Класическа рецепта за кейкове

Без този американски десерт е трудно да си представим поне едно модерно кафене. Какво е толкова уникално за него? На пръв поглед абсолютно нищо - само сладко сирене торта. В нашата страна тази сладост придоби популярност едва през 90-те години, така че рецептата за кейк от cheesecake в съветските готварски книги е безполезно да се търси.

Какво е това?

Cheesecake е традиционен десерт от кремообразно сирене. Интересното е обаче, че няма нито една рецепта за кейкове. И всичко, защото всяка готварска печка готви на личните си предпочитания за вкус. Разликите започват както на етапа на приготвяне на глазура (може да се основава на сметана, мазна заквасена сметана или кондензирано мляко), и се прилагат при избора на сирене база. Противно на общоприетото схващане, кейккейкът не е подходящ само за "Филаделфия", а за "Ricotta" или "Mascarpone". И благодарение на такива различни рецепти от кейк от сладкиши, всеки може да избере десерт по своя вкус и дори да излезе със своето.

Има и погрешно схващане, че е почти невъзможно да се готви вкъщи в чийзкейк. Но това е само заблуда. Всъщност нищо не е невъзможно и много сложно. Основното нещо е да следвате рецептата и тогава всяка домакиня ще може да угоди на роднините си с вкус.

Исторически произход

Повечето хора се заблуждават за родината на сиренето. Това не е Америка, както всички са свикнали да вярват, а Древна Гърция. Споменаването на този десерт е открито през шести век пр. Хр. По това време не се смяташе за деликатес, но се разглеждаше като продукт, който спомага спортистите да възвърнат силата си след Олимпийските игри.

Малко по-късно римляните също започнали да приготвят един вид кейскейк. Римският император Цезар предпочита този десерт за всеки друг.

С течение на времето, рецептата за сирене десерт стигна до английското кралство. И от царството сладък пай достига бреговете на Америка.

В Рус прадядото на чийзкейк може да се счита за сирене.

Видове десертни напитки

В съвременния кулинарен свят има само няколко разновидности на чийзкейк:

• който трябва да се пече;
• тези, които не изискват печене.

Например, американският "Ню Йорк" се отнася до тези десерти, които се пекат във фурната. И се прави на крема сирене "Филаделфия".

Английската версия обаче се извършва без термична обработка. Основата е смачкана бисквитка и масло, а плънката е животински крем, мляко, сирене и гранулирана захар.

Поради различните методи на готвене, естествено, рецептите за торта на торта са различни. На снимката всеки десерт изглежда апетитен, независимо от рецептата.

Избор на база за сирене

Cheesecake има директното значение на "сиренето пай". Разбира се, рецептата за торта на торта не включва твърдо осолено сирене или някаква масдам. Става дума за крема сирене или сирене. За това как да изберем правилния и ще говорим.

Категорично е невъзможно да се използват разтопени сирена, които да се заменят с извара или кремообразни сирена. Те не се вписват нито в консистенция, нито в вкус. Не е желателно да се заменят сирената, тъй като в случай на замяна може да се появи кисел вкус.

Най-добрият вариант е да подготвите десерт, базиран на "Филаделфия". Това сирене е направено от животински сметана и заквасена сметана, така че се оказва, че е нежна и се топи в устата.

Ако е необходимо, "Филаделфия" лесно замества сиренето "Маскарпоне". Вкусът на чийзкейк ще претърпи известна промяна поради факта, че "Маскарпоне" ​​има по-скоро вкус на маслен животински крем, отколкото на сирене. Но въпреки това, десертът все още ще бъде много нежен и ефирен.

Най-подходящо е за сирене тортата да избере сирена, опаковани в фолио на принципа на брикети. Продуктите, които се намират в банята, с повторно разбиване могат просто да се уредят.

Класика на жанра

Какво е това, класическата рецепта за торта чийзкейк? Всички продукти са предназначени за разделена форма с диаметър от двадесет сантиметра.

