Как да нанесете восък за сирене?

Восъкът за сирене е важна съставка по време на приготвянето на млечен продукт. Запазване на сиренето по време на узряването и съхранението също се подпомага от специален восък. В тази статия ще разгледаме какво трябва да покриете за любимия си продукт и как да направите восък за сирене вкъщи.

Защо се нуждаем от специализирана опаковка?

• Първо, сиренето е мастен млечен продукт, така че по време на съхранение без опаковка, мазнини могат да се появят на повърхността.
• На второ място, естествено сирене, преди да стигне до вас на масата, трябва да узрее. Всеки вид има своя собствена зрялост, но през този период може лесно да бъде атакуван от патогенна микрофлора. Специализираната опаковка предотвратява навлизането на вредни микроорганизми в продукта и унищожаването му.
• Трето, сиренето във восък не може да стане плесен. Всичко това, защото кислородът в прекомерни количества не прониква през опаковката до сиренето. В същото време цялата патогенна газова среда, произвеждана от сиренето, излиза без препятствия.

От какво се състои восъка от сирене?

Технологията на производството на сирене не забранява използването на восък, латекс или други полимерни съединения за покритие. Сега всеки може да получи готови смеси, които трябва да се приложат само към главата на сиренето и да изчакат пълното съзряване.

Обикновено, руски фабрики използват смес от восък и полимер, който има не само бактерицидно собственост на млечен продукт, но и увеличава срока на годност. Ако приготвяте сирене у дома, препоръчва се използването на пчелен восък. Да, в сравнение с готов микс, восък за сирене ще ви струва три пъти по-скъпо, но можете да бъдете сигурни, че вашият продукт е пълно съзряване ще се състои, няма да загубите на влага, но не се влошава от излагане на патогени. Освен това, пчелен восък се използва активно за храна, но не във всички страни.

Например, учените в Съединените щати са доказали, че този пчелен продукт съдържа голямо количество витамин А, което има благоприятен ефект върху развитието на кожните клетки и организма като цяло. Въпреки това, такъв восък почти не се усвоява от стомаха, така че се използва за медицински цели като лекарство за външна употреба.

Малко за пчелния восък

Пчелният восък е сложен химически продукт, направен от дребни природосъобразни. Пчелите трябва да се хранят не само с цветен прашец, но и с пчела, мед, за да създадат восък. В природата те използват този невероятен продукт за изграждане на пчелни пити, поради което се полагат всички усилия да се създаде такава сложна връзка.

Пчелният восък се използва в козметологията, медицината и технологията за производство на сирене. Причината е проста: е отличен бактерициден, противовъзпалителен агент. Наистина, такъв восък може да бъде наречен, ако не е брилянтно природно изобретение, то е точно чудо.

Къде мога да го намеря?

Пчелният восък за сирене се продава както онлайн, така и във всеки пчеларски магазин. Средно, цената за 100 грама на продукта не надвишава 200 рубли, но това ще бъде достатъчно, за да обработи внимателно голяма глава сирене. Професионалистите препоръчват да не се използва чист пчелен восък за покриване на млечен продукт, но да се комбинира със специален восък за сирене. Всичко, защото естественият продукт има разхлабена структура при топенето, което води до напукване на восъка над повърхността на сиренето с течение на времето. За да избегнете това, можете да използвате отлично съотношение на специален восък (30%) и пчелен восък (70%). След това покритието ще бъде пластмасово и покрива сиренето равномерно, като филм.

съвет: за да покрие сиренето в никакъв случай не може да използва парафин, който се продава под формата на домашни свещи. Препоръчва се закупуване на готови смеси за млечен продукт и след това можете да готвите сирене восък за специална рецепта у дома.

Как да направите идеално покритие?

За да научите как да покриете сиренето с восък, следвайте препоръките и съветите, изброени по-долу. На първо място, имайте предвид, че вашето сирене трябва да бъде натиснато и готова за узряване.

Етапи на приложение:

1. Пригответе тенджера и купата за водна баня. Опитайте се да използвате ястия, в които можете да съхранявате и загреете остатъците от восъка. Поставете пергамента или хартията за печене.
2. Нарежете восъка в тънки плочи, пригответе шпатула за разбъркване.
3. Когато восъкът се разтопи, той може да се приложи върху млечния продукт. Ако вашето домашно сирене е малко, тогава можете просто да го натопи леко в купа с покритие, и ако продуктът е голям, след това използвайте твърда четка четка.
4. Нанесете слой от восък от всички страни, така че да няма "бод". Леко поставете главата върху пергамента и изчакайте, докато покритието изсъхне.
5. Процедурата се повтаря 2-3 пъти, така че покритието да е плътно и да обвива цялата глава на сиренето.
6. Ако правите няколко вида сирене, можете да използвате маркер, за да посочите датата и името на млечния продукт.

съвет: можете да използвате многократно разтопения восък. За това е необходимо също така да се разтопи във водна баня и, ако е необходимо, да се премине през марля.

Защо не мога да използвам обикновен парафин?

Парафиновото покритие, което виждаме върху млечния продукт в супермаркетите, се състои от сложен химически състав. За да се създаде силен филм, който да удължи живота на главата на сиренето, технолозите използват както наситени въглеводороди, полимери, масла, стабилизатори и антисептици. В къщи е почти невъзможно да се подготви такова покритие.

Също така е възможно да се срещнат парафинови покрития, които съдържат бутилкаучук, сорбинова киселина и моноглицерид. Начало парафин, продаван под формата на прости свещи, не се обработва и не е подходящ за храна. Първо, защото съдържа вредни химически елементи, защото парафинът е продукт на рафинирането на нефт. На второ място, домашният парафин не съдържа специален антисептик, който да предпази сиренето от мухъл и гъбички.

Хранителните восъци за сирене могат да бъдат намерени само от частни производители, които произвеждат домашни млечни продукти. Като правило те използват покритие от пчели и специален восък.