`Alfredo` - тестени изделия с пиле, скариди и други съставки

Вие сте фен на италианската кухня? Искате ли да опитате нещо ново? Отличен вариант ще бъде пастата "Алфредо". Рецептата за това ястие е представена в няколко варианта. Изборът е ваш. Успех в кулинарните дела!

Обща информация

"Алфредо" е паста, която има своя собствена история. Създаден е преди няколко десетилетия. Авторът на ястието е италиански готвач, на име Алфредо. След като любимата му съпруга се разболя. тя апетитът беше изчезнал. Но тестени изделия, приготвени в нежен крем сос, доведоха жената до живот.

Кукът бил доволен от възстановяването на жена си. Той започна да приготвя това ястие в ресторанта си. От клиентите нямаше съобщение. По-късно Алфредо добавя към пилешките пиле и други съставки. В резултат на това ястието става по-питателна. Сега има много вариации на пастата Alfredo. Някои от тях са представени по-долу.

Класически сос Алфредо

Необходими съставки:

• сирене Пармезан - достатъчно 80 г;
• сол - 1/3 ч.л .;
• 300 g дебел крем (съдържание на мазнини в интервала от 20 до 30%);
• черен пипер в земята - на върха на ножа;
• 20 грама масло.

Получаване:

1. В дълбока тенджера, изсипете сметаната в точното количество. Пожарът се свежда до минимум. Очакваме момента, в който кремът започва да кипи.
2. В същия тиган добавете масло.
3. Да направим сирене. Третата част се оставя на праха. Останалото се нарязва на парчета и се изпраща на сметана и масло.
4. Смесете съставките в тенджерата. Имаме сос Алфредо за тестени изделия. Ние ги изсипваме тестени изделия. Разбъркайте добре. Без забавяне обслужваме ястието на масата, разпределяйки го на чинии.

Паста "Алфредо" със скариди

Магазин за хранителни стоки:

• на frac12- ч. л. черен и червен пипер;
• 350 г паста Fettuccine;
• една крушка отстрани;
• 1 купчина магданоз;
• Белени скариди (всякакви, с изключение на тигъра) - 750 грама;
• мастен крем - 2 чаши;
• 1 ч.л. сушен босилек;
• Пармезан в настъргана форма - 1 стъкло;
• 50 грама масло;
• чесън - достатъчно 4 зърна.

Практическа част

1. Лукът и чесънът се почистват, раздробяват. Изпращаме го на горещ тиган. Фрай чрез нанасяне на масло. Поръсете с червен пипер. След 2 минути добавяме вече обелени скариди. Пържене, завъртане от едната страна в другата.
2. Когато скаридите получат хубав розов нюанс, добавете към тях 350 ml крем. Чакаме течността да започне да кипи. Изключете огъня.
3. В тенджера с затоплена солена вода поставете пастата с фетучин. Готваме за 8-10 минути.
4. Когато пастата се приготви, изсипваме 300 мл вода в купата, в която се приготвя. Останалата част от течността, от която не се нуждаем. Сливаме го от тигана. Измийте тестото в студена вода. Освен това изпращаме в тиган, където има зареждане с гориво.
5. Добавете останалите 150 ml крем. Готваме ястието за още 10 минути. Не забравяйте да го разбърквате.
6. Поръсете пастата с пипер и настъргано сирене пармезан. Разбъркайте. Ние отбелязваме 5 минути. Украсяваме ястието с нарязан босилек и магданоз. Fettuccine се сервира на масата веднага след приключване на процеса на кипене.

Паста "Алфредо" с пиле

Продуктов списък:

• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно и рафинирано масло;
• чесън - достатъчно е един зъб;
• 90 г Пармезан и 3 супени лъжици. л. извара;
• мляко със средно маслено съдържание - 1 стъкло;
• 1 супена лъжица. л. масло и нарязан магданоз;
• пилешко филе - 2 броя;
• за 1 ч. л. лимонова кора и подправки;
• 350 г паста Fettuccine;
• пипер, сол - на вкус.

Подробни указания

Стъпка номер 1. Откъде да започнем? В осолена вода варете пастата. Този процес ще отнеме 8-10 минути. Изливаме водата от тава не в мивка, а в отделен контейнер. Все още е полезно за нас.

Стъпка номер 2. Пиле филе нарязани на парчета. Поставете горен тиган с масло. Фрай за 5-7 минути.

Стъпка 3. В тенджерата разтопете парче масло. Също така поставете настърган вкус и нарязан чесън. Периодът на печене на тези две съставки е 20 секунди. Добавете брашното. Запържете още една минута, като бъркате с лопата. Влизаме в чаша мляко. Този път вземаме ръка в ръката си. Ще ги разбъркаме. Следващата съставка, която отива в тенджерата, е извара. Разбъркайте, докато се разтвори в соса. Добавете 2/3 настърган "пармезан". Смесете отново с размахване.

Стъпка 4. Изсипете приготвения сос Алфредо. Пастата трябва да е гореща. За по-добър "куп" от съставки, ние добавяме frac12 - чаша вода изцедена от тигана. Това не е всичко. В пастата със сос се слагат печени пилешки парчета. Нежно разбъркайте.

Стъпка номер 5. Поставете нашето ястие в дълбока топла чиния. Поръсете с останалото количество настърган пармезан, нарязан магданоз или зелен босилек. Ако желаете, можете да добавите кедрови ядки или белени тиквени семки. Но имайте предвид: калоричното съдържание на чинията ще се увеличи.

Господари за бележка

• За пастата ние избираме само паста от твърда пшеница. В противен случай, вместо вкусно ястие, ще получите бъркотия.
• Ние готвим тестените изделия до алденета (до полуготово). Как мога да проверя това? Ако ухапването на макароните е трудно и зъбът ви е съпротива, тогава е време да изключите огъня.
• След готвене, нагорещете тестото в тиган. След това можете да добавите сос "Алфредо". Пастата няма да се залепи. Така че ястието ще изглежда по-естетически.
• Искате ли да получите по-деликатен сос? След това спрете да използвате сол, черен пипер и някои подправки. И за пикантност добавете втрива скилидка чесън.

В заключение

Сега знаете как се приготвя Алфредо (макаронени изделия). Можете безопасно да експериментирате с различни съставки - скариди, гъби, пиле и т.н. Raduyte семейството си с ароматна и вкусна паста с деликатен крем сос!