Торта "Червено кадифе" от Анди Шефа: рецепта и готвене

Любим на американски сладък зъб, истинска сладкарски изкуство, "дяволска храна" - цялата тази торта "Червена кадифе" (Анди Главен). Историята на тази торта е започнала преди няколко десетилетия, тъй като нейният облик е спечелил огромна популярност, която още не е избледняла. Рецептата за "червена кадифе" мигрира към други континенти, сега тя е обичана и подготвена не само в Америка, но и в други страни. Така че, нека да разгледаме технологията как да подготвим тортата "Red Velvet" от Анди Шефа.

Торта "Червена кадифе"

Тортата има червено и бяло оцветяване, което придава на продукта особен пикантност. Неговите корички са много леки и ефирни, не сухи. Благодарение на малкото количество какао, крайният продукт има шоколадов послевкус, което е много изненадващо за онези, които не виждат кафявия, а червения цвят на сладките.

Колко правилно е да издаваш "Red Velvet" (Анди Главен готвач)? Рецептата за тортата предлага две възможности. Първата предлага да оставите ръбовете на тортата "гола" и да покриете с крема само горната част на тортата. В този случай продуктът ще изглежда много впечатляващ, с червено-бял цвят. Ако следвате втория вариант, който е класически, трябва да покриете цялата торта с бял крем, а червените торти ще се виждат само след изрязване.

Съставките

Тестото се месят от почти равни части захар и пшенично брашно - тези съставки трябва да бъдат съответно 300 и 340 грама. Също така ще са необходими 1.5 чаши рафинирано растително масло (300 мл), 3 пилешки яйца, частично чаша заквасена сметана (130 г при 20% съдържание на мазнини) и сметана (150 г при 33%). За придаване на вкус на шоколад се изисква 20 г какао, за отпуснатост на тестото - 1 ч.л. сода, 2 ч.л. бакпулвер и 1/4 ч. л. сол. За да дадете червено, трябва 2 чаени лъжици. цвят на храната (гелът за тази рецепта е идеален).

За да се подготви крем, ще ви трябват три съставки: 200 грама масло (82,5% мазнини), 1 супена лъжица. захар на прах и 200 грама извара.

Технология на подготовката

В процеса на правене на торти, няма никакво значение как да се добавят съставки. Можете да заспите в купа и след това просто да разклаща всичко.

За да се подготвите, трябва да комбинирате пресято пшенично брашно, захар, какао, сол, сода и бакпулвер, яйца и растително масло. Той също така добавя сметана и заквасена сметана. След всичко от горното, струва си да добавите оцветяване на храни. За да се подготви "Червената кадифе" от Анди Шефа, е желателно да се използва боя на известната марка AmeriColor, сянка на "Червената". За да се окаже, че тестото е идеален червен цвят, количеството на дадените съставки ще изисква 1,5-2 чаени лъжици от посочения цвят.

Цялата маса трябва да бъде бита с миксер при висока скорост. В крайна сметка трябва да получите смес от ярко червено. Веднага след разбиването, масата трябва да остане сама за около 25 минути, през което време ще стане по-дебела консистенция.

Завършеното тесто трябва да бъде разделено на три еднакви части, всеки от които се изсипва върху лист, облицован с маслен пергамент. Печенето трябва да бъде при температура 170 градуса 15-20 минути. След като сте сигурни за наличността на всяка торта, те трябва да бъдат охладени (минути 2 ще бъдат достатъчни) и да се сложите на масата. Всички празни места трябва да бъдат опаковани с хранителен филм и поставени на студено място за няколко часа. След това, на торти трябва да се даде красива форма, е необходимо да се отреже отгоре и неравности по ръбовете.

След всяка подготовка можете да започнете да създавате крем. "Червеното кадифе" на Анди Шефа е идеално в комбинация със сметанов крем, чиято рецепта е и проста.

За да приготвите сметаната, трябва само да вземете три съставки: извара, захар на прах и масло. За да се получи крайния продукт е много мек и достатъчно, за да се наблюдава едно просто правило леко - за 5-6 часа преди готвене сиренето трябва да се поставят в хладилника, и маслото за 2-3 часа, за да оставят на масата при стайна температура, така че тя да стане мека.

По време на приготвянето, всички съставки трябва да бъдат комбинирани и бити с миксер за 5-10 минути, след което масата ще стане дебела. След това е желателно да я поставите в хладилника за известно време.

Червената кадифена чаша (Анди главен готвач)

Наскоро нов тип десерт стана много популярен - капакаки. Той също идва от Америка, която на външен вид прилича на танкерите, познати на средния руски гражданин.

Приготвени съгласно следното рецепта за торта "Червена кадифе" от Анди Шефа много вкусно, нежно и топло топене в устата. Те ще станат прекрасна декорация на масата по време на романтична вечеря или празник, организиран в чест на рождения ден, сватбата, Нова година.

