Рибата на китайски: тайните на готвенето. Риба в сладко-кисел сос на китайски

Как се приготвя рибата на китайски? Какво е забележително за това ястие? Тези и други въпроси ще бъдат отговорени в статията. Рибата, приготвена по китайската рецепта, ще се превърне в основното ястие на храната и декорацията на масата. За да готвите това ястие е лесно, дори и предвид необичайни подправки, които съставят неговия състав. Всички съставки са в продажба. В зависимост от желанието, ястието може да бъде направено неутрално или остро.

традиции

Защо китайската риба е толкова популярна в Китай? Риба (както и зеленчуци и морски дарове) е в тази страна до "допълнително храната" - винаги е била в основата и е ориз. Ястия от морски дарове и риба са по-популярни на брега. Традицията не е забранено да ловят риба в чиния да се съчетаят с пиле или месо (а понякога и оприличи на месото), добавя не само соев сос е солено, но също така захар, разбъркайте не само зеленчуци, но и плодове.

Но острата рибна миризма се оценява, може би, само в специфичен рибен сос - в ястията се опитва да отслаби с помощта например на коняк.

Кухня на Китай

Как да готвя риба в тиган, всеки китайски човек знае. Рецептите на китайците са поразителни в тяхната феноменалност и необичайни компоненти. Пиле с фъстъци или както често се нарича като шедьовър sychuanskoy кухня, пиле "кунг пао пиле", изготвен с помощта на добре познати хеш подправки, характерни за Китай - "пет вкуса", или usyanmyan. Невероятно, но е много лесно да готвите.

Когато рибата се приготвя на китайски, поради своя сладък вкус, wuxiang не трябва да се използва. Този подправки е подходящ за сладко свинско, пържено във ваку, а рибата трябва да е пикантна и пикантна.

Китайската кухня се нарича широка гама от регионални кухни в Китай, както и кулинарни обичаи на китайци, които пребивават в различни части на света. Многобройни характеристики на готвенето и специфични техники на готвача с впечатляващ дял от философския подход правят ястията на този народ много известни. Те казват, че тази кухня се състои от осем посоки, но, като се вземат предвид кухните на различни чуждестранни диаспори, има много повече.

Съчуан кухня

Най - привлекателната е кухнята на Шечуан, характерна за мазнините и остри ястия. Представлява ярките и пикантни вкусове на храната. Ядки, чесън, сусам и лют пипер се използват широко при готвенето. Специално място се занимава с пипер Szechwan - най-важната подправка, която няма нищо общо с пипер. Тази пикантна добавка е черупката на плода на жълтото дърво (Zanthoxylum).

Риба на китайски, печен чесън, черен пипер sychuanskim остра и ароматно и има остър вкус. Успоредно с малко изгаряне приятен вкус, sychuansky пипер добавя усещане за присъствието на цитрусови плодове и леко краткосрочна изтръпване.

Продукти за приготвяне на риба в сос

Представяме ви рецепта за вкусна риба, приготвена на китайски език. Можете да го сервирате с всякакви странични ястия - това е картофено пюре, ориз със зеленчуци или пържен ориз. Подготовката Ви отнема 30 минути, рибата се подготвя за 1 час. Според тази рецепта можете да получите 2-3 порции.

Така че, трябва да имате 1 кг филе от риба с кожата, 1 зелена чушка, скилидка чесън, половин чаша сурови фъстъци, 1 червена чушка пикантен, едно парче от джинджифил, домати 3-4, 5-6 стръка магданоз, 2 супени лъжици. л. соев сос, 3-4 супени лъжици. л. царевично нишесте, 4-5 ст. л. растително масло, 2 супени лъжици. л. кафява захар и подправки (канела стик, семена от копър, sychuansky пипер, лют червен пипер - земята и шушулки).

Процесът на готвене на риба в сос

Това ястие е най-добре приготвено от гъсто филе от голяма риба. Най-често китайските използват шаран или шаран. Перфектно пригодено филе филе, щука, костур, шаран.

От филето трябва да извадите всички кости, като се опитате да не разваляте кожата, в противен случай ще получите риба пастет. Нарежете обелените филета на големи парчета - двойка за сервиране. Завъртете парчетата в царевично нишесте и ги поставете в хладилника за 30 минути. Почистете всички зеленчуци. Остра пресен пипер фино котлет с нож, голяма зелена зарове, една скилидка чесън нарязани на половина, парче джинджифил, нарязани на четири парчета. Доматите се изгарят, отстранете семена и кори, пулпа с 2 супени лъжици. л. кафява захар и 2 супени лъжици. л. соев тъмен сос.

Загрейте маслото в сайте (2-3 супени лъжици) - царевица или маслини. Едновременно хвърли в него сурови фъстъци, джинджифил и чесън, 2-3 канела пръчици, 10-12 сухи рога пипер пикантни, 0,5 ч.л. Сейчуан пипер, 0,5 л. семена от резене, нарязан на топъл пресен пипер. В рамките на три минути се запържва на средна температура, като се разбърква непрекъснато.

