Проста рецепта за направата на желе от малини за зимата

Така че, събрахте голяма реколта от малини. Как да го запазите за зимата? Идеалният начин е да приготвите конфитюр или желе от пресни плодове. Такава подготовка може да се направи буквално след половин час.

Как да направите желе от малина за зимата?

Ако имате сокоизстисквачка, работата ви ще бъде много по-лесна. Ако не е там, ще трябва да разтривате малините през ситото на ръка и да стиснете сока.

Във всеки случай, веднага щом го получите, трябва да измерите количеството му и след това да добавите точно същото количество захар.

Най-простата рецепта за желе от малини за зимата изглежда така. Вземете сок от пресни плодове и захар в съотношение 1: 1. Смесете двете съставки и варете съставките. Кук на слаб огън за 10 минути. След това продуктът трябва да се изсипе в кутии и да се охлади. По-подробна рецепта е посочена по-долу.

Какво е важно да знаем

Използвайте само прясно изцеден сок от малини, за да направите желе от малина за зимата без пектин. Ако вземете замразено, то няма да се сгъсти и ще получите червен сироп. Пресните плодове съдържат пектин в състава си, така че няма да са необходими допълнителни сгъстители.

Нуждаете се от следните съставки:

• 5 чаши прясно изцеден сок от малини.
• 5 чаши (или 1 кг) захар.

Как да направите това?

В суха тенджера комбинирайте сока от малини и захарта. Загрейте го на средна температура, като често се разбърква, докато захарта се стопи.

Увеличете огъня до силна и приведете сместа в силно кипене. Това означава, че течността продължава да кипи, дори когато я разбърквате. Запалете се за 10-15 минути или докато сместа достигне температура от 101 ° C, често се разбърква и събира пяна отгоре.

Изсипете желязото от малина през зимата в чисти буркани, покрийте и охладете до стайна температура. Задръжте за предпочитане в хладилника.

Подготовка на съдове

Трябва да стерилизирате кутиите, като ги измивате в сапунена вода и след това ги спускате във вряща вода в голяма тенджера. Уверете се, че поставите метална стойка на дъното, преди да поставите бурканите, или можете да използвате и сгъната кърпа. В противен случай стъклото ще се пръсне от допир до горещото дъно на тигана.

Поставете капачките и пръстените във вряща вода и изключете огъня. Не ги варийте, тъй като това намалява качеството на уплътняващата гума.

Жълто от малина за зимата: стъпка по стъпка инструкция за консервиране

Изсипете конфитюра в стерилни буркани, оставяйки свободен ръб на около 1 см отгоре. Прокарайте ножа по вътрешните ръбове на буркана, за да премахнете въздушните мехурчета. Бъдете внимателни, не трябва да докосвате дъното на буркана, когато използвате метални прибори.

Почистете ръбовете на кутията с мокра кърпа или хартиена кърпа. Поставете капаците и затегнете пръстена около тях, но не и твърде здраво.

Поставете бурканчетата във вряща вода в голяма тенджера с кошница на дъното. Уверете се, че бурканът е покрит с поне 10 см вода. Запалете за 10 минути, след това изключете топлината и ги оставете в тенджера в продължение на пет минути, преди да ги прехвърлите в охладителната скара.

Когато кутиите се охладят, трябва да ги обърнете с главата надолу, за да сте сигурни, че са здрави. Ако са направени правилно, те могат да се съхраняват в килера за период до 1 година.

Вторият вариант

Горната рецепта за желе от малини за зимата не е единствената. Можете да приготвите конфитюра по друг начин, като добавите лимонов сок към него. Какво ви е необходимо:

• 1,5 кг малина.
• 1,5 чаши вода.
• Захар.
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок.
• Голяма сол.

Как да направите това?

Смесете плодове и вода в тенджера. Оставете да заври, намалете топлината и гответе, от време на време, като се разбърквате интензивно с дървена шпатула, докато малината стане много мека. Това ще отнеме от 10 до 15 минути. Прехвърлете сместа в фино сито, поставено върху термоустойчивата купа. Оставете сока да се отцеди, без да натискате плодовете за 4 часа. Полученият сок се изсипва през сито, облицовано с влажна марля. Трябва да имате 3 до 4 чаши.

В голяма суха тенджера сокът се заври. Добавете 3/4 чаша захар във всяка чаша сок. Поставете лимоновия сок и солта (1/4 чаена лъжичка чай). Реагирайте отново за варене и гответе, като се разбърква често, от 8 до 12 минути. За да проверите дали желето е готово, натопи голяма метална лъжичка в него, вдигнете го хоризонтално върху тигана и оставете сместа да се отцеди. Продуктът е готов, когато сместа леко се сгъсти, а капките й бавно ще потекат лъжицата. Не забравяйте да премахнете цялата пяна отгоре.

Можете да съхранявате желязото в хладилника във всяка чиния за период до 1 месец или в стерилизиран буркан за период до 1 година.

Вариант на горска малина

Можете също да направите желе от малини за зимата, като горски плодове. Той има специфичен вкус и аромат, който го отличава от градинската култура. Но в същото време, имайте предвид, че цветът е по-тъмен и красивото кристално-червено желе няма да излезе от него. Какво ви е необходимо:

• 3 чаши готов сок от зрънце (около един и половина кг пресни плодове).
• 1/4 чаша лимонов сок.
• 100 грама течен плодов пектин.
• 5 чаши захар.

Как да готвя това?

Това е желе-пет минутна млечна студ за зимата. Първо, разбърквайте горските малини с дървена шпатула, разделяйки я на малки партиди. Сгънете картофите с картофено пюре в навлажнена торбичка от няколко слоя на навлажнена марля. Оставете сока да се отцеди, без да се намесва в процеса, поне за 2 часа (или по-добре ляво за една нощ). Опитайте се да избегнете натискането на чантата, защото в противен случай сокът няма да бъде много високо качество.

Изсипете получения сок в тенджера, смесете със захар и кипете. Уверете се, че захарта е напълно разтворена, и само след това се налива пектин и лимонов сок. Кук на средна температура за пет минути, след което се разстила над стерилизирани буркани.

Подправена версия

Странно, както звучи, но пипер наистина съживява сладкия вкус и аромат на малина. За да подготвите такова необичайно лечение, ще ви трябва:

• 1 чаша сок от малина (можете да го приготвите по всеки от начините, описани по-горе).
• 1/2 лъжица сладка папрат, нарязан.
• 1/4 пипер яалпено, фино нарязан.
• 3 чаши бяла захар.
• 3/4 чаша ябълков оцет.
• 60 грама течен пектин.

Как да готвя това?

Преди всичко, трябва да стерилизирате буркани и капаци, като ги потопите в кипяща вода поне за 5 минути. Дръжте ги горещи до готовност за употреба.

В тенджера комбинирайте малини, сладки пиперки и ялапенос със захар и оцет. Оставете сместа да заври при умерена температура и след това кипете силно в продължение на 1 минута. Извадете тигана от огнището и оставете го за 5 минути.

Добавете течен пектин към сместа и го прекарайте през някой филтър, за да премахнете парчетата пипер. Поставете желето от малина за зимата в стерилизирани буркани, затворете капачките и проверете за течове. Съхранявайте на хладно и тъмно място. След отваряне на бурканите поставете продукта в хладилника.

Във всяка от горепосочените рецепти можете да използвате както червени, така и жълти малини, или комбинация от тях. Вкусът на продукта не е засегнат, но появата на желето при използване на жълти плодове няма да бъде толкова красива.