Как да готвя топъл доматен сос за зимата?

Горещият сос е отлично допълнение към ястията. Тя е много полезна за тялото, но трябва да се яде с умереност. В тази статия ще разгледаме как да подготвим острата доматен сос

Сос от зеленчуци

Тази рецепта е популярна и подготвена много просто. За да готвите два литра сос, опитайте 1 кг домати. За да направите това, поставете зеленчуците във вряща вода за една минута, след което е необходимо да се обелвате. Нарежете домати и нарязваме смесителя до гладка.

Вземете 300 грама червен лук и зърна. Нарежете ги на малки кубчета. На нагретия тиган първо поставете лука. Леко го запържете, а след това добавете целия смачкан пипер. Разбъркайте няколко минути, за да направите зеленчуците по-светли. Преди златната коричка да не е необходимо. След това извадете тигана от огъня.

В една голяма тенджера изсипете начупени домати, там също налива пържени зеленчуци (лук и чушки). Сега е необходимо да поставите в същата обем сол (1 ч.л.) и колкото се може повече зехтин. То може да бъде червено или черно. След това добавете малко мащерка (около 0,5 ч. Л.) И 2 шушулки от горчив пипер на земята. Изсипете зеленчуците с 30 мл оцет и гответе за 10 минути. Ако желаете, можете да добавите фино нарязани зеленчуци (босилек или магданоз).

Когато масата е готова, изсипете я в кутии и затворете капака. Съхранявайте я в хладилник или изба. Това е готова за горещ сос домати за зимата. Сега можете да го отворите по всяко удобно време и да я поднесете на различни ястия. Това може да бъде овесена каша, картофи, месо и дори риба.

Горещ сос с хрян

За готвене се нуждаете от 1 кг белени домати. Те трябва да се измият добре и да се смилат през месомелачка, за да се получи хомогенна маса. Налейте домати в тенджера.

Вземете 60 грама чесън и корен от хрян. Почистете ги от земята и се лющете. Можете да смилате чесъна и хрян през месомелачка. Има обаче някои трудности. Например, влакна от хрян се навиват на нож, което е много неудобно. Поради това е по-добре да използвате кухненски процесор.

Смесвайте домати, чесън и хрян до гладка. Добавете сол и черен, бял или червен пипер на вкус. За това е 1 ч.л. За да разредете соса, добавете захар. Обикновено се добавя към вкус, но не по-малко от 1 супена лъжица. л. Трябва да смесите добре масата и да я излеете върху сухи буркани. Суров пикантен доматен сос за зимата от домати е готов за употреба. Може да се съхранява в хладилника за около три месеца.

Кавказки сос

Вземете 3 кг домати, отлепете ги от опашките, нарязани на 4 парчета. Зеленчуците се наливат в голяма тенджера и се оставят на студено място за един ден. През това време ще бъде допълнителен сок. След един ден ги изцеждайте и ги слагайте на бавен огън. Доматите се приготвят, докато не бъдат варени.

В същото време, в ступата, две глави чесън трябва да бъдат смазани. Добавете в него за 1 ч. Л. сух кориандър и подправки хмел-suneli. Вземете два лъжички горещ червен пипер, фино нарязани с нож. Костите не се почистват. В края на краищата те дават остротата. Добавете червения пипер към хаванчето с чесън и подправки. Всички смазват до хомогенна маса. Докато зареждането на гориво се настоява, нека направим зеленчуци.

Домати пробиват през сито в отделен контейнер. Така сосът няма да се лющене. Към масата на домати, добавете превръзка от чесън, черен пипер и подправки. Разбъркайте добре и гответе заедно. Оставете го да излезе за 10 минути. Когато установите, че плътността е същата, с която се чувствате удобно, изключете готвената маса. Изсипете я върху стерилизирани буркани и се навийте. Оказа се много вкусен и пикантен доматен сос за зимата. Банките не могат да бъдат навити, а просто затворени с капак и поставени в хладилника.

"Ogonyok" сос

Вкусът напомня сурова аджика. За да направите пикантен и вкусен сос, вземете 1 кг домати. Нарежете ги с миксер. Добавете към тях 200 г (1 чаша) от обелен, настърган чесън и 1 ч.л. пипер. Разбъркайте добре масата.

