Cheesecake "японски памук": рецепта, съставки, вкус

Днес ще приготвим чийзкейк "японски памук". Какъв вкус има този десерт? Е, със сигурност не памучна вълна! Памукът го прави структура. Нежен, ефирен, буен - този десерт е по-скоро бисквита, отколкото кейскейк. И защо японски? Въпреки факта, че дори в Земята на изгряващото слънце ястието се нарича "Chizukeki" (което е фонетично проследяване от английското име на този вид печене), родината на десерта е все още Япония. Разбира се, основната съставка в нея е сиренето. Но в японската чийзкейк е толкова нежна, че е по-скоро като извара или омлет, приготвен за няколко разбити яйца. Десертът се оказва толкова нежен, че се топи в устата. И това не е романтична метафора. Наистина се топи. Но достатъчно въвеждане. Слагаме престилка и започваме да готвим. В тази статия ще намерите три рецепти. Всички те изискват приблизително един час и половина от времето.

Съставките

Въпреки факта, че структурата - буйни, пореста, мека - чийзкейк "японски памук" изглежда повече като бисквити, тя се нуждае от продукти като класически сирене торта. Нуждаем се от 200 милилитрова чаша мляко, шест яйца, сто и четиридесет грама гранулирана захар. Маслото трябва да бъде предварително омекотено до стайна температура. Ще му трябва само шестдесет грама. Така че този десерт няма да бъде скъпо. Нуждаем се също от 60 грама брашно и 20 грама нишесте. Но не и картофи, а царевица, защото чийзкейк е японски. И най-важното - сирене, триста грама. Тя трябва да е мазна, кремообразна. В идеалния случай това е маскарпоне. Що се отнася до заместването на вноса, ще направи неутрална "Филаделфия" или просто маслено сирене. От оборудването запазваме подвижна форма с малък диаметър. За горните съставки са подходящи двадесет сантиметра. Начинът на приготвяне е приблизително същият, както при другите пити от сирене. Само в класическия домашен чийзкейк не се отделят яйцата в протеини и жълтъци. И ние трябва да направим това за азиатски десерт.

Cheesecake "японски памук": рецепта автентичен

В метален тенджер крем от сметана. Напълнете с мляко. Поставяме резервоара във водна баня. По време на процеса на нагряване се намесваме, така че и двете съставки се смесват напълно и се получава полутечна маса. Трябва да гарантираме, че няма да стане много горещо. Извадете от топлината, добавете масло. Разбъркайте. Ние побеждаваме жълтъците с четиридесет грама захар. Тази пищна бяла маса се вкарва в тестото за сирене. Proseyivam в купата също е брашно и нишесте. Ние месваме да не държим бучки. В отделен контейнер сменете белтъците с останалото количество захар. Когато масата достигне меки върхове, вкарваме в тестото. Но бъдете внимателни да не паднете. Омесваме си чийзкейк "японски памук".

печене

Най-важното в този етап е да се постигне пълна плътност на матрицата с теста. В крайна сметка ще трябва да се постави в голям контейнер, напълнен с вода. За да направите това, матрицата трябва да бъде плътно увита в няколко слоя фолио. Включително дъното. Вътрешността на формуляра е облицована с хартия за готвене. Но това се прави, за да се гарантира, че готовият чийзкейк "японски памук" не се придържа към стените. Загрейте фурната до сто и петдесет градуса. На лист за печене или в друг широк контейнер, подходящ за фурната, изсипете гореща вода до височина приблизително на дебелината на пръста. В готовата форма, изсипете тестото. Слагаме фурната за час и двадесет минути. След като изключите фурната, оставете я да се охлади напълно. Слагаме го в хладилника за час-два. Поръсете със захар на прах и я поднесете на масата. Отделно се слагаме кремани с конфитюр или пресни плодове.

Втората рецепта за "японски памук"

Тя се различава от първата само в това, че на първия етап, ние правим без водна баня. Смесете мляко със студено мляко (180 грама) със сметанов крем с блендер. Маслото (около 70-80 грама) трябва да се стопи. В жълтъците трябва да се добави повече захар, отколкото в предходната рецепта - петдесет грама. Освен това можете да ги подправите с ванилия или настърган лимонов сок. След свързването с базата на сирене-мляко, ние леко ще масажираме масата с миксер. Добавете брашното, смесено с нишесте. Омесваме, докато бучките изчезнат напълно.

