Какво са мидите?

Една от вкусните деликатеси, извлечени от морските дълбини. Той има толкова богат витаминен състав и оригинален вкус, че е ял дори от древните гърци. Съвременните хора, които се придържат към здравословен начин на живот и хранене, отдавна са включили мидите в диетата си. Каква е морската мида, каква е тяхната употреба и как да се подготвят? Нека разберем!

Научно определение

Мидите са морски мекотели, принадлежащи към фамилията Митилий, клас на двучерупчести. Общо са известни 6 вида от тези организми, сред които има годни за консумация видове. Мидите живеят във всички морета на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Местообитанието им е крайбрежна зона (приливна), където преобладават пясъчни или каменисти почви. При нисък прилив, мекотели, хвърлени на брега, се прикрепят към малки камъни в групи, като по този начин се намалява прегряването. През лятото изпарението на вода от голям брой мидинови черупки става по-бързо, отколкото от повърхността на черупките на малка колония.

Отличителни белези: размерът и структурата на мидите

Миди - а миди като форма удължена клин в техните средни вериги размер от 3 7 см мидена черупка обикновено е с тъмно кафяв цвят или зеленикав оттенък, вътрешната повърхност, покрита със слой от перлен .. Структурата на мидите напомня миди устройства: те също имат форма на два етапа, т.е., от вътрешната страна на мида е две половини на черупка, която се отваря и затваря по време на вълните. Благодарение на тази структура, миди успяват да оцелеят на брега до следващия прилив, защото, когато са обезпокоени от хвърляне на скалите, черупки клапани плътно затворени, като по този начин остави вътрешната мантия кухина на адекватно снабдяване с вода в продължение на няколко дни.

Биологична цел

Наскоро избухна многобройни дискусии относно ползите и вредите от миди. Фактът, че мидите - естествен пречиствател на океаните, с други думи, те се филтрират. За едно денонощие на миди е в състояние да премине през себе си, около 90 литра морска вода, забавяне в рамките на всеки биоразградими отпадъци (планктон и детрит). Това е така, защото на sestonofagicheskogo начин на хранене някои смятат, миди вредни за човешкото тяло, но научни изследвания са доказали обратното: поглъщането на зоопланктона и фитопланктона се преработват в фина мрежа хриле, а след това напълно се абсорбира от миди (т.е., без бактерии не е в сесия .. мантия миди кухина).

Мидите често могат да бъдат объркани с мидите, защото и двамата са много сходни по вид и водят до приблизително еднакъв начин на живот. черупка раковина и мидите е естествен чистител на Световния океан. Този факт даде тласък на факта, че тези мекотели се отглеждат по изкуствен път за почистване и филтриране на морска вода.

Състав и полезни свойства

Полезни свойства на мидите се дължат на факта, че те съдържат редица полезни минерали и минерали:

• Магнезият (Mg) - участва в важни жизнени процеси: усвояване на глюкоза, производство на енергия, изграждане на костни тъкани.
• Калий (К) - отговаря за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане и участва в отстраняването на токсините от червата.
• Калций (Ca) - участва в образуването на костна тъкан (зъби, скелет), липсата му води до остеопороза (чупливи кости).
• Витамин А - е отговорен за функционирането на имунната система, участва в регенерацията на кожата, количеството от което зависи от това колко ефективно организмът ще се бори срещу инфекции и вируси.
• Групи от витамини В (В.₃, B₅, B₆) - са незаменими в процесите на производство, разпространение и трансфер на енергия, участват във формирането на визуалната система. Доказано е, че липсата на тези елементи води до емоционални разстройства (промени в настроението, умора, стрес-често се дължи подробности).
• Витамин Е - участва в метаболизма, подобрява метаболитен процес от неговия размер в тялото зависи от еластичността на кожата, това означава, че недостиг на витамин Е ускорява процеса на стареене.

Приликите на миди и миди са във факта, че в много отношения те имат подобен химичен състав. Въпреки че от научна гледна точка те имат много различия (например, мидите имат практически неподвижен начин на живот, а мидите могат да се движат поради импулсивния модел на движенията).

Подготовка на миди за консумация

Месо от миди - диетичен продукт, съдържащ само 50 калории на 100 г продукт, така че този деликатес не е противопоказано, дори и за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. Основният елемент е протеин, обогатен с фосфатиди и полезна мазнина, която има благоприятен ефект върху визуалната система. И така, как да почистите мидите и да ги приготвите у дома?

Има няколко начина за приготвяне на миди: директно тигана на открит огън, кипящо в саксия или да добавите към салати суровини. Във всеки случай, трябва да ги изчистите от черупката. Това става най-добре по следния начин: Първо, трябва да изберете най-девствените миди и ги накиснете във вана с течаща вода, за да се отърве от пясък и дребни боклуци. След 20 минути е възможно да се започне процеса на почистване миди: под течаща вода с четка почистване на повърхността на черупките, а след това внимателно се дръпне "брада" (група от влакна, които са прикрепени към миди на камъни).

Рецепти на ястия с миди

Месото на мидата има деликатен вкус, който в съчетание с правилно избрания сос няма да остави безразличен дори и най-разочарования гурме. Мидите стават все по-популярни всеки ден и във всяка страна те се приготвят по свой начин. Ето най-добрите рецепти за ястия с мидено месо от готвачи от световна класа!

За приготвянето на пържени миди ще са необходими 200 грама миди, 1 среден лук. масло - 70 грама, зеленчуци, кардамон и малко подправки (черен пипер или Италиански билки).
Стъпка 1. Подгответе мидите, почистете черупките. Лукът, нарязан на кубчета, добавете кардамон към него.

Стъпка 2. Поставете маслото в загретия тиган, изчакайте да се топи, след което добавете месото от мидите и приготвения лук. Запържете при средна температура за не повече от 7 минути. Сол и черен пипер.

Стъпка 3. Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте горещо.

Този предястие, съчетан с лимонов сок или сос от вино, ще бъде истинска декорация на всяка маса!