Узбекски сладкиши: рецепти

ястия на узбекска кухня

Днес искаме да споделяме с вас най-вкусните и популярни рецепти. Предлагаме ви да приготвите национални узбекски сладкиши. Имената може да са малко объркващи, но повярвайте ми, рецептите са толкова прости и лесни за подготовка, че дори децата могат да се справят с тях.

Асортимент от сладкиши от Узбекистан

Рецепция в Русия и Узбекистан, както и на графиката, че има ястия на празничната трапеза, са малко по-различен. Ако в Русия първо ядем първите горещи ястия, салатите и сладките, а в Узбекистан това е обратното. Тук гостите са посрещнати с чай и узбекски сладкиши, а след това се сервират горещи ястия, салати и леки закуски.

Асортиментът от ориенталски сладкиши е доста голям. Но най-вече на таблиците в Узбекистан винаги има ястия от ядки, домашно приготвени бонбони, халва, сушени плодове и сладкиши. Но за всичко в ред.

parvarda

Както вече казахме, домашно приготвените сладкиши от ваша подготовка са любимо лечение на Изток. Parvard - узбекски сладки, напомнящи за обичайния за нас карамел. Във форма те приличат на възглавници, цветът е най-често бял (тъй като се използва специално брашно).

съставки:

• една чаша захар;
• две чаши вода;
• половин чаша брашно;
• един лимон.

Процес на готвене

Parvard и други деликатеси са национални узбекски сладкиши. Рецепти за това ястие са известни на всички ориенталски мъже. Ако руската кухня е доминирана от жена, то обратно, десертите и месото винаги се приготвят от мъже.

Така че, за да приготвите тези домашни сладки, трябва да вземете голям саксия, за предпочитане с незалепващо покритие. Изсипете чаша захар и добавете водата в количеството, посочено в рецептата. Ние готвяме обичайния захарен сироп. Постепенно донесе сиропа на кипене, разбърква се от време на време, изчакайте, когато захарта напълно изчезне от зрителното поле. След това можете да изцедите лимоновия сок през сито.

Много важен аспект при производството на тези сладкиши е да не се смила сиропът. Той трябва да е вискозен в консистенция, в цвят като рафинирано слънчогледово масло. Той само ще охлади карамела.

Това се прави с купа със студена вода и масло. Как? Това е много просто. Първо изсипваме ледената вода в една купа, друга - накисваме с масло и изливаме горещ карамел. Слагаме едно ястие в другото и започваме да се преструваме. Благодарение на масата на масло няма да се придържаме към стените на съдовете, но поради температурната разлика между карамелът се охлажда бързо, което е това, което ние се стремим.

Когато консистенцията прилича на гъвкава пластилин, можете да продължите към следните манипулации. Поръсете малко брашно върху дъската за нарязване. Извадете нашата "пластилин" бучка и направете малка дупка вътре. Parvard - необичайна форма на узбекски сладкиши. Снимката потвърждава това. Но как се постига тази форма? Ние обясняваме.

Когато сте направили пръстен навътре, е необходимо да опънете карамеленото тесто, така че да се формира фигура 8. След това повтаряме манипулациите, правим осем цифри всеки път и ги смесваме един с друг. По правило това се прави най-малко двадесет пъти.

В крайна сметка, трябва да получите сладки юфка. Тя трябва да бъде нарязана на квадратни парчета-тампони и поръсени отгоре с малко количество брашно. След четири или шест часа сладостта е готова.

халва

Халва е друго ястие от узбекска кухня, което се радва на световна любов към сладкия зъб. Съставките, които се използват за готвене, са много прости и достъпни.

Необходимо е:

• 120 грама брашно.
• Половин литър мляко.
• Ghee е 125 грама.
• 200 гр. захар.
• Две маси. лъжици сусамово семе.
• Половин чаша белени орехи.

Процес на готвене

За да приготвите такива узбекски сладкиши за чай, първо трябва да приготвите брашното за работа. Поставяме го на широка плоска тиган и го подгряваме с добавянето на разтопено масло. Когато се получи приятен кафяв оттенък, можете да започнете да смесвате съставките допълнително.

Докато брашното се пържи, вземете и разбъркайте в отделен съд мляко и захар. Когато брашното е готово, захарта се разтваря напълно. Добавяме тънка струйка сладка млечна смес към брашното. Разбъркайте. Масата трябва да се запали за около петнадесет минути.

След това извадете тигана от огъня. Оставете масата да се охлади малко. Когато вече е доста готино, можете да продължите с образуването на топки. По правило халва се прави под формата на големи брикети. Ако направите за себе си, а не за голяма празнична трапеза, тогава можете (за удобство на консумацията) да образувате малки топки.

Всяка такава халва топка трябва да се потопи добре в разпръснато олющени орехи и сусам. Сервираме ястието на масата. Ние правим зелен чай и се наслаждавайте.

Pashmak

Необходими продукти:

• Един килограм гранулирана захар.
• Масло - 50 грама.
• Сок от половин лимон или една чаена лъжичка лимонена киселина.
• Чаша вода.

Процес на готвене

Както можете да видите, отново, ние използваме лесен и достъпен пакет от продукти, за да се готви национални сладкиши узбекските. Pashmak халва е захарта, която е не само много сладки и обичани деца, но също така е полезно да помогне в лечението на заболявания на бронхите и цялата дихателната система.

