Вино от лидия грозде: готвене у дома

Гроздето е много вкусно и здраво ястие, широко използвано в хранително-вкусовата промишленост. От нея се получават ароматни сокове и компоти. И някои сортове се използват за придаване на по-силни спиртни напитки. Днешната публикация представя интересен набор от прости рецепти за домашно приготвено вино от лидия грозде.

Практически съвети

За приготвянето на алкохолни напитки е препоръчително да се използват зрели плодове, отгледани на топъл слънчев ден. Важно е да не изминат повече от три дни от прибирането на реколтата. За подготовката на виното падналите плодове не работят, защото придават на напитката неприятен земен вкус. Зрелите плодове съдържат твърде много киселина. И в прекомерното грозде може да започне процесът на оцетна ферментация.

Тъй като естествените плодове се намират на повърхността на плодовете, те не могат да бъдат измити. Плодовете просто се сортират и почистват от останките от паяжини и други отпадъци. Пресовайте грозде за предпочитане ръчно или със специален пестик. Изключително важно е той да не влиза в контакт с метални предмети.

Готварското вино от лидия грозде е удобно в големи банки, чийто обем е най-малко десет литра. Като хидравличен уплътнител можете да използвате конвенционална медицинска ръкавица. В процеса на ферментация е важно да се уверите, че напитката не е пероксид и не се превръща в оцет. За да се избегнат подобни проблеми, се препоръчва да има специален календар, в който да се отбелязват условията, броят на добавките и температурният режим.

Характеристики на сорта

Съгласно съществуващата класификация лидия грозде се класифицира като полутехнически култури. Това показва, че тя има доста гъсти клъстери с близки плодове. Плодовете са покрити със силна, леко груба черупка, което създава допълнително удобство за транспортирането им на дълги разстояния. На повърхността на гроздето има естествен филм от мая, който позволява на винопроизводителите да се откажат от използването на допълнителни стимуланти за ферментация. Напитка, произведена от този сорт грозде, ще бъде колкото е възможно по-естествена.

Това вино има непълен сладко-кисел вкус и красив розов нюанс. Поради факта, че лозовият сорт Lydia съдържа висока концентрация на антиоксиданти, напитката е надарена със способност за самопочистване от образуваната утайка. Следователно напитката, приготвена от него, практически не трябва да бъде подлагана на допълнителни манипулации под формата на опъване. Това вино рядко се превръща в кал, така че не е необходимо да се изяснява.

Проста опция

Напитка, направена в съответствие с описаната по-долу технология, се оказва, че не е твърде силна и много ароматна. Ето защо той със сигурност се радва на представителите на по-слабия пол. За да направите вино от лидия грозде у дома, ще ви е необходимо:

• 2 килограма захар.
• 5 килограма грозде Лидия.

Сортираните зрели плодове се раздробяват под пресата, за да се получи сок, след което заспиват със захар и се оставят за не по-малко от три дни. След определения период всичко това се филтрира през сито. Получената течност се излива в стъклен съд и постепенно се подслажда. На всеки три дни захарта се изсипва в сока (в размер на 75 грама пясък на литър вино). Самият контейнер е затворен с водно уплътнение и е оставен до края на активната ферментация. След това напитката се отделя от образуваната утайка и се подава на хладно място. След два-три месеца готовото вино от лидия грозде се изсипва върху чисти стъклени бутилки и се поставя в мазето. Можете да го съхранявате за не повече от три години.

Опция с бъз

Обръщаме вашето внимание на друга интересна рецепта. Тя включва използването на няколко разновидности растителни суровини и със сигурност ще се хареса на любителите на смесени напитки от Мускат. За да направите домашно вино от лидия грозде, ще ви трябва:

• 800 милилитра сок Isabella.
• 320 грама захар.
• 1.2 литра сок, изцедени от грозде Лидия.
• Стари цветя, градински чай и дъбова кора.

