Осетия пай с върховете от цвекло: рецепти и възможности за готвене

Тези, които са достатъчно късмет, за посещение в Южна Осетия, имаха възможност не само да се направи оценка на невероятната красота на природата, но и да се опитат истински Осетия пай с цвекло върхове. Такъв пай винаги има формата на кръг, наподобяващ навън слънцето. Печенето се приготвя с разнообразие от пълнежи, но почти винаги за готвене се използва специално осетинско бурканче.

Най-популярното осетинско ястие

В арсенала Осетинска кухня има голям брой разнообразни и вкусни ястия. Но един от най-популярните и любими е осетинския пай с цвекло върховете. Опитайте го веднъж, никога няма да забравите прекрасния му вкус. Всяка празнична трапеза в Осетия винаги е украсена с три пайове. Защо те са три, питаш ли? Това е много просто. Те символизират земята, небето и слънцето. Ето защо го разпространяват в такива числа.

В тази статия искаме да ви кажем как да се пече истински осетински пай с върха от цвекло. Имайки подробна рецепта, дори неопитата любовница ще се справи с готвенето. След като сте приготвили печените продукти, със сигурност ще харесате това прекрасно ястие и ще можете да го приготвите сами, като използвате разнообразни пълнежи. В големите градове можете да поръчате такива пайове, но не винаги те отговарят на това, което трябва да са в действителност. Всеки, който някога е опитал истински пай в Осетия, никога няма да забрави невероятния си вкус.

За да прецените вкуса на печенето от Осет, предлагаме подготовка на торта от цвекло с млади листа. Те имат това кисело мляко, което е необходимо за пълненето.

Съставки за истински пай с върховете

За да подготвим осетински пай с върха от цвекло, ще се нуждаем от следните продукти:

Защото:

1. Три супени лъжици захар.
2. 200 мл топла вода.
3. Три супени лъжици брашно.
4. Пакет суха мая или 60 грама жива.

За теста:

1. Един килограм брашно.
2. Вода или серум - 0,5 литра.
3. Маргарин.
4. Едно яйце.
5. А щипка сол.
6. Три супени лъжици растително масло.

За пълнене:

1. Малки топчета от цвекло - 0,6 кг.
2. Копър - 100 гр.
3. Зелен лук - 100 гр.
4. Сирена (Осетия) - 0,6-0,8 кг. Ако не разполагате точно с този вид сирене, то може да бъде заменено със сугугуни, Adyghe или просто brynza.
5. Домашна заквасена сметана.
6. Сол.
7. Изпечено масло - 50 гр.

Осетия пай с върховете от цвекло: рецепта

Приготвянето на пай започва с приготвянето на opaques от горните компоненти. Оставихме я да се изправи и да се увеличи. На следващо място, в голяма купа се пресява брашното (трябва само да отнеме много високо качество на брашно) пързалка и да я направи бразда, налейте малко сол в нея, счупи яйцето, добавете олиото и маргарина разтопи. Също добавете половин литър топла суроватка и смесете меко тесто.

Няма специални тайни за приготвянето на осетинските пайове, само тестото трябва да се смеси внимателно, а след това печенето ще бъде въздушно. Можете също да използвате обичайното тесто за тесто за готвене. Когато вече е смесена, поставете я в чиния, намажете с растително масло, покрийте с кърпа и я даде няколко пъти, за да излезе. Ако тестото е подготвено правилно, то със сигурност ще се опита да избяга от купата.

В същото време ще подготвим пълнежа. Цвеклото за бобовете трябва да е младо. Трябва да се измие, да се изсуши, да се отстрани стъблото и да се накълца. След това добавете натрошен копър и зелен лук. Натъркваме осетинското сирене и го слагаме в смес от зелени, добавяйки заквасена сметана и масло. Полученото пълнеж е внимателно смесен, сол и черен пипер. В съдовете със сигурност ще имате допълнителна течност от сиренето. Тя трябва да се изтощи чрез накланяне на басейна. Пълнежът ще бъде невероятно сочен, така че можете да източите целия излишък, така че пайът да не тече.