компонента:

• бисквитка - 125 грама;
• масло - 75 грама;
• сметано сирене "Филаделфия" - 500-600 грама;
• пилешки яйца - 3 среден;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• екстракт от ванилия - не повече от чаена лъжичка;
• лимонов сок - по желание в количество чаена лъжичка.

Метод за приготвяне:

В началото на готвенето всички съставки трябва да се държат извън хладилника. Това се прави така, че да няма рязък спад на температурата.

Фурната се загрява до сто и осемдесет градуса.

Бисквитките се смилат по всеки удобен начин (чрез месомелачка, валци или ренде).

Маслото се нагрява в микровълнова фурна или в тиган.

В нарязаните бисквити налейте разтопеното масло и разбъркайте добре.

Ако е много мързелив, маслото е смляно по същия начин като бисквитките или с него.

В разделена форма, облицовката на дъното с размер на пергаментната хартия. Това просто действие ще ви помогне да прехвърлите десерта, когато сервирате и да осигурите красива, червеникава и равномерна коричка.

Смес от бисквити и масло се разпределя равномерно по дъното и страните. Подравнете страниците и дъното със стъкло или подвижен щифт.

Базата се изпраща в предварително загрята фурна в продължение на десет минути. Това се прави така, че масата на сирената не се абсорбира в тортата и не пробива през нея.

Докато тортата се пече, започнете да приготвяте сирената. "Филаделфия" се смесва с останалите продукти. Смесете, опитайте се да правите възможно най-малко движения.

Това е тайната на идеалния чийзкейк - в никакъв случай не трябва да се намесва бързо и особено с миксер. Във фурната въздухът започва да излиза на повърхността и слоят сирене е покрит с грозни ями.

Всичко това трябва да се случи в такава последователност:

1. Пилешки яйца и гранулирана захар. В тази маса се изсипва лимонов сок и екстракт от ванилия.
2. В сметаното добавете сместа захар-яйце.
3. Хомогенна маса за пълнене се излива върху печена торта.

Във фурната променете температурата на сто и шейсет и поставете формата на чийзкейк там. В продължение на четиридесет минути фурната не се отваря. След като дойде времето, десертът е леко натиснат с ръка.

Готовността е показана от пружинната повърхност и леко разклатената среда на пай. В този случай лечението се оставя във фурната, докато се охлади напълно.

Веднага след като се охлади, покрийте с хранителен филм и поставете в хладилен склад за три часа.

В резултат на това cheesecake е гладък и леко разклащане. Масата се сервира на части, нарязана на влажен нож. Класическата рецепта за торта на торта вкъщи е много лесна за изпълнение. Бон апетит!

Какво да търся?

Рецептата за кейк на чийзкейк у дома не е толкова трудна, ако знаете тайните на готвенето.