В един контейнер се комбинират два типа сок, пресовани от гроздето на горните сортове. В получената течност разтваряйте 200 грама захар. На шията на бутилката поставете медицинска ръкавица и оставете всичко до края на активната ферментация, без да забравяте на всеки три дни, за да добавите лъжичка сладък пясък. Веднага след като палтото падне, напитката се отделя от образуваната утайка и се излива в чист буркан. Изпраща се и марля, в която се валцуват малко дъбова кора, цвят градински чай и цветя. След това контейнерът с бъдещото вино от грозде "Лидия" се затваря и се оставя за един месец. В края на посочения период напитката отново се отделя от утайката и се изпраща за съхранение.

Опция с мед

Това вкусно домашно вино е доста силно и ароматно. Той е идеално комбиниран с много закуски и ще бъде отлично допълнение към всеки празник. Тъй като тази рецепта за вино от лидия грозде включва използването на определен набор от компоненти, проверете предварително дали имате:

• 2 големи лъжици от естествен мед.
• 5 килограма грозде.
• 4 чаши захар.
• 250 милилитра водка.

Гроздовете грозде се почистват от отломки, омесват се с ръце и се сгъват в триизмерна стъклена буркана. Там се добавят захар и мед. На гърлото на контейнера поставете гумена ръкавица и я извадете в суха топла стая. След две седмици течността се филтрира и се излива в чисти съдове. Получената напитка се смесва с водка и настоява за още пет или седем дни.

Опция с ягоди

Препоръчваме да обърнете специално внимание на друга проста рецепта за домашно приготвено вино от грозде "Лидия". Интересното е, че то включва използването на ягоди. Ето защо напитката, приготвена върху нея, различава учудващо приятен вкус и лек аромат на плодове. За да играете тази техника, ще ви трябва:

• 10 килограма грозде.
• 4 литра вода.
• 3,5 килограма зряла ягоди.
• 4 кг захар.

Гроздето и ягодите се обединяват в един контейнер, а след това се месят на ръка, така че да оставят сока. Всичко това е покрито с чиста салфетка и почистено в топла стая, без да се забравя периодичното смесване. Не по-рано от седмица по-късно бъдещата напитка се филтрира, отделяйки тортата. Филтруваната течност се излива в чисти буркани и се комбинира със захар, предварително разтворена в топла вода. Контейнерите се поставят върху гумени ръкавици и оставят съдържанието им за 40-50 дни преди пълното узряване.

Опция с вода

Виното от грозде "Лидия", произведено по описаната по-долу технология, има прост, непретенциозен вкус. Оказва се умерено лесен и много ароматен. Ето защо, често се сервира печено месо. За да приготвите такава напитка, ще ви трябва:

• 35 килограма грозде.
• 7 литра вода.
• 5 килограма захар.

Описание на процеса

Преди това, как да направите вино от грозде Лидия, събраната култура е сортирана, освободена от остатъци от растителни остатъци и остатъци от паяжини, а след това смачкана през решетката. Отделената каша, заедно със сока, се оставя в топла тъмна стая. След три дни течността се излива внимателно в стъклена бутилка, разрежда се със същото количество вода и се комбинира с трета налична захар. Вратът на контейнера е затворен с хидравлично уплътнение, а бъдещото вино се оставя за един месец.

Отделената каша се изсипва с вода, подсладена, хлабаво покрита с капак, в която има малка дупка. След три дни ферментиралата течност внимателно се филтрира. Утайката, оставена в резултат на тази манипулация, отново е наводнена с чиста вода и подсладена.

Ферментирал сок от ягодоплодни се изпраща в плътно затворен контейнер и се оставя да узрее в продължение на два месеца. След това и двете разновидности на получената напитка се смесват в една стъклена бутилка и се държат в тъмна стая за още тридесет дни. В края на посоченото време напълно приготвено грозде вино може да се сервира на празнична трапеза или романтична вечеря.