Как да подготвим ролки вкъщи: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Смятате ли, че японското суши е скъп ресторант? Не знам как да готвя ролки у дома? Рецептата им всъщност е изключително проста и мощна дори за тези, които са напълно непознати за готвенето. Повярвайте ми, няма да ви е нужно много време и енергия със сигурност, но ще ви бъде предоставено удоволствие! Ръководство, което подробно описва как да направите суши и ролки у дома, ще улесни вашата задача и ще превърне процеса в истинско удоволствие.

Всичко, от което се нуждаете за японско ястие, можете да намерите във всеки супермаркет. Така че не забравяйте да изненадате семейството си с вкусни ролки, варени от самите вас.

Удобства

Правенето на суши в собствената си кухня е много реален процес, ако резервирате цялото необходимо оборудване предварително. За създаване на японския кулинарен шедьовър, имате нужда от мат - един вид подложка за подвижния ориз ролки, като най-остър нож, храна филм, малък тиган и, разбира се, съответен набор от продукти. Предварително въоръжени с всички необходими, можете безопасно да пристъпите към процеса.

За начало най-добре е да използвате проста рецепта за готвене ролки у дома с традиционна комбинация от пресни краставици, риба и меко крема сирене. Такъв пълнител може безопасно да се нарече най-простият, най-популярният и достъпен. Ако вече сте купили всичко, от което се нуждаете, тогава просто трябва да разберете, как да подготвим рула у дома.

Избор на продукт

Какво трябва да подготвите ролите у дома? Преди всичко е необходимо да изберете компетентно продуктите, необходими за това ястие. Много е важно да обърнете внимание на някои особености на компонентите на класическата земя.

Оризът се счита за основната съставка на ролите. Ето защо е толкова важно да изберете специално зърно, което може да бъде закупено в съответния отдел на супермаркета. За подготовката на японски ролки се използва специален вид ориз, който се нарича нишики. Това е кръгло гроздова скорбяла, която след обработка придобива необходимата лепкава консистенция.

Въпреки това, в местните магазини, не толкова често е възможно да се намери точно такъв ориз, така че се опитайте да дадете предпочитание на кръгло зърно. Визуално такъв ориз е много подобен на обикновените зърна, но вкусът му се различава значително от обикновената каша.

Има две разновидности на японски хрян, или както често се нарича - wasabi. Една истинска горчица, използвана за производство на рула извън родната им страна, е почти невъзможна за намиране. И на рафтовете на нашите магазини можете да срещнете суха wasabi и сос под формата на тестени изделия.

Ако е възможно, изберете вашия избор на прах, който като правило е лишен от всякакъв вид химия и се състои само от естествени съставки. В допълнение, като горчица можете да направите последователността, която ви харесва. За готвене прахът трябва да се разреди с вода и да се остави за 5-10 минути. Между другото, можете да направите на всички, без японски хрян, ако не ви харесват прекалено пикантни ястия. Обикновено традиционните търкалящи се ролки задължително включват уасаби.

В допълнение, в дизайна на таблицата със сигурност трябва да присъстват соев сос и джинджифил. Последният компонент е необходим, за да се разкрие пълния вкус на комбинацията от ориз и риба. В допълнение, джинджифил е известен със силните си антибактериални свойства, неутрализиращи различни паразити, които могат да присъстват в суровите морски дарове. Имайте предвид, че белият продукт има по-мек вкус в сравнение с розовия.

Соевият сос осигурява насищане, сочност и мекота. В допълнение, това пикантно дресинг се счита за изключително полезно. Когато избирате, обърнете внимание на състава на продукта: качественият соев сос трябва да съдържа сол, захар, пшеница, соя и оцет. Между другото, такова зареждане трябва да се съхранява изключително в стъклени контейнери.

Ако все още не знаете как да подготвите ролки у дома, тогава е време да опознаете този процес по-отблизо. Имайте предвид, че те трябва да бъдат направени с оцет оцет, който е идеален за придаване на чиния необичаен вкус и допълнителен вкус. Подходящият оцет има доста сладък, неподготвен вкус. Имайте предвид, че продукт с ниско качество може да съсипе рула.

Не по-малко важна съставка на японските ролки е нори. Те са изработени от червени водорасли и се подразделят на видовете А, Б и С. Нори от първия сорт са от най-високо качество, имат приятен аромат и силна еластична структура. Работете с такива водорасли - пълно удоволствие. Колкото по-тъмен е продуктът, толкова по-гладка е миризмата му.

Ориз за суши

Всяка инструкция, която разказва как да се подготвят ролки у дома, стъпка по стъпка, започва с обработката на основния компонент на чинията - зърнени култури. В крайна сметка качествено приготвеният ориз е основата на истинската японска земя.

Преди всичко, добре изплакнете кофата в студена вода - трябва да направите това, докато не стане напълно прозрачно. Обикновено това изисква около 8-9 процедури. След това премахнете всички излишни семена и люспи. Прехвърлете ориза в малък дебел стенен съд и го излейте с вода. Пропорциите на течността и на кората трябва да бъдат 1,5 до 1.

При бавен огън под капака, изсипете, след това намалете температурата до минимум и го пригответе за 10 минути. След това изключете топлината и оставете крупата да се впръска толкова дълго. Не отваряйте капака. В резултат на това ще получите доста лепкав ориз, с който ще работи комфортно. Но този процес на нейната обработка не е завършен.