1. Основата за сиренето е почти неуместен. В различни страни се готви по свой начин и може да бъде както бисквитни трохи, така и бисквити с масло. Но всичко това се отнася само за чийзкейк, изпечен във фурната. Ако няма нужда от топлинна обработка, съставките за сиренето са вече приготвени и след смесване просто отидете в хладилника. Съществуват и такива рецепти за домашна торта, които са предназначени за готвене в мултиваркет.
2. Cheesecake за осемдесет процента се състои от пълнене на сирене. И тук трудностите започват. Рецептата за торта на торта е почти същата навсякъде. Затрудненията започват с консистенцията на сирене крем. Тя трябва да бъде средна течливост и да се състои от кремообразно сирене "Филаделфия". Наскоро, въпреки нарушаването на рецептата, все повече хора подготвят такъв десерт с извара от извара или дори със заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Въпреки че това е нарушение на технологиите, но в нашата страна такива вкусове са по-познати. Освен това подобна замяна прави десерта по-евтин.
3. За това лечение не е необходимо да купувате отделен формуляр. Той е идеално заменен от деликатна сладкарски форма. За да направите печенето естетически красиво, дъното и стените са облицовани с пергаментна хартия. Ако това е рецепта за торта на торта, без да се пече, тогава формата може да се вземе и силикон.
4. Топлинната обработка е доста сложен процес. Важно е да откриете златистите знаци, не можете да печете кейкове или да ги прекалявате във фурната. И в първия и втория случай продуктът ще бъде развален. Температурният режим варира от 150 градуса до 180 градуса. Времето за печене достига един час. Знакът на правилно приготвената чийзкейк е треперещата среда на десерта. Ако не е сигурно, че сиренето е готово, то се препоръчва да оставите още 15 минути във фурната. И само след като пълното изпичане започне да се охлажда.
5. Много готвачи са сигурни, че каквото и да е рецепта за кейк с кейк с фотография или без нея, е необходимо да я приготвите на водна баня. Това се прави, като се инсталира по-голяма форма от тази, при която се приготвя чийзкейк. След това изсипете водата около средата на формата с десерт. Той се пече във фурната само в такъв тандем.
6. Охладете сиренето торта далеч от течения и студено. И не го покривайте с нищо, за да не повредите слоя сирене.
7. Ако подобна рецепта за торта на торта, у дома, е осъществима, вече е станала скучна, тогава можете да я разреждате с други вкусове. Например, добавете шоколад, някои плодове или плодове. Можете да експериментирате всеки ден, като по този начин променяте вкуса.

Нестандартни рецепти

В допълнение към класическата версия на препарата има и необичайни десерти на базата на чийзкейк. Един такъв е> рецептата за торта "Oreo" с чийзкейк вътре.

Това е много вкусна вариация по темата, ще ви накара да погледнете тортата от другата страна.

Рецептата за тортата "Oreo cheesecake"

компонента:

• бисквитки "Oreo" - 180 грама за основата и 90 грама за декора;
• кондензирано мляко - 380 грама;
• сметана за животни със съдържание на мазнини над 30% - една четвърт литър;
• сирене "Mascarpone" - половин килограм;
• масло - малко над 50 грама;
• Желиращ агент (желатин) - не повече от две супени лъжици.

Метод за приготвяне:

Първата стъпка е раздробяването на сто и осемдесет грама бисквити. Маслото се нагрява в микровълнова фурна и се излива в бисквитка.

Сместа от нефт и пясък се разпределя равномерно в раздробена форма и се притиска със стъкло или лъжица. Изпратете на студа за половин час.

Желатинът се излива с вода при стайна температура и се оставя за известно време.

Маскарпоне и кондензираното мляко се смесват до хомогенност. Животните крем в количество от 400 грама разбиват смесителя до еластични пикове. Смесеният крем и сирене се комбинират. Желатинът се нагрява в микровълнова фурна и се подава към пълнежа.

Масата на сиренето се излива върху пясъчната основа и се охлажда в продължение на четири часа. След известно време украсете останалите бисквити и какао на прах. Рецептата за тортата с чийзкейк вътре беше много проста. Бон апетит!

Десерти на базата на извара

За руския народ вкусът на сиренето е по-познат. Затова голям успех е сиренето тортата, която всъщност вече е извара в нашата интерпретация. Въпреки това, има много вкусни рецепти от сирене торта cheesecake, където няма обещана kislinka.

Cheesecake с извара и къпина

компонента:

• къри бисквитки - 300 грама;
• масло - 130 грама;
• гранулирана захар - 100 грама;
• нерафинирано извара - половин килограм;
• пилешки яйца - 2 среден;
• сол - по избор;
• класическо кисело мляко - 150 грама;
• лимонова кора - на вкус;
• лимонов сок - по желание;
• черни боровинки - 380 грама;
• ягоди - 150 грама;
• захарна ванилия - не повече от една супена лъжица.

Метод за приготвяне:

Бисквитите се смилат на малки трохи и се смесват с разтопено масло от крем.

Поставете пергаментната хартия на дъното на тавата и изсипете сместа от масло и пясък. Натъпкано с лъжица или на дъното на чашата.