Съставки, необходими за приготвянето на капачки

Всички съставки са предназначени за 300 грама пшенично брашно и 150 грама захар. Тя също така ще изисква 1 или 2 пилешки яйца (в зависимост от техния размер), 0,5 чаши мляко и 60 грама масло. За да направите тест за гладкост - 4 супени лъжици. слънчогледово масло без мирис (може да се замени с маслиново масло, ако желаете) - за шоколадов вкус - 40 г какао. Освен това се нуждаете от торбичка от ванилин, щипка сол и блясък - пакет от бакпулвер за тесто. За да се получи червен цвят на капака, ще е достатъчно да има 30 мл хранителна оцветител.

Технология за готвене

В процеса на приготвяне на торти "червено кадифе", тяхната рецепта няма да изглежда по-трудна от технологията за приготвяне на торта.

В самото начало трябва да разтопите маслото на бавен огън или водна баня. След това трябва да се добавят захар и ванилин. Всички съставки трябва да бъдат бити малко с миксер. Без да спирате процеса на разбиване, трябва да добавите яйце и боя. Сега основното нещо е да приведем масата в еднородност, така че тя да придобие единствен червен цвят. За известно време получената смес трябва да остане сама.

Междувременно трябва да предприемете подготовката на друга част от теста. За да направите това, трябва да вземете какао, бакпулвер, сол и да добавите пресято брашно към тях. Прахообразната смес трябва бавно да се комбинира с червената маса и да се постигне еднородност с миксер.

Полученото тесто трябва да се разгради в предварително формовани и омазнени кифли или кошнички, като ги запълват приблизително 2/3 от общия обем. Формите трябва да се поставят във фурната и да се пекат за 15-20 минути при температура около 170 градуса. Готовият капак трябва да се извади от фурната и след като се освободи от формулярите, остави "да узрее" на масата.

Студена чийзкейк "Червена кадифе" (Анди готвач)

Десертът също се влюбва в американците през дългите години от своето съществуване. Сега те са научили за това и в Русия - това е чийзкейк "Red Velvet" (Анди Chef). Това е сладкарски продукт, много деликатен и приятен на вкуса. Той също така е популярен поради необикновения си червен цвят, който е и тортата "Red Velvet" (Анди Chef). Този продукт се произвежда на базата на извара и бисквити.

Състав за

За базата на чийзкейк са необходими 350 грама тъмна бисквитка с кафеникав вкус. За пълнене се нуждаете от 0.8 кг. Извара, малък пакет масло, 150 грама краве мляко и захар, 0.5 чаши мастна заквасена сметана и 20 грама желатин. За да придадете вкус и вкус, се нуждаете от 3 супени лъжици. какао на прах и ванилинова опаковка, а за червения цвят на завършената чийзкейк - 2 супени лъжици. оцветяване на храни.

Технология за готвене на чийзкейк

Тайната на нежна кейскейк е правилният избор на млечни съставки за него, всички те трябва да са най-мазнините (в идеалния случай - вкъщи).

Започнете да готвите сиренето "Red Velvet" от Анди Шефа с топене на масло, което се извършва във водна баня или на слаб огън. След това, отделно, трябва да смажете "бисквитките" до състояние на трохи и да ги добавите към маслото. Получената маса трябва да се положи плътно върху печене, покрита с маслен пергамент, и да остане за известно време в хладилника.

Докато основата за бъдещето на чийзкейк е дошла до готовност, е време да се заемем с другата му част. В отделно ястие трябва да съчетаете хомогенна маса заквасена сметана, какао и извара. Това може да се направи и с двете ръце и с миксер (основното нещо - не се разбърквайте с висока скорост). Отделно, трябва да накиснете желатин и да го оставите да набъбне.

В отделно ястие трябва да излеете млякото. Добавя захар и ванилин. След като напълно разтворите съставките в млякото, трябва да ги заврите, незабавно да се извадят от топлината и да се охладят леко. След това добавете набъбналия желатин към млякото. Отново привеждане на всички съставки в хомогенност, добавете боята в тях и ги разбъркайте преди придобиването с маса от червено.

Сега е време да получите бисквита с масло от хладилника. Над "бисквитките" във формуляра трябва да излеете произтичащата маса на изварата и да я разпространявате добре, затова просто можете да удряте напълнената форма няколко пъти на масата. Cheesecake ще бъде готов след 8-10 часа в хладилника.

Ако ние оценяваме и трите десерт серията "Red Velvet" (Andy главен), торта и тарталети рецептата е много по-лесно, но ароматът на чийзкейк е толкова специален и деликатен, че той непременно трябва да опитате!