Нека приемем протеини. Те трябва да бъдат доведени до меки върхове. Това е тази консистенция на бита със захарни протеини, които правят чийзкейк "японски памук" висок, буйни и деликатни. Ние ги въвеждаме в основата много внимателно, по три или четири начина. Формата е подготвена, както в предишната рецепта. Важно е плътната пергаментна хартия да се издига над стените й, така че тестото да е навсякъде. Сложихме формата и тава с вода на самата дъно на пещта, загрята до сто и петдесет градуса. Печем около час.

Третата рецепта: съставки

Това е по-скъпа, празнична чийзкейк "японски памук". Рецепта включва вземе двеста и петдесет милилитра мляко и 50 мл сметана за разбиване, крема сирене 250-300 г ( "Филаделфия" или маскарпоне), седем яйца плочки тъмен шоколад (естествено) брашно стотина грама и приблизително същото количество масло. Това ще отнеме една непълна чаена лъжичка лимонена киселина. За подслаждане на десерти трябва да бъдат сто и петдесет грама конвенционален захар и две пакетчета ванилия. За да украсите сиренето, съхраняваме пресни плодове от ягоди или малини. Кремът в този списък рецепта Ви дава възможност да се замени на мазнини заквасена сметана, сгънат за през нощта върху марля. Вместо "Маскарпоне" ​​можете да използвате домашното вино сирене. Но преди това тя трябва да бъде изтеглена до кремообразно състояние.

Как да подготвим празнична "Памук" чийзкейк

Сварете млякото и разтворете маслото в него. В отделна купа смесете заедно маскарпоне (или извара) и захар. Един по един добавете жълтъци. Beat. Добавяме малко охладено, но все още горещо мляко. Изсипваме два пакета ванилова захар. Смесете смесителя на средна скорост. Ние въвеждаме пресято брашно. Променяме дюзите на миксера от короната в спиралата. Избийте тестото, докато буците изчезнат. След това го оставете да се охлади напълно. Разбийте белите. За да ги направите еластични, добавете малко захар и лимонена киселина. Дебела протеинова пяна се смесва със сирената. Формата се приготвя подобно на предишните рецепти, но пергаментът допълнително се смазва с маргарин. Поставете кюспета "памук" в предварително загрята до сто и осемдесет градусова фурна. Готваме за около час. Краищата на готовия пай трябва да се рушат, но в средата - да останат влажни и да се люлеят леко, когато разклаща формата. Разделяме сметаната еднакво. Едната половина бита с плодове, а другата - с разтопен шоколад. С помощта на спринцовка украсете тортата.

Възможно ли е да участват асистенти в кухнята?

Разбира се! Можете да направите чийзкейк "японски памук" в многовариантен и хляб. В първото устройство е още по-лесно - не се страхувайте, че целостта на формата ще бъде нарушена. Приготвяме тестото според една от горепосочените рецепти. Тя трябва да е въздушна, буйна. Вземете хартията за печене и изрежете от нея кръг, с диаметър, съвпадащ с размера на купата на вашата multivark. Смажете този пергамент с масло от двете страни. Стъпкваме в купата на мулти-марка. Изрежете две големи ленти пергамент. Ние ги подреждаме кръстосано. Краищата на хартията трябва да изпъкват малко над стените на купата. Изсипете тестото. Поставяме режима "Печене" и подготвяме часа (за "Редмънд" това е достатъчно за петдесет минути). В края на програмата, във всеки случай, не отваряйте капака. Ще изчакаме още един час. Охладената чийзкейк се извлича от купата с помощта на ленти хартия и се поставя в хладилника за нощта, обвита в кулинарен филм.

Отзиви

Произхождайки от Гърция като "плацентен пай", cheesecake се превърна в национална гордост на кулинарните експерти на Обединеното кралство и Съединените щати. И така, след като посети Япония, той се върна при нас с интересното име "Котън". В Америка, където сиренето торти са много популярни, той се нарича "Памук Япония печени cheesecake." Прегледите "японски памук" се характеризират като бисквити по структура. В секцията тортата е гъба (поради това думата "гъба" в името), пореста, лека, почти безтегловна. Но за разлика от бисквитите, то изобщо не е сухо. Влагата на сиренето се усеща във вкуса, което, както отбелязва ревютата, е просто прекрасно. Що се отнася до съставките, всички, с изключение на маскарпоне, разбира се, не са много скъпи. И ако имате мощен миксер на ваше разположение, cheesecake не отнеме много време и усилия от вас.