Изварата се шлифова със сито или се комбинира. В настърганото извара добавете лимонена кора и сок.

Поръсете захар, сол, захар, ванилия и класическо кисело мляко. Смесете цялата маса напълно. Пилешките яйца се движат в последователност, след всяко внимателно месене на извара.

Полученият крем се излива върху основата и се изравнява. Според тази рецепта десерт се приготвя във водна баня. За това, чиния с чийзкейк се поставя в по-голям диаметър. В голям контейнер залейте вряла вода и го изпратете във фурната.

Времето за готвене е един час при температура 160-170 градуса. След като десертът бъде изваден от фурната, оставете да се охлади и изстине няколко часа.

На върха на сиренето торта изсипва пюре от ягоди и половината къпина. Украсете останалите плодове.

Изпечено сирене торта

Друга вкусна версия на любимата си торта. Може да се готви поне веднъж на ден, тъй като извара е по-скъпо от крема сирене. Най-вкусните сладкиши идват от местни млечни продукти.

компонента:

• бисквита, предварително приготвена и съответстваща на диаметъра на печката - 1 брой;
• домашно сирене с високо съдържание на мазнини - 700 грама;
• захар - едно лицево стъкло;
• Двадесет процента заквасена сметана - 150 грама;
• пилешки яйца - 3 среден.

Метод за приготвяне:

Заквасена сметана се бие с миксер и извара. Разбърквайте непрекъснато, добавете захар и килограм яйца. Основната цел е да се постигне достатъчно плътна консистенция, така че кремът да не пълзи по форма. За да поставите сметаната, можете да вмъкнете пергаментна хартия или фолио на ботове. Изпратете в предварително загрята до сто и осемдесет градусова фурна. Времето за печене е около час. Охладете и оставете в хладилника още три часа. Не се страхувайте да приготвяте кейк с кейк със сирене. Рецептата е много по-проста, отколкото изглежда. Бон апетит!

Как да избегнете пукнатини?

1. Всички компоненти не трябва да се различават по отношение на температурата. За да се постигне това, продуктите се изваждат от хладилната камера предварително.
2. Когато смесвате продуктите, не можете да използвате миксер или комбайн. Всичко се извършва гладко и изключително с лопата.
3. При печене винаги сиренето се охлажда.
4. Трябва да се съсредоточите повече върху фурната си. Ако видите, че кората е много пържена, тогава, разбира се, трябва да намалите степените.
5. За да се получи равномерно нагряване, горната част на чийзкейк е покрита с фолио.
6. След печене, в никакъв случай не може да се получи рязко от фурна. Първо, струва охладена фурна, а след това няколко часа при стайна температура. Последният етап ще се утаи в хладилника.
7. За съжаление, не можете да печете сирене торта и веднага го служат на масата. Това ястие няма да работи, ако гостите вече са на прага и няма какво да се отнася с тях. Отнема почти половин ден, докато деликатесът узрее. А вкусовите бележки се разкриват едва след като е стояла. Най-вкусната чийзкейк за втори или трети ден.
8. Подготовка на водна баня. Преди да опитате тази опция, трябва да сте сигурни, че всички други решения не ви помагат.

Сирене торта за отслабване

компонента:

• кукла бисквитка - 180 грама;
• масло - 90 грама;
• сиренето е меко - 200 грама;
• извара без мазнини - 200 грама;
• класическо кисело мляко - 200 милилитра;
• пилешки яйца - 2 среден;
• захар - 150 грама;
• екстракт от ванилия - по избор.

Метод за приготвяне:

Нарязаните бисквити се смесват с разтопено масло. Разпръснете равномерно във формата, без да забравяте страните. Изпраща се във фурната за десет минути на 180 градуса.

Останалите продукти се комбинират със смесител и се поставят върху тортата. Подгответе водна баня и печете за половин час десерт. Оставя се да се охлади и да се постави в хладилен склад за три часа. Украсете с шоколад, плодове или кокосови талаш. Бон апетит!