Сол на вкус, можете да добавите малко зелени, но не непременно. Ако искате сосът да се съхранява за дълго време, трябва да се солите малко повече от обикновено. Поставете 2 супени лъжици. л. захар.

Смесете всичко внимателно, изсипете в кутии и охладете. Някои домакини в една и съща маса добавят 500 г българска пипер за пикантност.

Сос от жълти домати

Той е приготвен повече, за да разнообрази ястието с красив, ярък цвят. Той може да е жълт или светлооранжев. Този сос ще допълни всяко ястие, от овесена каша до месо или риба.

Вземете 1 кг жълти домати. Измийте ги и нарязани на 4 резена. Нарежете домати в миксер. Оказа се жълт сок от домат. Нарежете лука на половин пръстени (2 бр.). След това решетка на плитка ренде една чесън глава. Добавете тези съставки към доматения сок. Сега миксер всички заедно, за да се смила и пуснати на бавен огън за кипене на течността. Това е приблизително 30 минути.

В края на готвенето, трябва да поставите 1,5 чаена лъжичка. сол и 1 супена лъжица. л. захар. Добавете нарязания (за предпочитане смесител) лют червен пипер. Разбъркайте сместа и я оставете да загрее още 5 минути. След това протривайте сито с дървена лъжица. Поставете огъня в продължение на 10 минути.

Изсипете кутиите и претъркайте. Въпреки че от 1 кг домати оставя 0,5 л. Ето защо, ако сте направили проба и сте я харесали, можете да вземете тройна порция. Ще получите красив, вкусен и ярък сос жълт домат за зимата. Ще изненадате не само вашето семейство, но и гостите с такова уникално подправки.

Домати в сос

Това е много проста и вкусна рецепта, която пасва на всяко ястие. Оригиналните домати се получават в горещ сос през зимата. За да ги подготвите, първо трябва да направите 2 литра доматен сок от пикантен сок.

За да направите това, завъртете 3,5 кг домати през сокоизтисквача. Почистете 2 шунка от лют пипер и 1 глава чесън. Пъхнете ги с миксер и добавете към доматен сок.

Добре измитите и обелени домати се поставят в стерилизирани буркани. На огъня се поставя пикантен доматен сок. Поставете захар и сол на вкус. Като правило се нуждаете от 10 грама. Разбъркайте добре. Когато сокът остане в продължение на около 5 минути, го изсипваме над кутиите, където се намират домати. Покрийте и стерилизирайте всичко заедно. След това се преобърнете и оставете ги да застанат. Имаме оригинални и вкусни домати в пикантни доматен сос за зимата.

Съвети

Често се препоръчва да се отлепят доматените кожи. Това обаче не е необходимо. С мощен миксер или кухненски процесор можете да правите чудеса. Всички семена и кори са прекъснати бързо и лесно.

Ако искате да получите по-дебел сос, изберете мека домати. Те отделят по-малко сок и се вари по-бързо.

Понякога пиперът прекалява твърде остър. Съответно сосът е такъв, че не може да се консумира. След това трябва да добавите доматен сок или преварена вода със захар.

Когато се налага да се смилат домати, няма нужда да ги нарязвате на красиви парчета. Все още въртите масата в хомогенно състояние. Ето защо няма смисъл да губите време за рязане и цялостно почистване на зеленчуците.

Сега знаете как да направите топъл доматен сос за зимата. Но имаше още една тайна, която всяка домакиня трябва да знае.

Почистването на чесъна е дълъг и мъчителен процес. За да направите това не прекалявайте твърде много време, подгответе дълбока тенджера с капак. Сложете чесъна в контейнер. Покрийте и разклатете за няколко секунди. Чесънът ще бъде изгласен много бързо и лесно.

заключение

В статията разгледахме как се приготвя остър доматен сос за зимата. Рецепти са много прости и не отнемат много време. Такива сосове се сервират като месни и зеленчукови ястия. Те са вкусни и ароматни.

Опитайте се да покриете колкото е възможно повече различни сосове. В края на краищата те са толкова вкусни, че един буркан не е достатъчен. През зимата ще искате повече, но няма да можете да го направите, тъй като магазините за домати са скъпи и те няма да се появят в зеленчуковата градина за известно време.

Консервирайте, насладете се, моля, вашето семейство и изненадайте гостите с ярки, оригинални ароматни ястия.