. Затворете го и го оставете да варя.
8. Когато стафидите са на върха, охладете напитката. След охлаждане квасът е готов за употреба.

Джинджифил-лимонов квас

За джинджифил-лимон квас ще се нуждаят от 40 грама пресен нарязан джинджифил, лимон, 350 грама захар, 11 грама суха мая.

Получаване:

1. Изцедете сока от лимона.
2. Разтворете маята според инструкциите.
3. В преварена варена вода добавете разтворена мая и прясно изцеден сок от лимон. Разбъркайте добре, оставете го да варя известно време.
4. След това подсилете сместа с марля.
5. Оставя се напитката за ферментация в продължение на 2 дни.
6. След това оставете квасът да се охлади и да се налива в бутилки.

Apple kvass

продукти:

• Ябълки - 5 кг.
• Захар - 500 грама.
• Вода.

Получаване:

1. Зрели, но силни плодове за измиване, нарязани на филийки.
2. Добавете захар и излейте студена вода на върха. Оставете да ферментирате няколко дни на студено тъмно място.
3. След това, когато сместа се ферментира, изсушете получената напитка и я изсипете в бутилки.
4. За вкус можете да добавите настърган лимонов кора.

Цвекло Цвят

Цветен квас може да се използва като тонизираща напитка. Той може да се използва и вместо оцет за готвене или като салатен дресинг.

За да се подготви цвекло цвекло ще трябва:

• 1 кг цвекло;
• 50 ръжен хляб;
• вода.

Получаване:

1. Отлепете цвекло, добавете варена вода 25-30 градуса.
2. Добавете няколко парчета хляб.
3. За по-нататъшна ферментация отстранете напитката на тъмно място за няколко дни.
4. След завършване на процеса, цветът на цвекло трябва да се филтрира.

Orange и джинджифил

Състав за квас:

• Моркови - 6 броя.
• Настърган джинджифил - 2 супени лъжици.
• Оранжева кора.
• Морска сол - 2 супени лъжици.
• Serum.
• Вода.

Инструкции.

1. Морков нарязани на пръстени. Настържете жарката.
2. Джинджифил, портокалова кора и суроватка, смесени с моркови в половин литър буркан.
3. Солирайте и напълнете контейнера до ръба с вода. Всички се смесват добре.
4. Контейнерът, плътно затворен с капак, се поставя в топло, тъмно място за ферментация. След 2-4 дни квасът може да се отцеди и останалата смес може отново да се напълни с вода.

Квас за охроски

Ще ви са необходими следните продукти:

• Ръж хляб - 2 кг.
• Захар - 500 грама.
• Прясна мая - 60 грама.
• Вода 7 литра.

Как да готвя квас за okroshki?

1. Нарязан хляб се запържва във фурната.
2. Изсушете с вода с варена вода и оставете няколко часа да ферментира.
3. В филтрирания квас добавете дрожди и захар, разредени с мая. Сместа се отстранява на топло място в продължение на 8 часа.
4. След това изцедете и охладете напитката.
5. За да даде остра рязкост, можете да добавите яйчен жълтък, настърган с горчица, захар, сол, хрян.
6. Зеленчукова охрошка се сервира със заквасена сметана, месо и гъби, пълни със слънчогледово олио.

Квас от сладко

Вкусът на тази напитка е познат на много от детството. Но малцина знаят как да подготвят този домашен квас от квас. Следната рецепта съдържа подробни инструкции.

Състав за тесто:

• Хляб квас суха - 1 чаша.
• Захар - 2/3 стъкло.
• Вода - 3 литра.
• Мая пресни 8-10 грама (сух - 2-3 грама).

Състав за квас:

• Хляб квасен сух - 2 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Концентрат от квас - 1 супена лъжица.
• Ръж хляб - 2 филийки.

Получаване:

1. Изсипете суха квас с вряща вода, настоявайте за 2 часа.
2. След това изсипете захар, разбърквайте, охладете до 30-40 градуса.
3. В 100 ml от получената смес, разредете дрождите и ги излейте обратно. Настоявайте за напитката 12-15 часа.
4. След това източете течността.

След това ще опишем как да подготвим самия квас.

1. Фрай ръжен хляб до черно.
2. frac34-фермента се смесва с всички съставки, необходими за производството на квас.
3. Добавете вода, покрийте и оставете да престои 24 часа.
4. След това изрази квас.
5. За вкус можете да излеете в контейнера около 3 супени лъжици захар. Разбърква се добре и се охлажда. Продуктът е готов за употреба.

От целина

• Стъблата и листата от целина.
• frac12 - една чаена лъжичка семена от копър.
• 1 дафинов лист.
• frac14- чаши магданоз.
• 1 чаена лъжичка черен пипер.
• frac14 - една чаена лъжичка сол.
• 3 чаши филтрирана вода.

Получаване.

1. Чист целина стръкове котлет.
2. В специален буркан добавете семена от резене, дафинови листа, магданоз, целина и черен пипер.
3. След това излейте водата почти до ръба.
4. Затворете буркана и го оставете в продължение на пет дни.
5. Налейте напитката в чист буркан.
6. Охладеният квас е готов за употреба.

Квас от малина

съставки:

• 1 чаша малини;
• 1 супена лъжица мед;
• 4 броя джинджифил;
• вода.

Получаване:

1. Поставете плода, меда и джинджифила в малък съд.
2. Добавете толкова много вода, че плодът е напълно скрит.
3. Затворете буркана плътно и го разклащайте периодично няколко пъти на ден.
4. Веднага след като квас започне да се балон, е необходимо да се освободи въздух, като по този начин отслабване на налягането в резервоара. След това затворете отново капака.
5. След 2 дни напитката може да бъде консумирана, предварително натоварване и изхвърлете плода.
6. Охладен квас от малини, който да се съхранява в продължение на 7 дни.

плодове

съставки:

• пресни плодове (праскови и къпини);
• 1 супена лъжица. л. суров мед,
• 1 корен от прясно обелен джинджифил,
• чиста вода.

Вместо праскови и къпини, споменати в рецептата, можете да използвате други варианти на съставките:

• череша, малина, кардамон;
• ябълка, стафиди, канела;
• лимон, сушени кайсии, джинджифил;
• манго, чай, подправки;
• цвекло, ябълка, лимонов балсам;
• нектарин, лайка;
• къпина, филийки, ванилия;
• сини сливи, лимон, джинджифил.

Вместо обичайната вода, можете да използвате минерална вода.

Получаване:

1. Сгънете всички съставки в контейнер, излейте вода, оставяйки 2,5 см от ръба.
2. Затворете контейнера плътно с капак. Оставете да се разхождате 2-3 дни.
3. Два пъти на ден разклатете контейнера.
4. Квас трябва да се окаже сладък и остър в същото време.
5. Инфузия на щам. Дръжте в хладилника за една седмица.
6. За по-интензивен процес на ферментация могат да се добавят дрожди или серуми.

В заключение

Руският квас е еликсир на здравето. Той успокоява жаждата, подобрява настроението и укрепва имунната система, е просто вкусна, освежаваща напитка. Това е най-полезната напитка, която се получава чрез ферментация. Естественото ниво на алкохол в домашния квас е много ниско, около 0.05-1.0%. Ето защо възрастните и децата могат да пият. Последни проучвания показват ползите от ферментиралите продукти за възстановяване и поддържане на здравословно ниво на полезни бактерии, свързани със силна имунна система. Квас съдържа голям брой пробиотици и поддържа здравето на стомашно-чревния тракт като цяло.