Зимни гъби, запазени за зимата: рецепти в кутии

Опиати - много вкусни и здравословни гъби. Те се използват не само пържени, но и кисели. В края на краищата е много приятно да отворите буркан с гъби през зимата за всяко ястие или просто за празнична трапеза.

От статията ще научите как да изберете правилните гъби. И също така помислете за няколко основни рецепти, запазени за зимата.

Избор на гъби

Opeyat са не само ядивни, но и неверни. Следователно, човек, който не знае, може неправилно да избере гъби, което ще доведе до неприятни последици. За да предотвратите това, научете как да ги избирате правилно. В края на краищата, дори в магазина могат да се продават отровни гъби.

Така и двата вида растат на едно и също място. Следователно, те са трудни за разграничаване. Въпреки това, на краката на годна за консумация гъби, под самата шапка, има малък, нагънат малък пръстен под формата на пола, но няма такова нещо като фалшива.

Аромата е друга значима разлика. Годни за консумация мед гъби мирис на гъби, а фалшивите са обикновена земя. Можете също да различите и двата типа по цвят.

Фалшивите гъби са по-ярки, колоритни, които на вид и искат да опитат. Те могат да бъдат ярко жълти или червени. Хранителните гъби са само светлокафяви.

При фалшивите гъби капачката е гладка, красива, а в истинската - люспеста. Опитният човек веднага ще види разликата. Ако в гъбите не разбирате, тогава за вас основният знак е фолиото. Ето защо веднага обърнете внимание на този показател. Тъй като вече знаете как да изберете гъби, можете да ги готвите. След това разгледайте няколко рецепти.

Класическо очистване на гъби

Обмислете обичайната рецепта за консерви сняг за една зима в един трилитров буркан. За това гъбите се почистват от мръсотия и излишни филми. След това те се вари в нормална солена вода до готовност.

Междувременно ще приготвим саламура за три литра вода. В контейнера се добавят 3 супени лъжици. л. захар (го вкусваме), а след това изливаме и толкова сол (може би по-малко). Поставете течността в огъня и след варенето, изсипете 80 ml от обичайния 9% оцет. Също така поставете сухи карамфил пъпки (2-4 бр.), Ароматна или обикновена пипер - 6 грах, както и една лаурушка. Очакваме марината да се вари.

Когато гъбите са готови, оставете ги да се охладят леко. След това внимателно поставете шума в кипяща марината, в която гъбите трябва да се приготвят до готовност.

Сложете горещи гъби в стерилен трилитров буркан. След това пчелните гъби се изсипват и навиват.

Добавете канела

В тази рецепта има акцент, който ще даде на гъбите пикантност. За приготвянето им, се излива във вода (1 литър) на съда, който се поставя на огъня да ври, след което се поставят 3 пръчици канела и няколко парчета пипер (по-добър аромат). След това излейте сол и захар на вкус. Обикновено туршияът трябва да е солен и сладък в същото време. Сега поставете 5 пъпки от карамфил суха и няколко листа от лавров лист. Оцет още не е необходим. Всички заедно се готвят за 3 минути. Тавата се отстранява от огъня и към нея се прибавя оцет.

Гъби (2 кг) се готвят в чиста вода за 5 минути. След това старата вода се отводнява, а новата се наема. Трябва да се излее и да се слага варен агар, докато се приготви напълно.

Цялата пяна по време на готвенето трябва да се отстрани. Когато гъбите са готови, те се прехвърлят в кутии и се изсипват в предварително приготвена марината. След това навийте и почистете на хладно място. Както вече сте предположили, акцентът е канела. Тя е тя, която дава гъби специална пикантност.

Сега вече знаете няколко рецепти, консервирани за зимата. Ако се придържате към формулата, гъбите са сочни, вкусни и ароматни.

Гъби с ябълков оцет

Благодарение на тази рецепта медните агари са много деликатни. За приготвянето им малки гъби (1 кг) се почистват от мръсотия и филм и след това се оставят в осолена вода за около 40 минути (до готовност). Тогава готовите гъби се поставят в гевгир, така че цялата течност е изчезнала.

Междувременно получаване маринатата в контейнер, напълнен с вода (0.5 L) и се поставя lavrushki 4, 3 цели скилидки чесън (за вкус), пипер (няколко парчета), захар и сол на вкус (около 1 супена лъжица.). , сушат карамфил пъпки (2-3 бр.) в последния завой се изсипва 50 мл ябълков оцет (по избор може да бъде заменен от грозде).

Когато течността се свари, поставете меда агар в нея и кипете в продължение на около 10 минути, така че да са напоени с аромат и вкус.

След това разпространяваме гъби на стерилни буркани, изливаме марината в тях - и може да се търкаля. Както можете да видите, има много различни рецепти за готвене консерви за зимата.

Гъби на български език

За зимата има няколко рецепти, но ще разгледаме само една - класическата. За тяхното приготвяне, изсипете в тенджера frac12- чл. вода, добавете сол (1 супена лъжица), дафинови листа (2 бр.), 10 мл оцет и черен пипер (5 бр.). Смесете добре сместа, добавете гъбите (те ще пуснат сока) и ги сложете заедно на бавен огън. По правило медните агари се готвят за около 30 минути.

Когато гъбите са готови, ги извадете с джъмпъри и ги разстилайте върху бурканите, покрийте ги, стерилизирайте ги и безопасно ги навийте. Имате вкусни и сочни консервирани медени агари в кутии за зимата.