Много е важно варената крупа да се допълни със специален дресинг, който се използва само за суши. Ако, както се очаква, купи ориз от оцет, тогава ще бъде много лесно да го направите. Необходимо е само 4 супени лъжици течност, смесени с 2 супени лъжици - захар и сол. Тази смес трябва да бъде леко загрята, така че кристалите да се разтворят напълно. Целият готов пълнеж се прибавя към ориза и се смесва добре.

Как да подготвим ролки у дома

Важен етап в създаването на японско ястие се счита за прякото навиване на оризови ролки. За да направите това, ще ви е необходима специална мат - бамбукова мат. По принцип процесът сам по себе си не е толкова сложен, но вероятно ще ви е необходимо известно време, за да придобиете умения. Така че, сега малко инструкции как правилно да подготви ролки у дома.

Поставете нори върху подложката така, че матовата й страна да е отгоре. Подгответе купа с вода, която се добавя оцет, за да намокрите ръцете си - трябва да направите това след всяка манипулация. Вземете малка шепа охладената ориз и равномерно го разпределя върху повърхността на водорасли, при спазване дебелина на слоя от около 0.5-0.7 cm. Горният и долният листове оставят празен ширина лента cm. След това поставете фино нарязания пълнеж върху избраната рецепта.

Вземете ръба на матката и горната част на листа в ръцете си едновременно и започнете да завъртате плътния цилиндър. Качествено направената ролка трябва да е доста еластична. В този случай пълнежът в никакъв случай не трябва да се изпуска от него. Създадена ролка нарязана на половина, а след това на всяко парче - още три еднакви парчета. Всеки път, като направите разрез, уверете се, че удряте ножа в оцетната вода.

Как да хвърлим суши навън

За това как да подготвите ролки у дома, вече знаете, но за тези, които обичат екзотични ястия, още един въпрос вероятно е интересен. И това се състои в това как да се търкалят известните рула с ориз навътре.

За да предотвратите залепването на ориза на повърхността на подложката, не забравяйте да я обвиете с хранителен филм. Първо поставете листата на водорасли с гланцираната страна надолу. Както и в предишния случай, разпределете шепа ориз по същия начин на повърхността на нори. Оставете лист в това състояние за няколко минути, така че да е мокър и здраво свързан с ориз.

След това, като държите внимателно нори, обърнете водораслите надолу със зърнените храни. Сгънете цилиндъра по същия начин, както при обикновените ролки. Нарежете суши с най-рязък нож, така че ръбовете им да не се счупят и оризът да не се разпада.

Сега, като знаете как да направите ролки у дома (фоторедактирането е дадено в рецептата), лесно можете да задоволите вашето семейство с вкусно японско ястие.

Известният деликатес "Филаделфия"

Това е може би най-популярното ястие от японската кухня, което може да се намери буквално във всички суши барове. Пламенните фенове на ролите вероятно са много запознати с това вкусно ястие. Сега, след като сте се запознали с процеса на вземане на суши по-подробно, можете лесно да направите това ястие със собствените си ръце.

структура

Така че, ще ви трябва:

• 0,5 кг ориз;
• 6 листа нори;
• 60 g оцетен оцет;
• 200 грама от съответното сирене;
• 350 г филе от червена риба;
• 10 g захар;
• 20 g сол;
• пресни краставици;
• авокадо.

Метод за приготвяне на традиционни рула

На първо място, сварете ориза и подгответе останалите продукти. Краставиците и авокадото са нарязани на тънки ивици по цялата дължина. И нарязани риба с много точни плочи. След като оризът се охлади, можете да започнете да формирате ролки.

Поставете норичката, разстилайте ориза на върха, изчакайте няколко минути и внимателно обърнете листа. Това е необходимо, защото "Филаделфия" е само земята, която се обръща навън. Обърнете нори с кремообразно сирене. След това разпространете краставиците и авокадото по краищата по-близо до ръба и образуват стегнато руло.

Сложете го настрана и на килима, поставете тънките чинии от сьомга и ги увийте в ролки. Най-накрая го нарязайте леко с остър нож. Прехвърлете формирания суши на чиния, украсете с джинджифил и wasabi. Соев сос се сервира отделно в малка купа.

Как да готвя топли ролки у дома

Такъв суши, наричан още "Tempura", има наистина уникален вкус. И след малко обучение, ще можете да готвите ястие, а не по-лошо, отколкото при ресторант.

Ще ви трябва:

• 400 g ориз;
• 200 грама змиорка;
• толкова много червена риба;
• краставица;
• яйце;
• tobiko;
• една супена лъжица брашно Tempura;
• трохи за хляб;
• 200 г кремообразно сирене.

подготовка

На нори, поставени на мат, да се хвърлят шепа зърнени култури и равномерно разпределят тънък слой. Гладко омасвайте ориз с кремообразно сирене, поръсете малко количество tobiko и нанесете тънки филийки краставици и риба. Използвайте мат за внимателно преобръщане на ролката.

Комбинирайте яйцето с брашното, добавете щипка сол и разбъркайте добре. Потопете се в ролката, изработена от тесто, навийте я от всички страни в орехче и запържете върху горещото масло до златисто кафяво. Изрежете горещата ролка на порции и я прехвърлете на чиния.