Какво да направя с червено вино: рецепти

Понякога сезонът на плодовете в крайградската зона е толкова пълен, че главата е кръгла: какво да правите с червеното касис за зимата, цариградско грозде и малина? Как да разполагате с време, за да обработвате всичко това ярко червено великолепие, за да спестите максимално количество витамини и дори да угодите на тези, които са близо до вкусно неделно печене. Приложените усилия в дните на лятно страдание повече ще се отплатят през зимните вечери над чаша чай с огромно великолепие.

Измисляме какво да правим с касис

Можем да предложим няколко прости идеи за това какво да правим с червеното френско грозде:

• желе за зимата;
• компот и червено касис;
• как да направите домашно вино;
• конфитюр или конфитюр;
• пълнежи за пайове, палачинки;
• сосове.

Следните рецепти в статията, без изчерпателни подробности, ще Ви помогнат да направите това с червеното касис бързо, вкусно и полезно. И някои от тях са забележителни, тъй като те правят възможно да се готвят две ястия от един килограм плодове! Това е много икономично и по бизнес начин: не оставяйте отпадъци в продуктите.

Как да направите вино?

От червено вино, можете да подготвите отлична алкохолна напитка, която ще бъде 100% естествена, ароматна и впечатляващо вкусна. Той се опростява, но има няколко аспекта, които са важни при подготовката на виното у дома:

• Не мийте плодове - ако са събрани от храста, тогава те са в отлично състояние.
• Разбиваме половин килограм касис с месомелачка заедно с четките, което ще даде специален аромат на виното.
• Получената маса се прехвърля в стъклена бутилка с широко гърло, добавят се два литра чиста филтрирана вода и 0,5 кг захар.
• Разклатете бутилката, разбърквайте масата и я поставете на тъмно и хладно място за ферментация.
• През първите седем дни, всеки ден е необходимо да смесвате съдържанието на дълга дървена лъжица и през следващите седем дни - не го докосвайте.
• До края на периода, в горната част на течността се образува слой от супернаселени малки частици от плодове, необходимо е внимателно да се извлече с лъжица и да се изтласка останалата течност с филтър. Останалата част от нарязаната каша се филтрира, тортата може да бъде изхвърлена.

• Измийте бутилката, изсушете я и излейте там течността. Затворете капака с хидрошоура и го поставете отново на мястото си за още 14 дни.
• През това време дъното вероятно ще образува белезникава утайка. Използвайки тръба или тънък маркуч, изсипваме виното в нова стерилизирана бутилка (филтрираме я) и я оставяме сами за същия период от време.
• След това филтрирайте отново и опитайте. Ако чувствате липса на захар, можете да добавите лъжица или две. В този случай е по-добре да увиете няколко парчета рафинирана захар в плътна тъкан и след като я окачите на нишка, сложете я в течността. Инсталирайте хидравликата.
• След една седмица отново филтрирайте, след като извадите торбата от захарта.

Вероятно младото вино ще продължи да свири, така че периодично да гледаме, и ако забележим бяло утайка на дъното, трябва да го филтрираме по известен начин. Ако няма повече седимент, то може да бъде бутилиран и запушен, а след месец той може да се използва по предназначение.

Вина от червено касис

И как да направят виното от червено касис по-силно? Можете да добавите 50 грама ром по време на последното филтриране, но не забравяйте, че вкусът след това ще бъде малко по-различен. Бери вина са добри за домашни събирания, те не се нуждаят от висок процент алкохол, вкус и вкус са по-важни.

Да вино, направено от червено касис в комбинация с други плодове? Разбира се, можете безопасно да експериментирате със смеси от различни добавки, създаващи любимите си букети от аромати. В същото време не трябва да забравяме, че домашните вина не се съхраняват дълго време: само година и половина, а те губят своята привлекателност.

Жълто за зимата

И сега ви предлагаме рецепта, как да направите желе от червено касис така, така че да се съхранява през зимата. Това ядро ​​се характеризира с високо съдържание на пектин, поради което е идеално за мармалади, желета и конфитюри.