Готовата смес от зеленчуци и сирене трябва да бъде разделена на три еднакви части и всяка от тях да бъде превърната в купа. Също така, трябва да направите с готовия тест. Всеки тестови зърна трябва да има малко по-голям обем от пълнежа. Сега можете да продължите към образуването на пай. За да направите това, всяка част от тестото се притиска леко отгоре и след това сложете подготвената маса в жлеба. След това издърпайте тестото, оформяйте чанта и го разкъсайте. Пълнежът трябва да е изцяло вътре. Колкото повече е, толкова по-вкусни са осейските пайове с върховете. След това трябва да се обърнат с мистрия и да се влеят в продължение на още десет минути. След известно време печенето трябва да се обърне отново и да започне точно разпределяне на пълнежа до ръбовете. Постепенно пай ще се увеличи в диаметър. След това може да се прехвърли върху мазнина за печене. Осетински пайове от цвекло върхове (снимка дадени в статията) е много влажна плънка, така че по време на процеса на печене може да изтече, но има какво да се притесняваш.

Тава за печене с печене се поставя само в предварително загрята фурна. След седем до осем минути, тиганът трябва да се разклати. Това се прави така, че печенето да не се изгаря. Тортата се приготвя, докато се получи червеникаво-златист цвят. Готовите торти измести върху плоска чиния и щедро намазани с разтопено масло, след покриване на басейна и се оставя да кисне старателно. Ето един осетински пай с готови захарни цвекло и сирене.

Полезни съвети

За да приготвите добри пайове, трябва да запомните някои от нюансите:

1. Пайките трябва да бъдат достатъчно бързо формувани и веднага да ги изпратят във фурната, тъй като те имат свойството да изтекат.
2. Проявлението на най-високото умение е такова изпичане, тестото е много тънко и пълненето вътре е много. Получаването на такъв пай не е толкова трудно, когато се появят някои умения за подготовката му.
3. Готовият сладкиш се запазва отлично в хладилника (до една седмица или повече). С този пай е най-добре покрит с кърпа.
4. Печенето може да бъде нагрято в тиган, във фурна или в микровълнова фурна. Ако го направите на печката, пайът трябва да се поръсва леко с вода и да се покрие с капак, след което се нагрява при ниска температура. Такъв прост начин да запазите меките сладкиши.

Осетия пай с червено цвекло и сирене за вили

Осетиенски пайове под формата на плоски торти не толкова отдавна са станали популярни при нас, но веднага се влюбиха в стюардесите. Има много рецепти за такова прекрасно ястие. И още повече има опции за използване на различни пълнежи. Един от най-популярните варианти е осетинската сладкиши с върхове и извара. За препарата се нуждаем от следните компоненти:

1. Растително масло - 4-5 супени лъжици. л.
2. Вода (топла) - 200 мл.
3. Брашно - 0,5 кг.
4. Пакет от мая (висока скорост суха).
5. Вино сирене - 260 гр.
6. Чаена лъжичка сол.
7. Цвеклото растение

Рецептата за пай с извара и листа

За препарата получаваме брашно с добро качество, пресяваме го, смесвайки го с бързо действащи мая. Получената смес е добре смесена. При използването на тази рецепта е възможно да не се правят венци, тъй като реакцията протича бързо.

В получената смес направете бразда и изсипете с топла вода и добавете щипка сол. След това разбъркайте тестото, което не трябва да се придържа към ръцете ви. За да направите това, трябва внимателно да се месят, процесът ще отнеме най-малко десет минути. Правилно направеното тесто е сто процента успех

Полученият котлет се поставя в тенджера и се покрива с ленена кърпа. Тестото трябва да застане на топло място, но без чешми и да излезе. Неговите обеми трябва да се увеличат повече от два пъти. След това отново го заменете внимателно и го изпратете обратно (за тридесет минути).

Готварско пълнене за пай

Докато тестото е подходящо, можете да направите подготовката на пълнежа. За нея трябва да се снабдите с прясно домашно приготвено извара. По-добре е да се приемат грубо-зърнени, а не пастообразни, тъй като по време на готвене пайът може да изтече от наличието на излишната течност. Топчетата от цвекло трябва първо да бъдат измити обилно под вода, след това да бъдат изсушени и фино нарязани. След това смесете зелените с извара. Можете да добавите и други ароматни билки, магданоз и лук. Пълнежът може да бъде леко осолен и да се добави пипер.

Сглобяване на тортата

Приготвеното тесто трябва да бъде разделено на две еднакви части и всяка от тях да е навита на слой, чиято дебелина не трябва да бъде по-голяма от половин сантиметър. В средата на тортата подредете пълнежа. След това изтеглете тестото в средата на тортата, оставяйки малка дупка отгоре. Необходимо е въздухът да избяга по време на процеса на печене.

