Cheesecake: какво е това, правила и рецепти за готвене

Cheesecake е вкусно десерт, съдържащ сирене, характеризиращ се с деликатна структура и приятен аромат. Той се радва на голяма популярност сред европейските и източните народи. Подгответе го за няколко различни рецепти. Най-интересните опции ще бъдат разгледани в днешната статия.

Малко история

Много от нас мислят, че родината на този десерт е Америка. Всъщност всичко е малко по-различно. Дори древните гърци знаеха какво е това. Cheesecake е изобретен от жителите на остров Самос. Първото споменаване на такъв празник е датирано от 8 - 7 в. Пр. Хр. Те бяха подредени от известни спортисти и гости на сватби.

С течение на времето древните римляни научили и за деликатния извара. Оттогава, cheesecake се превърна в любим деликатес на Julius Caesar и дворцови благородници. Малко по-късно рецепти от това ястие са в Англия и други европейски страни. И след това, благодарение на заселниците, американците научиха за тях.

Според друга версия родината на този десерт е Близкия изток. Много експерти са склонни да мислят, че там е приготвена първата чийзкейк и че това ястие първоначално е било направено от ферментирало мляко. На първо място, тя беше доведена до изравняването на извара. След това добавиха цитрусова кора, мед и яйчни жълтъци, а после изпечени. Много по-късно рецептата беше допълнена с други съставки.

Общи препоръки

Смятаме, че вече сте разбрали, че cheesecake е десерт, направен на базата на избрани сортове кремообразно сирене или извара. В допълнение, в състава му задължително присъстват масло и раздробени бисквитки. Захар, захар, шоколад, ядки, плодове или парчета плодове често се добавят към пълнежа.

Важно е всички компоненти, използвани за приготвяне на чийзкейк, да се затоплят до стайна температура. За да направите това, те предварително се изваждат от хладилника. До повърхността на десерта не се напуква, изварата се разбива при ниска скорост. Печете се препоръчва на сто и шестдесет градуса. Правенето на това е желателно в разделена форма, така че по-късно да е по-лесно да получите десерт, без да го повредите. За да се охлади червената чийзкейк, трябва постепенно. Първо се оставя в отворена фурна и после на масата.

Класическа чийзкейк от извара

Рецептата за този десерт е толкова проста, че може лесно да бъде научена от всеки начинаещ. За да сте сигурни, че не изпитвате никакви допълнителни затруднения по време на подготовката, проверете предварително дали разполагате с:

• 300 грама бисквитка с кърица.
• Половин пакет масло.
• 600 грама извара.
• 100 милилитра заквасена сметана.
• 200 грама захар.
• 6 пилешки яйца.
• Печене на прах, нишесте и лимон.

Описание на процеса

За да се уверите, че cheesecake е невероятно прост и вкусен десерт, трябва поне веднъж да опитате да го приготвите сами. За това яйцата, извара и маслото се предварително се изпразват от хладилника предварително. След като всички тези продукти достигнат стайна температура, могат да се предприемат допълнителни действия.

В един съд съберете раздробени бисквити, масло и една четвърт от цялата налична захар. Получената маса се разпределя равномерно върху дъното на разглобяемата огнеупорна матрица, без да се забравя да се правят високи странични стени.

Сега можете да се справите с пълнежа. За приготвянето си, извара се търкат през сито, съчетано с яйчни жълтъци, заквасена сметана, лимонов сок и остатъци от захар. Всички леко бити с миксер, постепенно добавяне на бакпулвер и нишесте. Що се отнася до протеините, те се поставят в хладилник. Двадесет минути по-късно продуктът се разбива в гъста плътна пяна и леко се вкарва в изварата. Готовите пломби се поставят върху пясъчна основа и се изпращат до фурната. Печете една класическа чийзкейк от извара, чиято рецепта е представена малко по-на сто и четиридесет градуса. Като правило този процес трае около петдесет минути. Готовият десерт се охлажда в отворена фурна и внимателно се отстранява от матрицата. След това се поръсва със захар на прах, нарязва на порции и се сервира за чай.

Чери Чейккейк

Съгласно технологията, описана по-долу, се получава много лек и ефирен десерт. Има приятен вкус на зрънце и деликатна текстура. Следователно, тя може да бъде подадена не само за пиене на чай в семейството, но и за всяка почивка. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 500 грама сладка царевица.
• Един килограм консервирани череши.
• Пилешко яйце.
• frac12 - чаша захар.
• 500 грама крема сирене.
• Една супена лъжица брашно.
• Ванилин.

Последователност на действията

Това е една от най-простите версии на cheesecakes, така че може лесно да бъде подготвена от всеки начинаещ. На първо място, трябва да направите теста. Тя е разделена на две еднакви парчета. Единият от тях е изваян от слой и поставен в огнеустойчива форма, без да забравя да построи поли.

За да приготвите пълнежа в подходящ съд, комбинирайте яйцето, захарта и крема сирене. Всички добре бити с миксер или размахване и разпределени по тестото. На върха на равномерното слой на череша. Повърхността на бъдещия десерт е украсена с ленти тесто, което ги прави мрежа. Печете една череша cheesecake при стандартна температура. След четиридесет минути фурната се изключва. Нарежете десерта само след като напълно се охлади. В противен случай тя просто се разпада под ножа.

Cheesecake без печене

Технологията за правене на този десерт е много различна от предишните. В този случай фурната няма да се използва. Поради липсата на топлинна обработка, всички продукти запазват всички ценни витамини и микроелементи. Следователно, нежен чийзкейк ще бъде не само вкусно, но и полезно. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Пакетче масло.
• Един килограм не прекалено мазна извара.
• frac12 - чаша захар.
• 200 грама сметанов крем.
• 5 супени лъжици агар-агар (два от тях ще отидат за подготовката на желе).
• Около 300 грама плодове или плодове.
• 50 милилитра вода.
• Бери сироп.
• Кокосови бисквити.

Счупените "бисквитки" се комбинират с меко масло и получената смес се разстила на дъното на дълбока плесен, покрита с хранителен филм. Всичко това се почиства в хладилника и започва да се създава пълнене. За приготвянето му в една купа комбинирайте изтритото извара, захарта и всички плодове или плодове.

В отделна тенджера сметаната се вари, комбинирана с три супени лъжици агар-агар. Получената течност се охлажда и се комбинира с изварата. Приготвеният пълнеж леко се размесва и се разстила върху замразените бисквитки. Всичко това е изпълнено с желе, направено от агар-агар, захар и вода. Формата с почти готов десерт се отнема в хладилника. Там трябва да остане поне четири часа. В идеалния случай процесът на охлаждане трябва да продължи цяла нощ. След това, замразената чийзкейк се изважда от матрицата, внимателно издърпва ръбовете на хранителния филм и се нарязва на части. Сервирайте я с ароматен билков чай ​​или чаша вкусно силно кафе. Бон апетит!