1. Един килограм пресни плодове, за да подредите, премахване на малки клонки и листа, изсипете една чаша вода и сложете малък огън, като се разбърква от време на време.
2. Когато плодовете започнат да губят форма и да започнат сока, извадете от топлината и избършете през фино сито, като използвате активно лъжица.
3. Тортата не може да бъде изхвърлена (ще бъде дадена обикновена рецепта за Morse) и се изсипва полученият сок в широка тенджера. Желателно е височината на течността в тигана да е толкова ниска, колкото е възможно - това ще позволи желето да готви по-бързо и следователно да спести по-полезни вещества.
4. Разбъркайте сока със захар (1 кг) и оставете масата да се вари при ниска температура. Необходимо е да се изпари излишната течност, без да се разрушават пектините, поради което огънят трябва да е минимален и не е необходимо капакът да се покрива - изпарението ще бъде по-бързо.

Желани резултати: за кратко време (от 15 до 30 минути) изпари третата част от течността. Не забравяйте, че с висококачествени гелообразуващи свойства ще се загубят.

Готови желе се изсипва в буркани, навива се капака и се обръща с главата надолу. Ако има съскащ звук - банката се навива лошо, е необходимо да се преобрази, в противен случай продуктът ще бъде развален. Опаковайте всички буркани с топло одеяло и ги оставете да се охладят напълно.

Ако на следващия ден, когато се придвижите до складовата площ на заготовките за зимата, се оказва, че бурканът е под формата на сок, а не на желатиновата маса, не е нужно да се паникьосвате. Понякога пектините в такива случаи се проявяват след две-три седмици.

Желе за празничната трапеза

За подготовката са необходими следните съставки:

• 1 кг касис;
• 2 супени лъжици. лъжици желатин;
• 1 чаша захар;
• 2 чаши вода;
• 0,5 литра прясна сметана;
• 0,5 чаши захар на прах;
• 2 супени лъжици. супени лъжици какао на прах.

Това желе се състои от два слоя: от шоколадов бланкманд и червено касис. И какво да правим по предписание, ще разгледаме по-подробно:

1. Пригответе бланширане: накиснете желатин в една чаша вода, когато се надуе, загрейте във водна баня. Крем леко бит с пудра захар и какао на тънка струя се изсипва половината от теглото на разтваря желатин, внимателно се разбърква, сместа беше равномерно и гладко. Изсипете в готови форми или кремани. Изпратете на студа за замразяване.
2. Желе от касис: прескочете плодовете през месомелачка, разбъркайте с вода и кипете на слаб огън за 5-8 минути. Добавете захар, заври отново и изключете огъня. Прецедете горещо през сито, добавете останалата част от желатина към сока и разбъркайте добре. Охлажда се до стайна температура. Когато се появят първите признаци на желиране, изсипете замразената бланка и отново я изсипете.
3. Преди да сервирате, украсете с малка къдрица от сметана с ванилия и лист от прясна мента.

Жътва за зимата: компот

Как да направите компот от червено касис - лечебна напитка, която ще спести от дефицит на витамини през зимата? По-просто е проста: за 1 литър вода вземете 800 грама плодове и 200 грама гранулирана захар. Сместа се вари приблизително 2-3 минути, като се разбърква внимателно с разклащаща тенджера (за да не се потиска касис). Ако желаете, можете да добавите естествени вкусове: канела, ванилия, карамфил.

Отстранете внимателно плодовете и ги поставете в стерилизиран буркан, изсипете кипяща течност и покрийте с капаци. Ние настояваме десет минути, а след това излейте компот обратно в тигана, оставяйки плодовете в буркана. Добавете още една чаша вода и отново кичете, налейте компот в буркани с плодове и се плъзнете плътно с калаени капаци. Обърнете се, проверявайте качеството на ролката и оставяйте да се охлади.

Такъв компот много удобно по-близо до пролетта, когато има малко витамини, и тялото става по-податливи на инфекциозни заболявания. Когато се консумира, напитката от консервата се разрежда с вряща вода на вкус и се подава на масата.

Обновяване на Морс

От приготвянето на желе остава торта от червено френско грозде: какво да се направи от нея? Разбира се, блатото, което не се навива за зимата, но се сервира веднага. Съотношението на маслената торта, захарта и водата се взимат въз основа на предпочитанията за вкус - някой обича богато ароматен и сладък, други искат вкус.

