Как да готвя осетия пай

Жителите на Осетия имат за много хилядолетия печени традиционни пайове с разнообразни пълнежи. Това ястие е подготвено за сватби, празници, събуждане и обичайни делнични дни. Във всички случаи (с изключение на траур), според традицията, на масата се приемат три пайове. Този номер символизира небето, слънцето и земята. Според друга версия - миналото, настоящето и бъдещето. Следователно, обичайно е да се придаде чист брой ястия на събуждане - атрибута на траур - който олицетворява само миналото и бъдещето. На големи празнични празници можете да видите няколко големи плочи, които също поставят три пайове. Преди първото приготвяне на тост да се говори, пайове се приемат, за да се раздалечат, така че да се вижда номерът им.

Случило се е, че всяка майка учи дъщеря си как да готви осетия пай, споделя тайни. Преминава от поколение на поколение това е един вид символ на осетинския народ. Начинът на готвене на ястието се пази в тайна за дълго време. Дори най-сложните дегустатори не успяха да разберат рецептата.

В тази статия ще говорим за това как да готвяме осетски пайове. Също така ще ви кажем кои пломби да се използват по-добре, как се наричат ​​правилно, кои продукти да се комбинират по-добре и т.н. Разбира се, ще бъде много по-лесно да си купите осетински пай. Но след като сте се научили да подготвяте това ястие, не само ще разширите кулинарните си хоризонти, но и ще се запознаете с културата на този прекрасен народ.

Плодовете обикновено имат кръгла форма. за религиозни празници понякога те се пекат в триъгълна форма със сирене пълнеж - artazyhonta. Името на пайките може да звучи различно, в зависимост от пълнежа:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - със сирене;

- Картофджин - с картофи и сирене;

- Tsakharadzhyn - пълнеж от ситно нарязани цвекло и листа от сирене;

- Kabuskadzhyn - със зеле и сирене;

- Fudzhyn - с месо (предимно говеждо) мляно месо;

- Давонгджин - пълнеж от ситно нарязан праз и сирене;

- Najjin - с тиква и сирене (понякога без);

- Х (ъ) adurdzhyn - с боб.

Въпреки това, в различни региони на Осетия, имената и пълнежите може да звучат различно.

Процесът на печене изисква определени умения и умения, но като цяло въпросът е прост. Традиционно в Осетия, само жените правят това. За мъжете тази работа се смяташе за унижение. Правилно приготвени са пайове с тънък слой тесто и изобилни, сочни, но не издърпайте пълнежа. Дебели пайове със солиден тест - знак за неопитност любовница.

Отличителни белези за това как да се приготвят осетинските пайове в този или о-в Осетия, не. Но въпреки това, всяка любовница я прави "жар" в процеса на готвене, което го прави различен от другите.

По-долу даваме една от рецепти за това как да се готвят осетинските пайове.

За да месят тестото, се нуждаем от една супена лъжица суха мая, същото количество пшенично брашно, една чаена лъжичка захар. Всичко това се смесва в чаша или чаша и се добавя топла вода. Контейнерът трябва да бъде напълнен приблизително 70-80%. Оставете за 20-25 минути, докато пяната се покачи. Междувременно подгответе голяма купа директно за тестото и "aryng" - корито с плоско дъно, в което се образуват пайове. Препоръчително е предварително да се приготвите и да напълните.

Изсипете брашното в купата, добавете лъжицата, солта, топлата вода или млякото. Накрая добавете лъжица растително масло. Даваме теста да "почива" за няколко часа.

Ако подготвяте пай със сирене, тогава ще приемем готовия традиционен Осетинско сирене (може да бъде заменен с друг вид фета), да се смила, да се добави сол, ако е необходимо, и да се разделя на три равни части.

Познавайки как да готвите озетински пайове по традиционния начин, можете да експериментирате с пълнежи и да измислите собствени изключителни рецепти!