Домашен хляб във фурната на суха мая: рецепта, тайни за готвене

Варени с вашите ръце у дома печене е много ценена. Така че, прясно изпечен хляб, излъчващ уникален аромат, вече с един вид стимулира апетита. Съвременните домакини се връщат към традициите и предпочитат да готвят домашен хляб във фурната на суха мая.

Предимства на хляб, приготвен вкъщи

Производствена технология за печене хлебни изделия често включва добавяне на различни консерванти. Продуктът съдържа декстроза, соево брашно, Растителни мазнини, оцет, пшеничен протеин, емулгатори и хранителни добавки. Това позволява на производителя да подобри външния вид и вкуса на готовия продукт, да удължи срока на годност. Също така е възможно да се използва нискокачествено зърно. Тези фактори значително намаляват полезните качества на закупения хляб.

Домашните сладкиши имат ненадминат вкус. Това е евтино и полезно. Всеки може да овладее майсторството на хлебопроизводството. След като получихте някои умения да работите с теста, можете постоянно да се насладите на семейството си с най-вкусния и полезен хляб. Можете също така да експериментирате с различни рецепти, като добавите интересни съставки.

Какво ви е нужно, за да направите вкусен домашен хляб?

Хляб в старите дни е печен във фурната. Днес много домакини имат пекарни и мултивари, в които можете бързо да го готвите. Сега се научаваме как да правим вкусен хляб, дори без такива специални устройства, използвайки конвенционална електрическа или газова фурна.

Инструментите за печене на хляб у дома имат всяка домакиня. В противен случай те винаги могат да бъдат закупени от всеки супермаркет. За да се реализира рецептата за вкусен хляб във фурната ще ви трябва следните прибори за готвене:

• Голяма купа, в която е удобно да се месят тестото;
• дървена лъжица или специална шпатула за месене на тестото;
• Форма за печене (с дебели стени и високи страни);
• хранителен филм за покриване на тесто (възможно е да се използва салфетка или малка кърпа).

Основната съставка за готвене на ястието е мая. От тяхното качество зависи резултатът от нашите усилия. Използването на дрожди прави процеса на ферментация бърз и стабилен.

Видове суха мая

Сухите дрожди (гранулирани) са от два вида:

1. Активно или непрозрачно. Те приличат на малки топки. Дрождите трябва да се разреждат във вода, серум, мляко до пълно разтваряне или "капачка" от пяна.
2. Bezoparnym. Изглеждайте като светло кафяв прах. Този продукт се използва за печене на бързо хляб. Дрождите просто се смесват с брашното и останалите съставки.

Хляб от ръж

Има много рецепти за домашен хляб на суха мая, която новак може да готви бързо. Един от най-полезните е ръж, защото съдържа много хранителни вещества. При ръжното брашно, в сравнение с пшеничното брашно, има повече такива ценни микроелементи, като калий, магнезий и желязо.

За да се приготвят следните съставки:

• суха мая - 2 супени лъжици;
• ръжено брашно - 5 чаши;
• вода 400 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло.

Рецепта стъпка по стъпка

Помислете за подготовката на храните на етапи:

1. Прецедете брашното със сито.
2. Добавете вода, мая и сол. Останало е омар на суха мая за хляб.
3. Омесете добре тестото и го покрийте с хранителен филм, изпратете го в хладилника за 15 часа. Тестото трябва да се увеличи приблизително за един и половина.
4. Вземете тестото от хладилника и го поставете върху масата, разточена на брашно.
5. Раздайте тестото, като го припокриете от четири страни. Трябва да се направи петслойна торта.
6. Леко поръсете тестото с брашно и го оставяйте да се подготви за проверка на масата, покрита с кърпа.
7. Оформете пастата за печене с растително масло и я поставете за 5 минути в предварително загрята пещ до 250 ° С.
8. Тестото се придвижва внимателно във формата на брашно. Поставете го във фурната.
9. Печете за 40 минути. Домашен хляб във фурната на суха мая е готов!

Бял хляб

За подготовка пшеничен хляб на суха мая в пещта ще се нуждаят от прости съставки. Това са:

• пшенично брашно - 600 g;
• вода 400 ml;
• суха мая - 1,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

Рецептата за вкусен хляб във фурната включва следното:

1. В купа, излейте вода, разтваряйте мая и захар в нея. Добавете сол и пресято брашно.
2. Смесете сместа внимателно с лъжица. Брашното трябва да абсорбира цялата вода. Оставете тестото в продължение на 5 минути.
3. Изсипете растителното масло и продължете да смесвате. Когато тестото стане еластично и спре да залепва, оставете го на топло място за 4 минути. Сега отново трябва да бъде затруднено. Тогава нека се появи отново. Нарежете тестото отново.
4. Получете получената топка в форма за печене. Оставете го да дойде последен път.
5. Когато тестото се увеличи 2 пъти, намажете с яйчен жълтък или мляко.
6. Изпратете бъдещия хляб за печене за 50 минути в предварително загрята фурна до 180 ° С.