Добавете чесъна

Това е същата рецепта, както и предишната. Единствената разлика е, че чесънът се добавя към маринатата, което дава на ястието още по-вкус и пикантност. Като правило, трябва да вземете 3 скилидки чесън, но всичко зависи от вашите предпочитания и самия продукт. В някои случаи можете да добавите цяла глава.

Гъбите няма да станат остри, тъй като при готвене чесънът има горчив вкус, но марината произвежда интересен и незабравим аромат. Разгледахме още една рецепта за гъби за зимните консервирани медени агари с чесън, които подчертават аромата.

Мариновани гъби без оцет

Има много консервирани рецепти за зимата без оцет. Въпреки това, в този случай е необходимо да се добави лимонена киселина. Подгответе такива храни и подправки:

Опитата (1 кг) се измива и почиства добре. След това изсипваме водата в гъбите и чакаме за кипене. След това сварете гъбите за още 5 минути и изцедете водата, след това ги поставете в колче, за да извадите цялата течност. След това медният фонтан отново се пълни с течаща вода и се приготвя, докато бъде готов.

Междувременно налейте 5 чаши вода в тенджера и добавете сол и захар на вкус. Като правило, само 1 супена лъжица е достатъчно. l., Но това е възможно и повече, в зависимост от вашите предпочитания. По същия капацитет сложи листа lavrushechki (2-3 бр.), 4 карамфил пъпка, скилидки чесън по свое усмотрение и 1 супена лъжица. л. лимонена киселина.

Когато течността започне да се вари с подправки, готови медени агари са изложени тук. Те се приготвят за още 5-10 минути. След това горещите гъби се поставят върху стерилни кутии и веднага се търкалят.

Хрупкави консервирани гъби: рецепта за зимата

За да приготвите вкусни, ароматни и хрупкави гъби, трябва да се придържате към формулата. Първо, гъби (2 кг) трябва да се накисват в студена солена вода за около 40 минути.

Когато времето изтече, водата се оттича, наливаме нова и сложи гъби на бавен огън да ври. След това се изсипва течността и гъбите се връщат на гърлото. Макар че тези потоци с вода, подготвят маринатата: налива в контейнер от 80 мл вода и се изсипва в сол и захар за 1 супена лъжица. л. Ако саламурата ще бъде твърде солено или сладко, добавя се малко вода, а след това сложи черен пипер (8 бр.), Леко lavrushechki за вкус и подправки (2-3 бр.) И 5 пъпки карамфил. Подправка микс, и изсипете 30 ml от обичайния 9% оцет тук.

В приготвената маринада разпространяваме гъби и готвим докато сме готови (20-30 минути). Горещите огнестрелни оръжия се изсипват в буркани и се валцват. Можете да стерилизирате гъбите заедно с контейнерите и след това можете да сте сигурни, че ще останат там до зимата.

Характеристики на окисляване

Научихте няколко основни рецепти, запазени за зимата. Съществуват обаче някои особености на маринирането, които всяка домакиня трябва да знае:

1. В еднолитров буркан се поставят 1 кг счукан среден размер. В същото време, ако вземете толкова много гъби, но свежи, те ще се поберат в трилитрови буркани.

2. За очистене не само пресни гъби, но и замразени такива. Преди консервирането, те не са непременно размразени.

3. Преди да се маринират, гъбите от мед трябва да бъдат напоени или варени в обикновена осолена вода с лимонена киселина, за да излязат от тях всички вредни вещества. По правило киселината помага на гъбите да запазят естествения си цвят.

4. Докато готвене гъби, е необходимо да се отстрани пяна, която периодично се появява на повърхността на водата.

5. Консерваните гъби са по-деликатни и вкусни, ако марината за тях се приготвя на гъбен бульон, а не на обикновена вода.

6. Карамфилът е задължителна съставка за коритото, тъй като дава на гъбите подходящ вкус.

7. Всички съставки се поставят в марината и трябва да се вари в продължение на поне 5 минути. След това можете да сте сигурни, че нашето съхранение ще продължи до зимата и няма да се влоши преди време.

8. Ако гъбите бяха събрани на поляна, готвачите препоръчват да се премахне основната дължина на крака. Можете да го оставите само в основата на капачката на около 2 см. Въпреки това, не е нужно да изхвърляте краката, защото за тях можете да направите допълнително вкусно ястие.

9. Ако шапките са твърде големи, те могат да бъдат нарязани наполовина. Така че те са много по-бързо да се подготвят.

10. Ако планирате да съхранявате гъби преди зимата, тогава не найлонови капачки, но метални, но трябва да бъдат предварително стерилизирани, за да се избегнат неприятни заболявания.

Сега знаете не само рецепти за консерви сняг за зимата, но и характеристиките на очистете. Ето защо, вие определено ще получите вкусни и ароматни гъби.

В заключение

Така че, сега знаете как да запазите медните агари за зимата. Рецепти са прости, при които не се изискват сложни и скъпи съставки. Затова нарязаните гъби могат да готвят всяка домакиня.

Ако добавите към маринатата други ароматични подправки, вкусът и ароматът на гъбите са по-наситени. Във всяка рецепта е желателно да експериментирате. По този начин всяка любовница може да създаде свое собствено авторско, оригинално и уникално ястие.