Цветаевски ябълков пай е класически: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Класическият цеваевски ябълков пай е истинска находка за домакините, които обичат да се наслаждават на вкусни десерти без значителни финансови и времеви разходи.

Това ястие е извън конкуренцията, то е добре за всички - от името до простотата на готвене и вкусно деликатния вкус. Вероятно повечето от вас не могат да чакат да зададат въпрос за името. Цветаевски е кръстен след описването на рецептата в книгата на мемоарите на сестрата на изявената руска поетеса Марина Цветаева. Анастасия пише, че подобно ястие от нейните роднини третира гостите, представители на творческия елит, в летните имоти.

Самата рецепта

Много от тях са откровени, че след подготовката на ябълков пай на Цветаева, както е на снимката по-долу, се появява желание да се създаде, да се създаде красива. Това ли е така? Предлагаме Ви да сте сигурни за всички!

Основни съставки:

1. Брашно Екстра Клас - 400 грама.
2. Прах за печене за тестото е 20 грама.
3. Заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 150 грама.
4. Масло - 100 грама.

За да запълните класическата рецепта Tsvetaeva ябълков пай ще изисква:

1. Яйце пиле - 1 брой.
2. Заквасената сметана е 400 грама.
3. Захарта е 250 грама.
4. Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
5. Ябълки от кисели сортове - 5 броя.

Инструкции за готвене

За да омесвате тестото, маслото трябва да се извади от хладилника за един или два часа, за да го смекчи. Брашното пресее през сито, въведете 2 супени лъжици прах за хляб в храната, разбъркайте. Ако последният не е близо, обичайната сода за хляб ще направи. Достатъчно е достатъчно frac12 - една чаена лъжичка, наполовина изсушена с много лимонов сок.

Печете разтопеното масло с брашно в мазна трохичка. Добавете заквасената сметана, омесвайте тестото. В последователност, тя трябва да прилича на пластилин - мек, лек, умерено вискозен материал. Поставете масата в чантата за храна и я поставете в хладилника за един час.

запълни

Рецепта tsvetaevskogo ябълков пай не позволява използването на течна нискомаслена сметана. В магазина трябва да намерите продукт с 30% или повече мазнини и по-добре да си купите дом на пазара. Само в този случай ще бъде възможно да се постигне невероятна нежност на топене на вкуса. Ако не се намери мазнина, сместа се уплътнява с 4 супени лъжици брашно вместо 3.

В купа с висока дъска комбинирайте яйцето, заквасена сметана, захар, брашно. Разбийте със смесител, докато дебелата, равномерна консистенция наподобява течна паста.

Подготовка на ябълки

Рецепта за ябълков пай Цветаева (със снимки можете да видите в статията) премахва задграничните сортове плодове с характерен блясък и специфичен цвят, закупен в супермаркетите, в полза на познатия Antonovka. Това ще даде ястието оригинален киселинност и ще помогне да се запази историческото автентичността.

Плодове нарязани на две половини, отстранете ядрото, нарязани на филийки с дебелина половин милиметър. Ако ябълките са твърде сладки, те трябва да бъдат поръсени с прясно изцеден лимонов сок.

Образуване на пай

Включете фурната. От хладилника, за да получите тестото. Нежният мек продукт няма да бъде лесен за разгръщане. Основната задача е да се даде на масата плоска форма на тортата.

Форма за печене поставете пергаментна хартия, оформете детайла, придайте чист външен вид на ръбовете. Оптималната дебелина на тортата е 4-6 сантиметра. Желателно е да се използва разделена форма, ако не е налице, слой хартия трябва да се издигне на няколко сантиметра над матрицата, след което готовият пай ще бъде по-лесно отстраняван. Първо, важно е да се оформи дъното на десерта и след това да се пристъпи към страните.

Дъното на класическия ябълков пай Цветаева трябва да се забие с вилица. Поръсете със захар и канела. Разстилайте равномерно пълнежа над центъра на тестото. Поставете ябълките.

Забележка: По време на печенето пълненето ще се покачи с 1-1,5 сантиметра. За да запазите течното съдържание извън ръбовете на тортата, оставете малка разлика. Когато ястието е напълно охладено, изливането ще се утаи малко. По вкус няма да се отрази.

Ябълките трябва да се разполагат свободно на разстояние няколко милиметра една от друга. В случай на прекомерно кондензиране на сладко-кисел състав, пайът не може да се пече.

Процес на готвене

Напълно украсения класически ябълков пай Tsveetae отива в пещта, загрята до 180 градуса. Продължителността на термичната обработка е от 40 минути до един час. Специфичното време за готвене се определя от характеристиките на шкафа, обема на тестото и пълнежа.

