Домати в желатин

Има огромно количество (известно повече от сто) начини за домашно приготвяне на домати. Това се обяснява с тяхната употреба и отлични вкусови качества. Те са осолени в бъчви или стъклени буркани, мариновани, приготвени в пикантно изливане, в собствен сок или добити домати в желатин.

Желирани подобни желатинови продукти на основата на хранителни колоидни разтвори, които съдържат желатин или пектин, са много вкусни и здрави за организма. Използвайки тази технология са направени не само месни или рибни ястия, но и заготовки за зимата, сред които са домати от желатин, които са много популярни.

Желатинът (от латинската дума "gelatus") е ясно, безцветно, крехко, безвкусно твърдо вещество, получено от колаген, животински продукти. Той се използва широко като гел-образуващ продукт при приготвянето на кулинарни продукти: той се намира в някои сладкиши, в блатото, в желе, понякога в сладолед и кисело мляко. Има няколко имена на желатин, които могат да бъдат добавени към храната: някои незабавно, а други трябва да бъдат накиснати във вода предварително.

Рецепта 1

Тази рецепта е предназначена за консервиране в стъклени буркани от 800 грама. Доматите в желатин, приготвени по този начин, са особено ароматни. съставки:

За консервиране (на една може):

• доматите са по избор;
• 1 лук, нарязан на пръстени;
• 3 листа от лаврово дърво;
• 6 грама черен пипер;
• 6 скилидки чесън, не на ситно нарязан;
• 1 клонка от копър.

За попълване:

• 3 frac12 - чаша вода;
• 1 frac12- лъжици маса (без горна) сол;
• 1 frac12- супени лъжици захар (без горна част);

За желатинов разтвор:

• 2 лъжици лъжици (отгоре) от желатин;
• 1 чаша студена преварена вода.

Пригответе разтвор за желиране. Желатинът се излива във вода и се оставя за един час да се надуе. Поставете на огъня и нагряване, докато желатинът се разтвори напълно (но не се вари). Филтрирайте през салфетка.

Подгответе запълването. Разтваря се солта и захарта във вода, кипете за минута, добавете целия желатинов разтвор и отново се заври.

В кутии плътно подредени, редуващи се с лук и подправки, големи парчета домати. Изсипете горещия разтвор с желатин. Те са запечатани с метални капачки, кутиите са обърнати, те са оставени да се охладят. Трансфер в хладилника.

Рецепта 2

По този начин за любител, чрез подготовка на домати в желатин, можете да настроите вкуса, промяна на съотношението на размера на подправки. съставки:

За консервиране:

• домати;
• лук, нарязан на пръстени;
• чесън, нарязани на всеки прорез;
• копър;
• карамфил;
• грах от черен пипер.

За 1 литър саламура:

• 3 лъжици желатин;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол за маса;
• frac14- лъжици от оцет от чай.

Желатинът настоява в малко количество (около една чаша) вода за един час или два часа.

Сварете солта, докато солта и захарта се разтворят и се охладят. Добавете желатин, загрявайте, докато се разтваря и филтрира през гъста тъканна тъкан. Изсипете в приготвения разтвор на оцетна същност.

Домати, нарязани на четвъртинки, се поставят в кутии, премества се лук и подправки. Изсипете гореща саламура, стерилизирайте и плътно запечатайте. Съхранявайте в изба или в хладилник.

Рецепта 3

Съгласно тази рецепта, домати се събират за бъдещо използване в желе, като се използват минимални съставки. Доматите са узрели и големи. За консервиране ще ви трябват продукти:

• домати, в количество, необходимо за напълване на приготвените стъклени буркани, нарязани на четвъртинки;
• лукът се нарязва на пръстени;
• 1 супена лъжица трапезария 9% оцет на литър за наливане.

За попълване:

• 1 литър пречистена вода;
• 1 лъжица желатин;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол за маса.

Подгответе запълването. Желатинът се излива студен варена вода, за около четиридесет минути, добавете сол и доведе до кипене, разбъркайте, за да разтворите целия желатин. Напълнете филтъра през няколко слоя марля.

В слоевете се полагат слоеве от домати и лук. Изсипете горещо пълнене, пастьоризирате, добавете оцет и навийте с метални капаци. Домати в желатин се съхраняват в хладилника или в мазето.