Средно за два литра вода, 200-300 грама кейк и 0,5 чаши захар. Не е нужно да готвите! Загрейте захарта и врящата вода с вряща вода, разбъркайте и оставяйте да се охлади при стайна температура. Охладете замразения плодов сок и, ако желаете, добавете малко портокалов сок или клонка от мащерка за вкус.

През летните горещини няма нищо по-добро от успокояващо и здравословно.

Как да направите конфитюр?

Знаейки силата на пектина в плодовете, можете да намерите и как да се направи сладко от френско грозде, което впоследствие може да се използва за печене на кроасани, хамбургери или хрупкави разпространение тост.

Важно условие при конфигурация на готвене: използваните съдове трябва да бъдат покрити със емайл или, в крайни случаи, да са изработени от неръждаема стомана. В противен случай може да възникне окисление, а вкусът на ястието ще бъде безвъзвратно повреден. Нека започнем:

• Трябва да вземете 1,2 кг плодове, обелени от клонки, налейте 100 г вода и сложете слаб огън, като се разбърквате.
• Сварете около три минути и леко кайте с блендер или картофено шунка, гответе за още две минути и изключете огъня.
• Загрейте горещата маса през сито, като използвате лъжица, като се уверите, че бъдещото конфитюр запазва своята "чистота": тортата не бива да попада в сиропа, но трябва да се изцеди.
• Добавете към течността 600 грама захар и гответе на слаб огън, като се разбърквате понякога и проверявате готовността: готовото сладко не трябва да се разпространява по повърхността на плочата. Препаратът отнема средно четиридесет минути до един час.

Все още е горещо конфитюр Необходимо е да се поставят върху бурканчета и да се навиват.

Пай с пълнеж: рецепта с червено касис

Какво да направите, ако няма специални умения в изкуството на сладкарството и наистина искате да угодите на домакинствата? Как да се познаваме като квалифициран готвач без много усилия? Разбира се, купувайте готово тесто в супермаркета и изпечете пай.

За да направите пълнеж в месомелачка, разбъркайте килограм плодове, добавете 300 грама захар и гответе във висока температура, като задължително смесвате масата с дървена шпатула за около 15-20 минути.

Охладете масата до стайна температура и я поставете върху валцуваната мая или тесто, като направите решетка от парчетата тесто. Смажете горната част с разбити яйца и се печете във фурната.

Палачинки, пълнени с извара, червено френско грозде и ябълки

Палачинките се пекат според обичайната рецепта, която може да се намери в готварските книги. Пълнежът се приготвя с добавяне на червено касис, което го прави необичайно вкусен и интересен във външния вид:

• Сладки ябълки (300 грама), нарязани на филийки, поръсете със 150 грама захар, кипете в 100 мл вода за 5 минути.
• Добавете 1 чаша прясно касис, разбъркайте и парата за още 2-3 минути.
• След това смесете масата с блендер, добавете 200 г извара и работете малко повече с миксер, така че масата да има еднаква консистенция.

Полученият пълнеж, за да се разпространи върху печени палачинки, опаковане на ролка и нарязване на две части, добавете към чиния.

Бери сироп за палачинки, палачинки и заквасена сметана

Какво да правим с червено вино, ако децата искат палачинки? Разбира се, ароматен сироп, в който ще бъдат погребани парчета печено тесто. Съставките за готвене са прости:

• две чаши с касис;
• сто грама вода;
• една чаша захар;
• едно изкуство. лъжица нишесте (по-добре е да вземете царевица);
• сто грама масло.

От смесица за плодове, за да направите каша, която добавя захар, вода и нишесте. Сложете тигана на средна температура и разбъркайте, като се заври. Масата трябва да се сгъсти. Дълго време за готвене не е необходимо, достатъчно само за 2-3 минути на кипене.

Изключете печката и, като добавите масло към сиропа, разбъркайте, докато стане хомогенен и маслото се топи. Охладеният сироп може да се консумира, като се налива на върха на печени десерти.