Подобно на много други сладки, пашмак се приготвя на базата на захарен сироп (карамел). Смесете захарта и водата, варийте сиропа с консистенцията на карамела. След това изсипете течната маса карамел върху тавичка или дъска за рязане и я разтегнете, докато се появят бели нишки.

По това време на печката, вече трябва да имате брашно. Опечете брашното, както в предходната рецепта, да кафява. Тогава карамелната маса трябва да се потопи в брашно и отново да се опъне до най-тънката нишка. От готовия карамел юфка правят малки наденички и ги нарязват на кубчета.

Nishalda

Но не всички ястия от тази кухня са подготвени за броени минути. Понякога отнема много усилия и търпение да се готвят традиционни узбекски сладкиши. Снимки с имената, които даваме, се опитват възможно най-внимателно, за да опише процеса на готвене, но ако се вземе за такъв експеримент, вие решавате.

Ако решите да прекарате времето си, тогава ще започнем да подготвяме още едно сладко узбекско ястие. Нишалд изглежда като много гъста бяла заквасена сметана. Основата на тази рецепта ще бъде яйчен белтък и захарен сироп.

Необходим пакет продукти:

• 3 кг захар.
• 2,5 литра вода.
• 8 яйца.
• 7 супени лъжици лимонена киселина.
• Три корена на Еммак.

Процес на готвене

Нека направим малка отстъпка и да поговорим за кой е коренът на еммака. Веднага кажете, че без да започне да подготвя нишалду, дори не стои, в него, както се казва, цялата сол.

Така че, етмак е сапунен корен, както го наричат ​​мнозина. Това е ролково поле, това е и основата на ключицата на паниката. Някъде в Ташкент проблеми с покупката на този продукт няма да бъде на всички, на всеки пазар се продава, и това е евтин. Но в Русия не е толкова лесно да го намерите. Какво трябва да направя? Тогава да замените?

Приблизително същото количество вещества, съдържащи се в етикета, се намира в корена на сладникарката или в корена на женското биле. Можете да замените корена с желатин или агар-агар. Но полезните свойства, които този десерт се дължи на съдържанието на ethmac, с замяна на други продукти, за съжаление ще бъдат загубени.

Продължаваме. Ако все още сте намерили корените на емака, тогава ги смилайте и ги напълнете с вода. Слагаме бавен огън и готваме за около два часа. Ако тази съставка не присъства, ние произвеждаме корен от женско биле (продава се във всяка аптека) и го настояваме за около час.

През това време ще е необходимо да се работи с протеини. Протеините трябва да бъдат бити за дълго време. Ако имате помощници, помолете ги да отговарят за протеини, докато приготвяте захарен сироп.

Захарният сироп се произвежда по традиционна рецепта (ние го описваме малко над него). Когато сиропът е почти готов, добавете лимонена киселина към него. Кук още няколко минути и извадете от топлина.

Нека да преминем към смесването на готовите съставки. Докато има процес на разбиване на протеините, добавете към тях тънка струя сироп, а след това отвара от корена. Масата трябва да е доста дебела и невероятно бяла. Съхранява се в хладилника. Той се сервира на плоски торти и само на чай.

съчки

Това ястие се счита за празнично. Но в Русия, такива узбекски сладкиши вървят добре за половин сутрин закуска, за закуска и само за чай партита. Опитните домакини съветват да готвят череша с маслото и доброто мазно мляко.

съставки:

• Две яйца.
• 4 супени лъжици. лъжици захар.
• 100 грама мляко.
• 50 грама масло.
• Две чаши брашно.
• Растителното масло е чаша.

Процес на готвене

Вижте списъка с продуктите. За това е известна узбекската кухня. Рецепти Сладки са съставени от такива прости и разбираеми компоненти, които ги намират в хладилника ви може дори домакинята, която е почти не докосва готвене сложни ястия.

Така че, смесете брашното и яйцата. В отделна купа разтваряйте захарта в маслото. Той може да се нагрее предварително във водна баня или в микровълнова фурна. Изсипете кремообразната маса в тестото и разбъркайте добре.

Много домакини смятат, че е по-добре да направите добра четка от пауза. Но не и узбекски сладкиши. Рецепти тук са прости, лесни и не изискват специални кулинарни изкушения. Тесто за четка се извършва бързо и лесно, както виждате.

Когато тестото е добре смесено, образуваме топка от него. Разгънете доста тънки и нарязани на квадратчета или правоъгълници. В центъра на всяка геометрична фигура направете разрез и разтегнете върха на тестото през получения отвор.

Сега остава само да се запържваме дърва за огрев, преди да се смачкаме в растително масло. Можете да поръсите я, преди да сервирате с пудра захар, или просто да сервирате с конфитюр, сироп от сладък зрънце, конфитюр и др.

шербети

Шербетите са популярни узбекски сладкиши. Рецепти се основават на използването на плодове или плодове. Много вкусни сорбета се приготвят от нар и грозде, кайсия и ягода, лимон и черешов сок.

За подготовка ще се изисква:

• Една чаша захар.
• Две чаши вода.
• Един килограм плодове или плодове, които сте избрали.

Процес на готвене

Много е лесно да се приготви шербет според узбекската рецепта. Ще трябва да готвите захарния сироп. Как се прави това, което вече сме описали повече от веднъж. Всичко според стандартната рецепта.

В горещия сироп се добавя наситен сок от плодове или ягодоплодни. Даваме го малко хладно и го изсипваме върху калъпите или очилата. Националното сладко ястие на Узбекистан е готово.