Какво е пържола и как да го готвя?

Много опитни аматьорски кулинарни експерти може да не отговорят на въпроса за това, което е пържола пържола. Това означава, че всички твърдо знаят, че това ястие от месо е напълно възможно, че дори е обичано и готвено доста често. Официалното име на готвачите обаче не е известно. Междувременно методът за готвене на месото прави възможно да се готви месо по най-естествен начин, с минимални допълнителни съставки. И много вкусно!

Кулинарна азбука: какво е гръмотевица

С това, което само да не бъркат гърба: с печено говеждо, с пържоли и дори с котлети. Обаче всичко това е абсолютно различно ястие. Накратко, котлет, нарязан на грозде, това е кошмар. И за разлика от пържолите, дори и в строгите класики, не трябва да е говеждо: изобретателите на рецептата, англичаните, първоначално позволиха използването на свинско, пилешко и дори риба в приготвянето му.

От печено говеждо, пържола се отличава с дебелината на парчетата - за първи, те трябва да са много по-дебели. Освен това традиционното печено говеждо не се бие и се пече, а пърженото пържола се пържи след обработка с чук или лопата. Вярно е, жителите Мъглата Албион (и те вероятно знаят по-добре от другите какво е рупстек) в някои рецепти принася месото "на ум" във фурната, но само след печене.

Класическа пържола

Готвенето всъщност е много проста и ястието ще се окаже много нежно, ако сте избрали правилното месо и предполагате, че ще се пържите. Когато се приготви говеждо месо, е необходимо да се сложи резе или шийка - там месото е по-нежна, с оптималното количество мазнини. Парчето е изрязано с плочи на един сантиметър и половина дебели, те са леко, без много усърдие, удряни с дървен чук (за предпочитане чрез хранителен филм, за да не се изглажда). Лезезоне - яйце със сол и лъжица мляко - се разклаща в мизочака. Всяка чиния е потопена в нея, след това се раздробява в галета и се пърже от двете страни на корава кора.

Характеристики на кулинарния процес:

1. Маслото се използва разтопено. Можете да вземете свинска мазнина. На слънчоглед чипс стек е по-тежко.
2. Ако не сте сигурни, че говеждото се превръща в меко, можете да го премарирате или да го намажете с горчица и да останете няколко часа.
3. Завършена е пържола, която лесно се пробива и излъчва прозрачен сок. Ако кръвта вече не излиза, но месото е доста сухо, изпратете го в пещта за една четвърт час и поставете контейнер с вода долу.

При сервиране ястието се излива с разтопено масло. И го разпространявай по-добре на топли плочи.

Rumsteak със сини сливи

От това ястие е добро - той дава много място за кулинарна фантазия. Предлагаме ви да подготвите оригинална пържола, чиято рецепта включва доста неочакван компонент - сушени плодове. Един и половина килограма говеждо месо се отрязват по описания по-горе начин, се раздробяват на гроздови трохи и бързо се пъртят - докато се начукат, но не и докато не се приготвят. Мързелив дори не може да победи чиниите - благодарение на по-нататъшното манипулиране на месото и така ще се окаже нежно. Двеста грама сушени сини сливи се задушават предварително с вряща вода в продължение на пет минути, след което се сушат. Резетата месо се прехвърлят в тава за печене с един слой. Между тях останаха сливи. В тиган със сок от говеждо месо се поставят кръгове от 3-4 моркови и се показват върху месото. До прозрачността пръстените от три лука се препечават и се разпределят върху морков. Формата е пълна с чаша бульон - и във фурната за два часа. Такъв глупост (снимката в статията) със сигурност ще се превърне в специалност и любимо ястие във вашето семейство.

Горчица от кора

За да се постигне желаният резултат, не се изискват задължителните процедури за изсичане на месото в галета. Но без да привлича "дрехите", то няма да остане! За нея топи половин чаша слънчогледови семки - може да бъдете сурови, можете да препечете, няма разлика, просто да бъдете обелени. Две лъжици силна горчица се смесват с два жълтъка, сол, черен пипер, червен пипер и слънчоглед. Всяко приготвено пържола от говеждо месо бързо се шумоля при висока температура и се прехвърля в тава за печене, покрита с фолио. Месото се разресва обилно с варени макаронени изделия и се поставя във фурната в продължение на пет минути. Такова говеждо може да се превърне в истинска декорация, дори за празнична трапеза!