Как да готвя пържола пъстърва: рецепти

Пъстървата е нежна, здрава, вкусна риба. И доста скъпо. Така че, ако сте намерили пари за пържола от пъстърва, собственикът на пълна дължина е изправен пред задачата да не го разваля. За щастие тази подготвена риба е проста и не е капризна. И все пак трябва да кулинарни експерименти (разбира се, чист и внимателен). Въпреки това, има толкова много рецепти за пъстърва пържоли във фурната, че можете да се възползвате от вече доказани възможности.

Основна рецепта

Като начало можете да опитате да приготвяте риба без специални предмети. Никой не забранява, разбира се, и просто го запържете в тиган, но е по-сочно и по-вкусно, че пъстървата е във фурната. Пържолите трябва да бъдат мариновани, преди да бъдат изпратени до тях.

За да направите това, с половин лимон обелени на разстояние, в съчетание с няколко лъжици зехтин, голяма сол и черен пипер. С тази смес разстилете парчетата риба и ги оставете за малко, без да ги почиствате в хладилника. След това всяка пържола от пъстървата е разположена върху лист за печене или във форма на разстояние от останалото. Рибата се покрива с измит естрагон с малко добавка от ментови клонки и се отвежда до гореща фурна. Десет минути по-късно пържолите се поръсват с бяло вино и се пекат в пещта още една четвърт час.

Птичи пъстърва във фолио

Тази опция понякога вкусва повече. Да се ​​противопоставиш на тяхното мнение няма да бъде: наистина, сочно и вкусно.

Голяма пъстърва се отглежда (или купува вече нарязан труп). Сол и черен пипер се смесват в пропорции, скъпи за сърцето на готвача. Сместа се втрива в парчета риба. Лимонът се нарязва от халби и след това от половинки. В пържола от пъстървата се прави не много дълбок разрез, където се вмъква цитрусовият сектор. Форма за печене се прощава от парче фолио, отсечено с акции. В долната част на "кошницата" на фолио се разпределя малко масло. Поставете парчета риба, между тях - половинки от черешово домати, клонки от мащерка и розмарин. Отгоре заготовката се поръсва с масло и бяло вино. Краищата на фолиото са обвити в обвивка и формата се поставя в предварително загрята пещ за около една трета от час. Оптималната температура на пещта е 150-180 градуса по Целзий. Времето за печене на пържола от пъстърва зависи както от загряването, така и от размера на рибните филийки.

Към бележката може да се получи интересен вкус и ароматна бележка, ако билките и черешата се допълват с един или два чесънчета карамфил.

Пържола от пъстърва: рецепта със сметана

Много вкусна, доста необичайна и лесна за изпълнение. Нарязани парчета риба се поръсват с прясна вар сок. Можете да вземете лимон, но няма да бъде толкова пикантен. Един копър е добре измит, фино нарязан и изложен на дъното на съда за печене. Частичките също трябва да се излеят малко и да се поръсват с лимонов сок. Представена е горната част на пъстървата. Те трябва да бъдат поръсени с предварително отстранени от цитрусовата кора. Ако ви харесва кисело, можете да поставите варовик на всяка пържола от пъстървата, но с тази стъпка е по-добре да сте по-внимателни.

Формата е пълна с 10% крем, около една четвърт литър за четири филии риба. Фурната се загрява до 200 градуса по Целзий, а готвенето в нея ще продължи около 20 минути. При сервиране на ястие можете леко да поръсите с розови прасковени чушки.

Сирене "палто"

Друга вкусна рецепта за пържени пъстърви. Преди готвене, те трябва да се изсипят, поръсва се с лимонов сок, се смесва със зехтин и се оставя да престои до половин час. Тогава пържолите се поставят върху печене лист или мухъл. Дъното е или опростено с пергамент, или намазано. Над рибата, лъкът е поставен достатъчно дебел, смазан със зъби. Корониран дизайн настъргано сирене, също не и най-тънкия слой. Пъстървата ще бъде изпечена до много светло кафяво на сиренето, около една трета от час. Рибата е изненадващо нежна и сочна.

Друга версия на "одеялото"

Началото на препарата е описано в предходната рецепта: късото мариниране в смес от цитрусов сок с растително масло и полагането на рибата в мухъл. Но за да създадете "палто", имате нужда от други манипулации. Ами да победите четири яйца (на килограм пържоли), след което добавете сто грама майонеза. Когато масата стане достатъчно хомогенна, се изсипва ситно настъргано сирене, грама от 100-150. Всички заедно отново усърдно смесени, можете да използвате смесителя. Рибата се излива с получения състав и се отстранява в гореща фурна в продължение на 20 минути.

"Тайни желания"

Така авторът нарече по-скоро оригинална рецепта, според която пържола от пъстърва, изпечена с портокали. С тях и започва да готви: плодовете (две парчета на килограм риба) се почистват и се изрязват в чаши с изваждане на костите. Формулярът се опрощава от фолио, върху което са изложени получените "слънца". Те са поставени пържоли, които трябва да бъдат гъсто омазнени със специално сос. Тя е изработена от две лъжици соев сос (в оригинала "Kikkomana", но можете да експериментирате с други), същото количество майонеза, половината от дозата от остра горчица и една лъжица натурален мед. Горната част на соса е покрита със шафран и ароматен пипер. Печете "Тайни желания" трябва да бъде около 15 минути, фурната се нагрява до 180 градуса.

Малки, но важни тайни

Обикновено пъстървата не идва при нас свежа, но замразена. Първата грешка, направена от много готвачи, е да се опита да размрази пържола от пъстърва под вода или в микровълнова печка. Това не може да бъде направено във всеки случай. Под кранчето или в басейна рибата ще стане твърде водниста и летаргична, губи много вкус и вкус и ще се окаже суха след печката. След като микровълновата пещ се разхлаби, има голяма вероятност да извадите фурната почти от каша, а не от цели пържоли.

Втората грешка е претоварването на рибата във фурната. В резултат на това той губи своята сочност и освен това често се оказва, че е откровено ненаситен. Разбира се, времето за готвене зависи от много фактори: големината и дебелината на самата пържола, температурата на пещта, наличието / липсата на сос или фолио, но във всеки случай печене по-дълго от половин час е силно обезкуражено. В повечето случаи има по-малко време.

И последната често срещана грешка е отстраняването на подправките. Когато това стане, невъзможно е да се съсипе напълно чинията, но ще загубите безкрайно очарователната пъстърва на самата пъстърва, като я ударите с подправки.