Как да се яде миди: правилният алгоритъм на действията

Много руснаци, живеещи далеч от морето, само по телевизията видяха как ядат миди на филмови герои. Защо не опитате тези самите морски черупки? Подготовката им е много проста, вкусът е отличен, продуктът може да се използва в супа, като гореща закуска и като основно ястие. По-долу давам няколко прости рецепти. Но първо, няколко думи за това как да се справя с този малко екзотичен звяр.

Гурметите казват, че е най-вкусно да готвят пресни черупчести и да бъдат уловени от юни до октомври. Стръмните ферми в Черноморския регион доставят замразени миди, раъни и други морски дарове до магазините. Разбира се, можете да ги купите също - не се отровийте. Ако решите да се придържате към естественото Черноморски мекотели, и за тази цел отиде в Одеса Privoz, тогава аз ви съветвам да се разгледа внимателно на предложения продукт. Добрата свежа мида има следните характеристики:

• черупките на черупката са плътно затворени;
• от слота вися така наречената "брада", която мидата прилепва към камъните;
• черупките имат мириса на морето.

Да приемем, че вече сте купили пресни морски дарове или размразете пакета, който сте купили в магазина. Какво да правим с тях, как да ядем миди? Логиката на нашия човек е следната: ако ядливата част е в гъста обвивка или коричка, това вкусно ядро ​​трябва първо да се извлече. Методът работи в случай на ядки, но е абсолютно неправилен, когато се прилага върху миди. Ако се спрете на нож, отвертка, вилица, за да отворите на корпуса (мида и яростно ще се противопоставят), а след това - в случай на победа - очите ви ще се появи нещо като сопол неприятен.

Как да се хранят правилно мидите? Алгоритъмът на действията е както следва. Нарежете брадата с нож, изплакнете под течаща вода (внимателно с четка). В тенджера с дебели стени изсипете чаша бяло сухо вино, нарязани зеленчуци, малко черен пипер. Поставяме един килограм или малко по-малко мекотели и ги задушаваме. Кук не е нужно за дълго - най-важното, че всички seashells са отворени. Те се сервират най-често на листа или на салатните листа със сос "Aioli" или "Песто".

Обичам морски дарове "Bazhe" сос. Крушката трябва да се нарязва на ленти и да се изхвърля. Орехи три пъти през месомелачка. Смесете лук, ядки, денички - фино нарязан чесън, щипка хмел-suneli, шафран и червен пипер, добавете малко нарязано кориандър и канела. Постепенно изсипете гореща бульон (можете да използвате течността, в която са били варени мекотели), докато получите консистенция на заквасена сметана. Мидите, снимките, които виждате, изглеждат доста апетитни.

Ако все още имате морски дарове, не ги затопляйте - това е изпълнено с опасност. стомашно разстройство. По-добре ги използвайте в салата: размесете варени яйца, миди, пресен магданоз, сезон с майонеза или сос "Thousand Island". Но как да се яде миди романтика, което често може да се види при плажа камъче на Крим: те просто измити миди, остъргани му "брада", изложени на решетка или метален лист ламарина и се пече на огън. Тъй като продуктът често се улавя ръчно, трябва да погледнете внимателно храната, която ядете. Готовите миди могат да имат цвят от бяло до ярко оранжево. Но ако мекото е сиво и набръчкано, по-добре е да го изхвърлите - това е твърде старо. Също така в големи черупки може да срещнете перли, които нямат пазарна стойност, но могат да увредят зъбите ви.