Как да накиснете масло: основни методи и популярни рецепти

Маслени гъби, които често се срещат в руските гори. Те растат цели семейства, така че един опитен любовник може лесно да събере няколко кошници за няколко часа. Но след като ядете такава сума е малко вероятно да успее, така че хората отдавна са свикнали да събират тези дарове на гората за бъдеща употреба. И те го правят по различен начин.

Солт е една от най-популярните опции събиране на гъби. По този начин консервираните продукти могат да бъдат използвани за гасене, както и за приготвяне на различни закуски, странични ястия и супи за готвене. В сезона, често преди домакините, възниква въпросът: как да мариноване на маслото, за да запази максимално необичайния си вкус и прекрасен аромат?

Студен вариант на осоляване

Подгответе чрез консервиране в силен физиологичен разтвор, можете да почти всички годни за консумация гъби. А в този смисъл буцарят не е изключение. Основното нещо е, че продуктите са свежи, силни и не червеникави.

Съществуват няколко начина как да накиснете маслото. Но на практика най-често се използват два основни метода: студено и горещо. В първия случай продуктите се подлагат на минимална топлинна обработка, а във втората - те трябва да се готвят. И двата варианта са добри по свой начин. Например, можете да помислите как да охлаждате маслото студено. Минимално количество необходими съставки:

• за 5 килограма гъби 300 грама сол, листа от касис и череши, както и няколко клона от сух копър.

Преди да разберете как да накиснете маслото, трябва да приготвите гъбите. За да направите това, те трябва първо да бъдат сортирани, като хвърлят настрана смачканите и презряните. След това от повърхността на капачката внимателно отстранявайте тънката кожа и отстранете бялото фолио от стъпалото под формата на малка пола. След това гъбите трябва да бъдат измити и сортирани според техния размер. В големи образци краката могат да бъдат отделени от шапките. Само след това можете да пристъпите към очистване:

1. По-добре е да го направите в голяма емайлирана тенджера. За начало трябва да бъде покрита с листа.
2. След това слагайте гъбите на слоеве, като ги редувате с подправки и поръсете със сол на всеки ред.
3. Покрийте структурата с останалите клони и листа.
4. Отгоре покрийте парче марля и поставете върху нея дървен диск или капак.
5. Инсталирайте товара и го изпратете на хладно място.

Пробата може да бъде премахната след месец и половина. Ако вкусът ще бъде ясно, че времето не е достатъчно, тогава можете да изчакате още две седмици.

Горещо осоляване

В случай, че има твърде много гъби, има друг начин, как да вземем гъби. Маслата се получават не по-малко вкусно, ако се използва и горещ метод. Отнема много по-малко време, но осигурява по-разнообразен набор от допълнителни компоненти:

• на килограм гъби 60 грама голяма сол, 3 грах черен пипер, 1 дафинов лист, 3 карамфил, 2 листа касис, 5 грама сухи кори от копър.

Процесът не е съвсем обичаен:

1. Първото нещо в пота, което трябва да напълните половин чаша вода и да го вари, като добавим сол.
2. Поставете подготвените гъби. По време на готвенето те трябва да бъдат постоянно разбърквани, така че продуктът да не гори.
3. След повторно кипене, получената пяна трябва да се отстрани и в тигана добавете всички подготвени подправки и подправки.
4. След 20 минути гъбите ще започнат да се намират в дъното на тигана, а туршияът ще стане по-прозрачен. Това означава, че продуктът е готов.
5. Изсипете съдържанието на съда в контейнер за съхранение. И ние трябва да помним, че саламура трябва да бъде 5 пъти по-малко от основния продукт.

След 40 дни маслото може да бъде безопасно отстранено и измито със студена вода, използвана за приготвяне на различни ястия.

Мариновани в малки контейнери

Не всички хора в къщата имат мазе. Жителите на високите сгради понякога са лишени от такова удоволствие. За тях ще бъде интересно как да се мари на маслата за зимата в кутиите. В крайна сметка такъв контейнер може да бъде съхраняван безопасно дори и на най-малкия балкон или в хладилника. За този метод 1 кг гъбички на литър течност ще изисква следните компоненти:

• 6 лаврови листа, 60 грама сол, 10 грах черен и 8 парчета сладък пипер, скилидка чесън, 3 карамфил, 75 грама захар и няколко зърна от изсушен копър.

Процедурата в този случай трябва да бъде, както следва:

1. Поставете гъбите в дълбока тенджера, добавете вода и се огънете. Кук за 10 минути.
2. След като изтече времето, добавете малко лимонена киселина и продължете да кипнете още 2 минути. Това е да се гарантира, че oilers не тъмно. Тези, които не са смутени от сивите гъби, този етап може да се пропусне.
3. След това бульонът трябва да се източи.
4. Гъбите отново се поставят в тенджера, напълнете я с вода и гответе още 15 минути.
5. След това съдържанието трябва отново да се филтрира.
6. Добавете необходимите съставки към течността според рецептата и го пригответе за 5 минути.
7. Гъбите се разстилат върху стерилизирани буркани и се изсипва горещата саламура.
8. Добавете във всеки един от тях 30 грама оцет на маса и плътно затворете капачките.

На хладно място такива масла могат да се съхраняват достатъчно дълго.

Оригиналната рецепта

Съществуват много други начини за слюнчване на масло за зимата. Вземете например рецептата, според която за работа първо трябва да приготвите марината:

1. За да направите това, трябва да разтваряте 90 грама сол в чаша вода и да добавите максимум 6% оцет.
2. При такава туршия е необходимо да се потапят готовите гъби и да се доближат бавно до кипене.
3. Добавете дафинов лист и 75 грама захар, лимон и ароматен пипер.
4. Охлаждайте гъбите в приготвен контейнер.
5. Изсипете ги в саламура и ги покрийте с пергамент.

Такива гъби могат да се съхраняват в хладилника. Това е да ги оставим винаги под ръка. По всяко време домакинята ще трябва само да получи точното количество ароматно масло, да го измие леко и да го използва за приготвяне на различни салати и други закуски. Гъбите, приготвени по този начин, са много деликатни и ароматни. Те също ще бъдат добро допълнение към всяка риба или месни ястия. За да работите, е по-добре да изберете по-малки копия. Това частично ще спести време за подготовката им, тъй като в този случай кожата от капачката не може да бъде премахната.