Ориз ферментирал: приложение, свойства, дозировка

Червеният ориз е продуктът, който не толкова отдавна се е появил в кухнята на домакините. Но в азиатските страни той се използва доста дълго време. Тази статия се отнася за червения ферментирал ориз. Информация за приложението и свойствата на този продукт ще бъде дадена.

Какви са видовете червен ориз?

Някой приписва на този продукт голям брой положителни свойства, докато други отбелязват неговите странични ефекти. Това се дължи на факта, че хората говорят за два напълно различни вида ориз.

Първият има червеникав оттенък, вкусен вкус. Това е роднина на кафяв ориз, е дива. Също така, от него се получава бял ориз чрез смилане. Между другото, този продукт е идеално комбиниран със зеленчуци.

Вторият продукт е червен ориз от ферментирал вид. Получава се чрез преработка на оризово брашно с гъби от рода Monascus. Те, на свой ред, в процеса на жизнената дейност образуват пигмент с лилав оттенък. Той е, който му дава толкова ярък цвят.

Къде се използва продуктът?

В китайската медицина оризът има ферментирало приложение на едно. Той служи като лекарство в продължение на няколко хилядолетия.

Но в Русия тя се използва като хранителен цвят. Той дава на храната вид на "месо" цвят. В Европа тя изобщо не се използва. Тук също се счита за забранен продукт.

Ориз ферментирал: дозировка

Както споменахме по-горе, този продукт се използва за оцветяване на тютюн. Това позволява да се увеличи представянето му.

Когато се прилага по време на производството от колбаси такива компоненти като брашно, растителни протеини, нишесте, има намаляване на степента на оцветяване на крайния продукт. И не винаги добавянето на натриев нитрат помага да се получи правилният цвят на пълнежа. След това се насочват към цветовете на храната.

Оризът на ферментиралата спецификация се свежда до факта, че е удобен за употреба и не изисква специална подготовка. Така че, в процеса на производство на продукти, тя се въвежда под формата на сухи суровини в началния етап на преработка на продукти. Също така се препоръчва ферментирал вид ориз за включване в протеинова смес. Последният, от своя страна, се използва в мляно месо.

Степента на консумация на ферментирал ориз варира от 0,6 до 1,9 грама на килограм продукти. Всичко зависи от количеството добавки и използваните суровини.

Как да съхранявам продукта?

Условията за транспортиране на ферментиралия ориз са много прости. Така че, тя трябва да е в запечатан пакет.

Нейната цялост не трябва да се нарушава. Съхранявайте червения ориз с ферментирал вид на сухо място. Същата влажност в стаята не трябва да надвишава 69%. Гаранционният срок за съхранение е една година.

Каква е класификацията на продуктите?

Ферментирал ориз се отличава с индекса на цвета. Има три вида на този продукт. Първият е оризът с най-високо качество. Индикаторът за неговата хроматичност е 2900 единици.

Вторият вид включва ориз от първи клас. Индикаторът за неговата хроматичност ще бъде около 1900 единици.

И третата е втората степен на продукта. Тук цветният индекс ще бъде много по-малък и е 900 единици.

Полезни свойства на продукта

Както вече споменахме, този вид ориз е забранен в Европа. Но в китайската медицина се използва като лекарство. Червеният ориз на ферментирало свойство се свежда до факта, че той много добре помага за борба със заболяванията на далака и се използва за подобряване на храносмилането. Също така, неотдавнашни проучвания от експерти предполагат, че гъбичките от Monacsus изолират някои моноклинин К в дрожди. Като алтернатива, те се наричат ​​активна съставка, която помага за понижаване нивата на холестерола. В допълнение, той има анти-атеросклеротичен ефект. В готовия ферментирал ферментирал ориз има повече от 2% моноколин К. Поради факта, че също блокира прекомерния синтез на мевалонова киселина, той има антитуморен ефект.

Това откритие направи възможно създаването на биологично активно вещество с добавяне на ферментирал ориз, който спомага за намаляване на холестерола.

Противопоказания при употреба на продукта

Дивият червен ориз няма. Но не забравяйте, че не трябва да се консумират в големи количества през първия ден. В този продукт има голямо количество фибри. Може да предизвика метеоризъм.

По-различна е ситуацията при ферментиралия ориз. Той има няколко противопоказания за група хора.

Така че бременните жени и кърмачките не трябва да я ядат. Монолин К е статин. И може да има тератогенен ефект. При някои новородени са открити дефекти в развитието на крайниците и централната нервна система поради влиянието на статенумите върху тях в пренаталния период. Кърмещите майки също не могат да ядат червен ферментирал ориз.

Ако едновременно приемате статини и ядете този продукт, това може да доведе до повишаване на плазменото ниво на моноколин К.

Хората, които имат бъбречна недостатъчност също не могат да ядат този тип дрожден ориз. Тъй като горното вещество е получено от това тяло. И ако бъбреците работят лошо, тогава моноколин К може да се натрупа в човешкото тяло, което е лош знак.

Освен това е строго забранено използването на този продукт заедно с грейпфрут. Тъй като последният блокира цитохром. И той е отговорен за разделянето на статините и превръщането им в неактивни форми, които след това се вземат през бъбреците.

Каква вреда може да има от ферментиралия ориз?

Дивия вид продукт няма странични ефекти. Трябва само да запомните, че когато го отглеждате, използвайте пестициди. Затова трябва да закупите сертифициран продукт.

От своя страна ферментирал ориз от Виетнам може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Трябва да се отбележи, че в тази страна този продукт е високо ценен. Използва се при производството на различни сосове. И както знаете, основното ястие във Виетнам е ориз. Тук той много харесва. Обикновено оризът не е сварен, а е извисен. Това е разлика в подготовката на този продукт.

Съдържанието на моноколин К, което се съдържа в този продукт, има няколко странични ефекти. Така че употребата му може да има токсичен ефект върху черния дроб. Тъй като това вещество помага да се повиши нивото на трансаминазите.

Може да се развие и рабдомиолиза. Има токсично разрушаване на скелетните мускули. В този случай голямо количество протеин се отделя в кръвта. Това може да доведе до развитие на остра бъбречна недостатъчност. Освен това може да има нарушена двигателна активност.