Как да се подготви миди: няколко основни рецепти

Много от нас са видели и дори имат мъниста от красиви изпъкнали черупки. Но много малко хора знаят, че тези черупки принадлежат на мекотели, които се наричат ​​миди. Месото им е много ценено от готвачите. Доскоро им на населението на света е на ръба на изчезване поради бързото разпространение през 90-те години на кафяви водорасли - естественият враг на мекотелото. Сега обаче се възстановява броят на мидите. Тези миди, които се продават в магазините, се отглеждат при специални ферми. Експерти твърдят, че "домашното" морско месо е по-сладко и по-нежна от тези, които са били уловени в океана. Как да готвя миди прочетете в тази статия.

Тези морски дарове се продават обелени, във вакуумни торби шоково замразяване. Следователно те първо трябва да бъдат доведени до стайна температура. Не ги поставяйте в микровълновата система в режим "Размразяване". Нека процесът да бъде по-дълъг, но продуктът няма да загуби вкусовите си качества. Поставете чантата в студена вода за около 40 минути. Но дръжте мидите, когато стайна температура твърде дълго, също не трябва да бъде - мекотелите ще станат воднисти. Накратко, докато морските дарове се размразяват, имате време да помислите как да подготвите мидите.

Някои гастрономи обичат да ядат тези сурови ракообразни. Морските морски дарове, извлечени от морските орехи, са леко осолени, подправени и поръсени със зехтин. И за да направят вкуса още по-търг, те са предварително мариновани. Подобно на това да се направи? Как да готвя миди в марината? По-просто от просто! В зехтина добавете балсамов оцет, сол и подправки (мащерка, босилек, розмарин, пипер, копър). В такива "вани" резени, нарязани на тънки филийки, трябва да се плува в продължение на поне един час.

Сега нека разгледаме различни начини за термична обработка на тези морски дарове. Пригответе ги в леко солена вода за много кратки периоди, буквално три до четири минути. Готови миди, снимки от които виждате, трябва да загубят прозрачност и желе. Често варен морски дарове се използва като съставка за салати или суши. Ако имате цял пакет от тях, можете да готвите основен курс от тях, например, изгонен. Запържете фино нарязания лук, докато златистите, добавете лъжица доматено пюре. В тиган с високи ръбове или в тенджера, поставете миди на лук, се покрива с вода с ароматни билки и подправки, къкри под капака до готовност. За гарнитурата изпечете картофено пюре.

Как да готвя миди на скара? За да направите това, суровите миди трябва да бъдат внимателно замърсени с постно масло, така че да не изсъхнат и да се окажат сочни. Необходимо е също така да смажете скарата с масло и грил, така че мекотелите да не се придържат към нея. В тиган те обикновено са по-лесни за приготвяне: поставете ги в затоплено растително масло, така че да не се допират един до друг. Опра се две минути от всяка страна ще бъде достатъчно, дори ако средата на мидите остава леко "стъклена".

Но, ако се планира да се използват тези морски дарове, като част от други топли ястия - супи, паеля, ризото, - как да се готвя миди в този случай? В крайна сметка има известна сложност: оризът и зеленчуците се готвят за дълго време, докато мекотелите са с продължителност 2-3 минути. И колкото по-дълго готвачът на морски дарове, толкова по-каустик те стават. Следователно, те трябва да бъдат добавени към основното игрище само пет минути преди да са готови. Също така е необходимо да се вземе под внимание факта, че затоплените мидички напълно губят ценната си сладост.