Пържола на риба тон: рецепти за готвене с снимка

Хранителната стойност на рибата тон е известна от много дълго време. Тази риба от семейството на скумрията съдържа пълен набор от витамини, минерали и мастни киселини, които са необходими за правилното функциониране на мозъка и предотвратяването на тумори. Съдържанието на протеини в рибата тон е по-високо от това на другите риби.

По външен вид и вкус рибата прилича на месо и благодарение на голямото количество мускулна тъкан се произвежда вкусна пържола от тон. рецепти с фото и стъпка по стъпка подготовка се предлагат в нашата статия. Тук ще представим оригиналните варианти от Джейми Оливър и Джулия Висоцкая.

Тайните на готвене тон пържоли

Пригответе вкусна пържола за тон ще помогне на следните тайни:

1. Качеството на приготвената ястие зависи до голяма степен от свежестта на рибата. Пържола трябва да има ярък розов цвят. Кафяви петна върху рибата може да показват, че тя не е достатъчно прясна.
2. За да направите тон сос, пържола се препоръчва да маринова преди готвене. За марината можете да използвате соев сос, маслиново или сусамено масло, портокалов сок, мед, джинджифил, лимонов сок и всякакви подправки.
3. За маринирането на риба тон отнема от 30 минути до 2 часа. Колкото по-дълго рибата се маринова, толкова по-сочна става.
4. Оптималната дебелина на стек е 2,5-3 см. Така рибата ще запази соковете си и няма да изсъхне. Светло розов цвят във вътрешността на пържола и светло кафяво на ръбовете - така трябва да изглежда перфектно приготвената пържола. Рецептите за готвене на риба имат за цел да я запазят сочно и да подчертаят вкуса. Най-добрите опции са представени по-долу.

Печена тон (пържоли): рецепти за готвене с снимка

В печената в пещ риба се запазва максималното количество витамини и микроелементи. Ето защо се препоръчва да се готви тон по този начин. Рецепти във фурната (пържоли благодарение на тях могат да харесат на семейството всички начинаещи любовница) описват подробно целия процес от момента на очистене до директно готвене. По-долу има три такива рецепти.

1. За да подготвите следващото ястие, се нуждаете от 4 пресни пържоли с оптимална дебелина. За да започнете дълбока чиния подготвя марината от мед и лимонов сок, соев сос (по 3 супени лъжици. Лъжици) и черен пипер. Благодарение на соев сос солта не се добавя към марината. Пържолите се поставят в един слой, напълнени с марината и покрити с капак в продължение на 20 минути. След това рибата се поставя върху фолио, излива се с марината и се запечатва. Времето за готвене във фурната, загрято до 180 градуса, е 15 минути в затворено фолио и още 10 минути след отварянето на листа.
2. Винаги сочни и деликатни, тонът се приготвя във фурната във фолио. Предписание стекове obsushivayut хартиена кърпа се стрива със смес от сол и пипер и разпространението на смазана фолио лист. Преди да се печете, пържолите се поръсват с лимонов сок. След това, всеки лист от фолио се запечатва плътно и се поставя на детайла на тавата, наливане преди това малко вода. Тонът във фолио ще бъде приготвен във фурната за около 30 минути на 180 градуса.
3. стекове тон (800 г) се втрива със смес от сол, пипер подправки и риба (в продължение на 1/2 ч. лъжички) и предвидени във формата за печене. Най-високите пържоли се поръсват с нарязан чесън (3 карамфил) и се изсипват с растително масло (120 ml). След това формата е покрита с капак (или фолио) и изпратена в предварително загрята фурна за 180 градуса за 10 минути. След това пържолите се обръщат към другата страна и продължават да се пекат за още 10 минути.

Стек на скара

За готвене на скара, 4 сушени стека с тегло 180 г всяка и дебелина 2 см се търкат с тесто с натрошен чесън и сол. В отделна купа смесете прясно босилек, праз (1/4 чаша), черни и люти чушки. След това скара решетка, намазана с растително масло и се поставят последователно всяка пържола на риба тон. Рецепти на скара предполагат бързо приготвяне на риба, като в тиган, не повече от 2,5 минути от едната и другата страна. В противен случай, ако рибата тон е преекспортирана, огънят може да стане прекалено сух.

Готовата риба трябва да бъде поставена на чиния. Масленият крем (1/4 чаша) се разбърква, комбинирай се с майонеза и билки с черен пипер. Изсипете стекчета в соса и сервирайте.

Стек от риба тон в тиган: рецепта със сусам

Тонът в тиган може да се окаже не по-малко сочен, ако го готвите в гъста хляб от сусам. Стекът от риба тон, чиито рецепти за готвене предвиждат пържене на риба в тиган, трябва да се маринова преди готвене за най-малко 30 минути.

За да се маринират, пържолите (500 г) се изсипват със смес от оцетен оцет, соев сос (3 супени лъжици) и сусамово масло (1 супена лъжица). Половин час по-късно, те трябва да бъдат отстранени от маринатата, суха, покрита ролката в сусам от двете страни и се пържи в смес на маслиново масло и сусамово масло (2 супени лъжици. Лъжици) за две минути с един и втората страна. Готовият риба тон трябва да запази яркорозов цвят вътре и външният да стане лек.

Стейк на тон от Джейми Оливър

Известният английски готвач Джейми Оливър предлага подготовката на пържола на тон в тиган (редовен или на скара). Преди пържене риба трие Рецепта 2 см пикантни смес, състояща се от щипка сол и пипер, кориандър (1 час. Лъжица), копър (1/2 ч. Лъжици). Всички подправки се раздробяват в хаван и се втриват в пържола на риба тон.

Рецепти за готвене на риба на скара не предполагат пържене на пържола в масло. Тонът е просто поръсен със зехтин от двете страни и повърхността на тигана трябва да е добре гореща и суха. Пържола се пържи в тиган за 1,5 минути от двете страни, премества се върху чиния, поръсена с масло и лимонов сок. След това тонът може да се сервира на масата.

Пържола от Юлия Vysotskaya

Джулия Висоцяска подготвя пържола на тон на възглавница с боб и сос от песто. В процеса на готвене първо заври боб (200 гр.), Добавяйки до водата домат, лук и стрък от целина. Тогава водата се източва и зеленчуците се изхвърлят. Освен подготовката сос песто от печени кедрови ядки (една шепа), лимонов сок (1/2 бр.), Ситно настърган пармезан (50 г) и смачкани скилидки чесън, босилек и магданоз. Всички съставки се смачкват със зехтин (2 супени лъжици) до хомогенна консистенция.

Също така за ястието, грил на бекон ленти (100 г), след това ги смилат и се смесва с боб и сос песто. В последния завой, на скара риба тон и изложени на върха на една възглавница на боб с сос.