След това добавете нарязания зелен пипер и запържете за 5-6 минути. Прехвърлете всички зеленчуци на чиния. Изсипете останалото масло върху чиста тиган и го затоплете добре. Вземете филето от хладилника и го сложете с кожата надолу в горещото масло. Запържете го за три минути, обърнете се и го запържете за няколко минути. Продуктът трябва да получи златист цвят.

Завъртете рибните филета обратно на кожата и налейте нарязаните на зеленчуци фъстъци. Подравнете всички зеленчуци, така че да запълнят всички празнини. След това изсипете рибата със сос от домати, кафява захар и соев сос. Добавете гореща вода от котела, така че филето да изпъква леко над повърхността на течността. Рибите не се обръщат в бъдеще. В това положение ястието ще бъде приготвено до края.

Задушете рибата на минимален огън, така че сосът да кипи едва. Топлинната обработка трябва да трае 30-40 минути. За да предотвратите изгарянето, периодично сваляйте капака и преместете парчетата риба. В края на задушаването, свалете капака, добавете огъня и леко уплътнете соса, като го приготвите малко за варене. В резултат на това рибата ще бъде в много светъл и гъст сос.

Поставете рибата на чиниите и поръсете с кориандър, а също и, ако желаете, с червен пипер. Много хора харесват тази невероятна рецепта за вкусна риба. Като странично ястие можете да сервирате варен ориз или картофено пюре.

Риба в сладко-кисел сос: продукти

Много от тях са доволни от рецептата "Риба в сладко-кисел сос на китайски". Можете да вземете всяка риба - морска и речна. За да четири порции това ястие, ще трябва един лук, 500 г филе от риба, две сладки чушки, три скилидки чесън, фъстъчено или маслинено масло за пържене, 50 грама захар, 50 г доматен кетчуп, 50 грама оцет, 80 г картофено нишесте ,

Процес на готвене

Нарежете парчета филе от риба, чиято дължина трябва да е 3 см, а ширината -. 2 cm В този случай, ястието може да има пръчки. Нарежете крушката на четири парчета вертикално и след това разделете всяка част хоризонтално на половина - трябва да имате плоски парчета. Измийте сладкия пипер, отстранете стъблото и семената и го отрежете по същия начин като лука. В купата, подгответе сладко-кисел сос. За да направите това в еднакви части, разбъркайте захарта, кетчупа и оцета, за да получите хомогенна маса. Нарязани рибни филета в нишесте.

Как да готвя риба в тиган за тази рецепта? При силен огън загрявате тиган с фъстъчено или зехтин, изсипете рибата и го разбърквайте за 5 минути. Прехвърлете пържената риба в салфетка, за да се освободите от излишното масло.

Поставете зеленчуците в тигана, добавете към тях натрошен чесън. Разбърква се и се запържва за не повече от две минути при висока температура. Завършените чушки и лук се прехвърлят на чиния, а кисело-сладкият сос се налива в тиган. Изключете огъня след минута и отново нанесете зеленчуците, разбъркайте добре всичко. След още една минута парчета пържена риба добавят към чушки и лук. Разбъркайте продуктите със шпатула, докато парче сос напълно се покрие от слоя сос. Така че, имаш риба в сладко и кисело сос на китайски.

Разделете рибата на порции и я поставете на плочи. Сервирана чиния без гарнитура или допълние с юфка, варен ориз.

Продукти за готвене на шаран

Ако обичате да приготвяте нещо необичайно, обърнете внимание на това невероятно ястие. Преди да си странна, проста и много апетитна рецепта "шаран в китайски". Това ястие е приготвено за обяд или вечеря. Трябва да разполагате с един шаран, 150 мл растително масло, 2 супени лъжици. л. нишесте, една щипка сол, 2 супени лъжици. л. оризово вино, 100 мл сладко-кисел сос, една щипка борови орехи. Трябва да получите една или две порции.

Как да готвя?

Какво трябва да направя, за да готвя рибата според рецептата "Карпа на китайски"? Изплакнете филетата под течаща вода. С остър нож, изрежете го така, че кубчетата да са направени. Леко осолени, налейте виното с ориз и оставете да маринова. В дълбока купа напълнете нишестето и го завъртете в него. Хлябът може да бъде направен от нишесте и брашно.

След това се нуждаете от пържена риба. На китайски как да го направя? Изсипете голямо количество масло в дълбок тиган. Загрейте го добре и поставете филето в него. Необходимо е шаранът да се запърже до червеникава кора на средна температура.

Поставете листата на маруля върху чиния, върху нея - рибата, на върха със сладко-кисел сос. Можете да използвате сладък сос, а след това ще получите риба, приготвена според рецептата "Риба в сладък сос на китайски".

Последното докосване е кедровите ядки (шепа). Сега можете да сервирате ястие на масата. Така че, знаете как да готвите шаран според китайската рецепта и можете да повторите тези действия у дома. Трябва да се отбележи, че сладко-кисел сос може да се закупи, и можете да направите сами.