Характеристики на готварски венци

За да подготвите операта, опитните домакини се съветват да подходят много сериозно:

1. Водата за гъбата трябва да се загрее до 35-40 ° С. Издръжливостта на температурата е важно условие. В студена вода, бактериите от дрожди няма да се размножават, но в твърде горещо състояние те ще умрат.
2. Не добавяйте едновременно брашното. Първо, разтваряйте във вода суха мая, сол, захар и няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте масата, докато буците изчезнат напълно. Разтворът трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.
3. Добавете останалото брашно във водата, но не обратно. Това ще позволи да се коригира до количеството течност и да не се увеличава обема на готовото тесто, като допълнително се добавя вода.
4. Опас на суха мая не харесва черновите и силните звуци.
5. Появата на смолата ще бъде показана от нейния вид: тя трябва да се увеличи значително по обем и да бъде покрита с мехурчета.

Как да месят тестото?

Този въпрос често възниква за начинаещи. В края на краищата те готвят домашния си хляб на суха мая за първи път. Ето защо ще престанем на този етап от подготовката по-подробно.

1. Измийте ръцете си, преди да ги нападнете Смесването включва работа с голи ръце. Преди да докоснете теста, премахнете всички бижута от пръстите си.
2. Съберете тестото на купчина. Когато го докоснете за първи път, той ще има достатъчно лепкава последователност, която трудно ще се събере заедно. Работете с масата, натискайте и постепенно създавайте сферична форма. Това трябва да стане, докато тестото стане хомогенно и не спре да се придържа към ръцете ви. Ако остане лепкаво, поръсете брашното с брашно, внимателно го разбърквайте.
3. Месене. Леко натискайте тестото напред, като попивате дланите си. "Бийте", докато не започне да пролее. Обикновено последните 10 минути. Процесът на месене трябва да бъде ритмичен, не твърде бавен. Тестото след такова лечение напълно ще се отърве от бучки и лепкавост. Повърхността му ще стане гладка, блестяща, консистенцията е еластична.
4. Формата на теста. Сега трябва да проверите дали тестото държи формата. Включете го в топка и я остави на работния плот. Формата на теста след такива манипулации трябва да остане непроменена. Докоснете го с пръст. Ако тестото е готово, то ще се върне към формата на топката.

От партида зависи от това, което печене. С правилните действия варен хляб ще бъде мек, ще получите хубава хрупкава кора. Ако тестото не беше смесено внимателно, продуктът ще стане плосък с твърда и плътна текстура.

Тайните на готвенето

За да приготвите вкусен хляб, трябва да използвате някои полезни съвети.

1. Преди да смесите тестото, пресейте брашното през сито. Това ще го напълни с кислород и ще даде на теста пореста структура. Печенето ще се превърне в тухла и лесно.
2. За да не се получат бучки в теста, всички съставки трябва да се добавят към брашното.
3. В началния етап тестото трябва да се месят в купа с лъжица. Когато започне да се отделя от контейнера, месенета трябва да се извършва ръчно. Поставете масата върху масата, предварително поръсена с брашно.
4. Че тестото "се приближи", което се увеличава в обеми, покрива го с кърпа и го слага на топло място. Значително този процес може да се ускори, ако в бъдещия хляб се вмъкнат няколко слама.
5. Не поставяйте тестото в черно.
6. Тестото ще се увеличи обемно няколко пъти, ако премахнете въздушните мехурчета, леко изстисквате ръцете си.
7. След като тестото е облицовано в тавичка, то трябва да се постави на топло място за 20 минути. Продуктът ще стане още по-великолепен.
8. За да поставите бъдещия хляб е необходимо във фурната, предварително загрята до желаната температура.
9. Обичайната клечка за зъби ще ви помогне да определите готовността. Ако остане чист след пробиване на продукта, то е готово.

Никой не може да устои на пухкавата тънка троха хляб с тънка златна кора. Невъзможно е да се надценява вкусът и ароматът на печенето. Домашен хляб на суха мая във фурната се подготвя бързо, а резултатът надхвърля всички очаквания.