`Denver` (пържола): описание, препоръки за готвене, рецепти

Вероятно няма такъв човек на света, който да откаже пържола. Изпечено парче месо от най-добрите класове говеждо месо е лесно да се подготви, но тук не можете да направите без препоръки. Има няколко вида пържоли, в зависимост от това коя част от животното е отрязано от месото. Един от тях е пържола "Денвър".

"Денвър": пържола, от която част от говеждо месо?

Стеклите могат да бъдат приготвени не само от скъпи разфасовки, като риба (от подводната части от трупа, с голям брой мастни междинни слоеве), striplone (от лумбалната област) или говеждо филе. Не по-малко вкусно е месото на острието (острието), гърба на животното (снимка) или врата. Това са алтернативни съкращения. Такова месо е по-ниско в класа, но може да се готви, както и елитни резници.

"Денвър" е пържола, приготвен от филе от цервикален разрез. На английски език името на това ястие звучи като пържола на Денвър. С други думи, тя е част от месото, изолирана от частта на шията. Има богат мръсотия, който придава на подготвеното ястие сладък вкус и мекота.

Това, че пържола от дясната част на гърлото стана нежно, това е присъщо мрамор месо, той трябва да е зрял. Минималният период за това е 21 дни, като оптималният период е 30 дни.

Стек "Денвър" ("Miratorg"): функции за готвене

Производителят на говеждо месо № 1 в Русия, агро-индустриалният холдинг Miratorg се занимава с производство на алтернативни разфасовки, включително тези от врата на животното. От такава плът се приготвя Денвър - пържола, снимката на която е представена по-долу. Минималното време и съставки ще дадат невероятен резултат, който ще задоволи дори и гастрономите.

За да подготвите това ястие, ще ви е необходимо: филе на рязане на врата, сол, смлян черен пипер.

Преди да отрежете месото в стекове, трябва да се накисва с хартиена кърпа (суха). В никакъв случай не може да се мие преди готвене. След това нарязайте пържолите по влакната с дебелина 2,5-3 см. Сол и черен пипер не са необходими предварително, в противен случай месото няма да се окаже толкова сочно.

Загрейте, дори загрявайте тиган (обикновен или на скара). За да готвите "Денвър", пържола трябва да се пържи за 3 минути от всяка страна. След това завършеното парче месо се поставя върху чиния и се оставя да "узрее" за 5 минути. И едва след това можете да сезон пържола със сол и черен пипер. Бон апетит!

Как да готвя пържола "Денвър" на скара

За да приготвите пържола от най-неработещата част на шията на грила, ще имате нужда от практически същите съставки, както при пържене в тиган. Какво трябва да купите предварително, ако искате да готвите пържола на Денвър? Стейк с тегло 300 г всяка - 4 бр., Зехтин, сол, черен пипер.

Поетапно готвене:

1) Пържола от прясно месо, обвити в пергамент (за печене) и изпратени в хладилника за минимум 24 часа.

2) За няколко часа преди готвенето, те трябва да бъдат изсушени с хартиена кърпа, извлечена от зехтин от двете страни и обвита във филм.

3) Когато въглищата в горелката изгорят добре, поставете пържолите върху намазана решетка и ги запържете за 2 минути от всяка страна, докато печеят средно. Температурата на месото трябва да бъде точно 60 градуса. За да го определите, е по-добре да използвате електронен термометър за хранителни цели (термометър).

4) Изсипете готовото месо, за да го извадите от въглищата и поставете пържолите на чиния, покривайки с фолио 3-4 минути.

"Денвър" - пържола (рецептата е представена по-горе), което се оказва много сочно. Средно печено (средно) в средата го прави нежна, със светъл розов сок вътре.

Препоръки за готвене на пържола "Денвър"

Пържола "Денвър" е лесна за приготвяне, но не винаги е възможно да внесете вкуса на месото до съвършенство. За да постигнете това, ще ви помогнат прости препоръки.

1. Пържолите преди готвене трябва да се получат предварително от хладилника, така че месото да е на стайна температура.
2. Пържола не трябва да е влажна. Ако месото е предварително изсушено с хартиена кърпа, тя бързо ще образува червена кора и вътре ще остане сочна.
3. Фурната трябва да е гореща. След формирането на кората, огънят трябва да бъде намален.
4. Пържола е по-добре да сол след пържене, така че месото запазва своята сочност.
5. Отстранете пържола от огъня за 2-3 градуса до желаната температура (средно печено месо, което трябва да се прехвърли на плоча при температура от 58 градуса).
6. Преди сервиране ястието трябва да "узрее" върху чиния за 5 минути. За да направите това, се препоръчва да се покрие с фолио.

Придържайки се към прости правила, можете да готвите наистина вкусна пържола, а не по-лошо от тези, които се сервират в ресторанта.