След като извадите чиния от фурната, повърхността му се напълва обилно със захар на прах, смесена с канела. Извадете пръстена от формата, оставете го самостоятелно в продължение на 1-2 часа. Това време е достатъчно, за да запълни изцяло насипа, а ябълките са достигнали необходимото състояние.

Обикновена рецепта за ябълков пай

Списъкът и броят на съставките се основават на 24 см сантиметри.

Основни компоненти:

1. Брашно в / s - 350 грама.
2. Масло - 150 грама.
3. Заквасена сметана дом - 300 грама.
4. Захар - 200 грама.
5. Сол - frac12 - една чаена лъжичка.
6. Ванилин - на върха на ножа.
7. Яйце пиле - 1 брой.
8. Ябълки - 600 грама (6-7 парчета средно големи).

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1. Пресейте брашното (това ще го насити с кислород и ще даде на тест блясък), добавете захар и ванилин.

Стъпка 2. Извадете маслото от фризера, решетка директно върху големия ренде директно в брашното. За да направите такива манипулации, се препоръчва да използвате пластмасов контейнер или други подобни чинии.

Стъпка 3. Покрийте контейнера с хранителен филм и го изпратете в хладилника за една четвърт час.

Стъпка 4. Извадете леко замразеното тесто и го разтрочете в троха с пръсти. Една стъпка по стъпка рецепта за ябълков пай на Цветаева и обичайния му "колега" предполага довеждане на маслото и брашното до състояние на малки пелети.

Стъпка 5. Добавете заквасената сметана. Внимателно медете тестото.

Стъпка 6. Тестото се разстила равномерно на дъното на матрицата с пръсти. Изградете странична височина от 3-4 сантиметра.

Стъпка 7. Поставете тигана в чиста торбичка и го изпратете в хладилника за половин час.

Стъпка 8. Подгответе ябълките. Застреляйте кожата или не, хазайката решава сама, всяка от опциите има право на съществуване. Нарежете плодовете на малки резени.

Стъпка 9. Заквасена сметана до гладко, яйце, захар. Можете да използвате миксер, смесител, бъркалка или друг удобен предмет.

Стъпка 10. Форма за излизане от хладилника. Ябълките се оформят в кръг или в ред, изсипва сметана. Включете фурната, затоплете до 180 градуса. Изпратете детайла там за 50 минути.

Преди да сервира, пай трябва да се остави на хладно място, така че преди изливането, изливането да бъде иззета и да не се разпространява.

Моля, обърнете внимание: поетапната рецепта за класическата ябълкова торта на пай не предполага стриктно спазване на времето за печене. Всяка пещ има различна мощност, така че степента на готовност на десерта се определя от мекотата на ябълките.

Извара за пай Цветаева

Тези, които строго следват фигурата си, рядко могат да се поглезят с десерти, има повече забрани в диетата си. Лекото изменение на рецептата на класическия ябълков пай Цветаева ще ви позволи да почувствате нежния му вкус дори и за тези, които строго преброяват калориите.

Състав за тестото:

1. Нискомасленото извара е гранулирано - 150 грама.
2. Заквасена сметана (може да бъде заменена с гъсто гръцко кисело мляко) - 120 грама.
3. Яйце пиле - 3 броя.
4. Ванилова захар - 5 грама.

Състав за пълнене:

1. Крем - 250 милилитра.
2. Яйчни жълтъци - 3 броя.
3. Нишесте - 2 супени лъжици.
4. Ванилин - 1/3 чаена лъжичка.

Зърната от извара приличат на смес от брашно с замразено масло, нарязана на плитка троха. В други отношения рецептата за приготвяне е подобна на предишната, коригирана за съставките.

Полезни препоръки

Пайове по описаните рецепти се пекат от круши, праскови, кайсии и други еластични плодове. В случая на последните две количествата захар при изливането трябва да бъдат сведени до минимум.

За богат вкус ябълките могат да бъдат карамелизирани. За тази цел, изсипете 2 супени лъжици захар в тиган или тиган, разтопете се на малък огън, поставете ябълки нагоре, къпете в сладко решение за 5-10 минути.

За да добавите ястие от бележки с ароматен пикантен вкус, можете да поставите малко накисна канела в нарязаните ябълки.

Ако запасите са само малки плодове, те могат да бъдат разпръснати цели. Предварително е необходимо да извадите сърцевината и да запълнете свободното пространство с стафиди, напоени с коняк или ром.

Сладката чиния може със сигурност да претендира за заглавието на връхната точка на масата на Нова година. Неговата подготовка не изисква много усилия, а вкусът ще очарова с нежност и безупречност. За да не падне в калта пред гостите, е необходимо да се упражнявате при печене на крехка торта с ароматно пълнене предварително. Защо не го приготвите днес, като се насладите на семейството с традиционния вкус на есента?