Цветаевски пай рецепта с история

Някога, някъде в началото на миналия век, две сестри живеели в Русия. Красотата, умните момичета и наистина талантливите момичета имаха много фенове, които оценяваха веселата им нагласа и невероятната комуникативност. И те носят името невероятно - Цветаева. Много от младите гаджета влизат в къщата, където прекарват вечери за литературни разговори, вкусни силен чай и ябълков пай с удивителен аромат. Детайлите от тази история отдавна са затънали в забвение, но все още е обичайно в Русия да се отнасяме с гостите към това уникално ястие, което е кръстено на сестрите - цветът "Цветаева пай".

В допълнение към фантастичния вкус и уникалния аромат на ябълки и канела, това ястие винаги харесва домакинята с простотата и скоростта на готвене, така че, щом научите тази рецепта, ще я обичате завинаги. Така че, за да си подготвите един пай Tsetaeva, ще ни трябва:

• ябълки за пълнене. Те трябва да вземат около един килограм. Можете да направите по-малко, но тогава цялото очарование на пълнежа изчезва, защото задължително трябва да е много. Не вземайте за този случай чуждестранни плодове, привличайки лъскав блясък от рафтовете на супермаркетите. По-добре е да се направи с ароматна вътрешна antonovka - с нея и пай ще бъде по-вкусно, и историческата автентичност ще бъдат запазени.

За крем:

• 1 чаша добра дебелина заквасена сметана. пай Цветаева, разбира се, не позволява използването на течна модерна заквасена сметана. Тук трябва да изберете продукт с най-малко 20% мазнини и е по-добре да опитате да намерите 30% заквасена сметана. Само в този случай кремът ще стане реален, нежен и топилен.
• 1 пилешко яйце (ако яйцата са твърде малки, вземете две);
• 2 супени лъжици. лъжици от пресято брашно;
• чаша захар (можете малко по-малко, ако наистина се интересувате от фигурата).

За теста:

• 150 грама добро масло (не приемайте евтини масла или маргарин);
• половин чаша заквасена сметана (същото като за сметана);
• една и половина чаша фино, внимателно пресято брашно;
• слабо гасена сода от оцет.

Първо подготвяме пълнежа - почистваме ароматните ябълки от кората и ги нарязваме на малки блокове. Ако разнообразие от ябълки твърде сладки, те могат да бъдат поръсени с лимонов сок - това ще даде вкус на пикантност. След това подготвяме сметаната, която ще направи нашия Цветаев пай нежен и богат. За да направите това, всички гореспоменати съставки се смесват и разбиват с миксер или миксер до унифициране (не е нужно да побеждавате за 5-10 минути).

Когато цялата подготвителна работа приключи, те месят тестото, в последователност то трябва да прилича на разтопено пластилин - да бъде леко, меко и умерено сферозно. След това сложете тестото в мазнина и внимателно го разпределете равномерно върху дъното и страните. За тестото, поставете пълнежа - първо нарязани и обелени ябълки, след това сметана.

Разбъркването обикновено не е необходимо - кремът се оказва доста течен и се разпространява на ябълки. Кремът трябва да се излее така, че да пада върху цялата обиколка на формата, запълвайки пространството между ябълките. Напълно декориран цветаевски пай изпращаме във фурна. То трябва първо да се загрее до 180-200 градуса. Времето, необходимо за готвене, е от половин час до четиридесет и пет минути.

След това, пайът се извлича от фурната и се поръсва с канела, преди да сервира. Всичко - ябълковата торта Цветаевски е готова да сервира на масата.

В допълнение към традиционната рецепта за пълнене на ябълки има и по-модерни варианти с плодове и плодове. Всъщност, вече не можеш да наречеш такава торта Цветаева, но не стана по-малко вкусна от нея. Така че с пълнежа можете безопасно да експериментирате и да опитате различни комбинации, изненадващи приятелите си и местни кулинарни таланти.