След това прехвърляме получената торта върху пергамент и я меким много внимателно. Освен това с помощта на подвижен щифт е възможно да се изравнява утайката до еднаква дебелина. С теста трябва да работите много внимателно, така че да не се разкъсва. Разбира се, ако сте готвене ястие за първи път, задачата ще изглежда доста трудно, но постепенно ще имате определени умения, които ще ви дадат възможност да се готви Осетия пай с цвекло върхове, които много гарнитурата, и много малко тесто. Такова изпичане се счита за най-доброто. Тортата се изпраща в добре загрята фурна и се пече 20 минути.

Веднага след като тортата се изчерви, можете да го получите. Готови пайове, намазани с масло, така че те са добре импрегнирани. На масата се сервира ястие, състоящо се от три торти, които се поставят един върху друг.

Технология на пакета

Приготвянето на такова традиционно осетинско блюдо от върховете, като пай, изисква собствениците да имат някои умения и способности. Не за нищо, че в Осетия добра жена се смята за добра любовница, която знае как да се пекат красиви пайове. Именно поради тази причина момичетата от детството започват да се научават на мъдростта да готвят добри печени продукти.

За да получите красива и вкусен пай, малко месене добре тесто и направете вкусно пълнене, вие все още трябва да бъде в състояние правилно да го сглоби. И това не е просто въпрос. Тук се нуждаете от практика и знания за някои нюанси.

За да получите истинска торта, трябва внимателно да месите тестото, след това да го разделите на равни части, от които да оформите топките. Разбира се, всяка домакиня прави печенето толкова голямо, колкото й харесва. Но за да подготвите осетия пай, оптимално е да вземете толкова много тесто, колкото се вписва в дланите на две жени. С толкова голямо количество от него е лесно да се работи, а тортите могат да бъдат с нормален размер.

Събраните топки от тестото се разпространяват на масата и се простират на всеки от тях с ръце, но можете също да използвате подвижен болт. В резултат на това трябва да получите особени кръгове. В центъра на всеки полага повече пломби. Реалните осетински пайове съдържат много пълнеж и много малко тесто. Подгответе кулинарния шедьовър не е толкова просто. Тестото от всички страни трябва да се събере в купата, залепвайки ръбовете в центъра, но оставяйки малка дупка. Защитникът не трябва да бъде груб, но в същото време трябва да се държи добре.

По-нататък в центъра на всяка кейка е жлеб, от който пълнежът постепенно се опъва към ръбовете. След това получената палачинка трябва внимателно да се положи внимателно върху лист за печене с пергамент и отново да се изравнява повърхността му. Осетинските любовници правят това много добре с пръстите си, а не с подвижен болт. Гордостта на всяка жена е пай, дебелината на която е еднаква от всички страни. При това трябва да се опитате да не разкъсвате палачинката и в същото време да не разваляте нейната форма, която задължително трябва да е кръгла. Това се дължи на факта, че осетинските пайове са изпълнени с известна символика и вековни традиции на печене точно такова печене.

Друга важна точка е способността да се разтегля тестото по такъв начин, че тортата да има еднаква дебелина по цялата повърхност. Идеално е тортата, при която съотношението на пълнене и тесто е точно същото на всички места. Особено трудно е да се направи такъв пай с топъл пълнеж от цвекло, той е много сочен и поради това винаги съществува риск от навлажняване на продукта. Разбира се, не е лесно да се направи такъв пай, но този вид магия може да се направи от истински осетински любовници.

Има още един малък нюанс в правенето на торта. На повърхността му със сигурност трябва да е отвор, който няма да позволи да се счупи чрез печене по време на готвене. Чрез дупката парата може безопасно да достигне повърхността, без да нарушава целостта на палачинката. Подгответе сладките на 200 градуса за петнадесет или двадесет минути. След това те са много богати в омазняване на повърхностите си с масло. Сервирайте на масата, като правило, три палачинки, подредени един върху друг и нарязани на сектори като торта.

Вместо последващо слово

В нашата статия ние цитирахме рецепти за подготовката на традиционни осейтски пайове с върховете. Надяваме се, че нашият съвет ще ви помогне да разберете любовниците в нюансите на готвене на това прекрасно ястие и да угодите на вашите роднини с невероятно вкусна и ароматна храна.